依著時序的澎湖島嶼美食，飯桌上一道道的海味家鄉味

花菜干、酸高麗菜清蒸魚、鮖鮔滷肉、酸瓜魚湯，一道道，本是早期先民因應獨特的生活環境，以醃或曬乾方式保存的食物。今日，或單獨成菜、或結合鮮食，一道道變化出來的料理，都是飯桌上不可或缺的美味佳餚。

在澎湖，生活是依著時序而走，不求人定勝天，而是順應四季更迭、晨昏變換。一年365天，「初三、十八流，嘸一擔嘛有一頭」「初十、二五，食晝後巡滬」，過著看天吃飯，怡然自得的生活。

只要潮退，大片礁岩露出，就可以看到一個個，幾乎只露出一雙眼睛的人辛勤地敲著堅硬的岩塊，翻找著螺貝。小小的一顆，卻是承載著澎湖人無數的情感，阿桑邊撿拾邊聊天，交換著生活的點滴，相互談笑著幾十載的人生。從海中央走回的阿伯，黝黑的臉龐上滿是風霜，即使竹簍中的魚貨不多，「就沒事情蛤！」淡淡的一句話，依然是一派的從容悠閒。

海，不僅孕育了澎湖，更讓澎湖人每天都充滿了有滋有味的樂趣。撿拾螺貝、鮮蚵，沒事就去海裡蹲著，放下長長的釣竿，是他們日常生活的一部分。轉化成食物，一口一口都是融合生活智慧的美味。在地俗稱石鮔的小章魚，清燙就足以令人齒頰生香，放在陽光下日曬，不僅利於儲存，加上排骨後煮湯作菜，更是負笈外地的澎湖人魂牽夢縈的家鄉味。「再也沒有比這，更好吃的了。」在地人總是這麼地讚嘆著。

花菜干、酸高麗菜清蒸魚、鮖鮔滷肉、酸瓜魚湯，一道道，本是早期先民因應獨特的生活環境，以醃或曬乾方式保存的食物。今日，或單獨成菜、或結合鮮食，一道道變化出來的料理，傳統的澎湖味，都是飯桌上不可或缺的美味佳餚。（延伸閱讀：花菜干純粹到讓人念念不忘，留住記憶的好味道）

更令澎湖人驕傲的是玳瑁石斑、野生紅新娘、土魠魚等新鮮豐富的魚貨，只要簡單的處理，湯鮮味美，肉質鮮美細嫩，「哎呀！只要離開澎湖，我就不吃魚了。」曾不只一次聽澎湖人這麼慨歎道。「三月三，大狗仔肥甲破扁擔」、「四月煙，嘸免煎」，一句句的生活諺語，更傳神地表達出澎湖人對魚的認識與堅持。（延伸閱讀：島小吃真心限定）

離開了正餐，即便只是簡簡單單的炸粿，兩隻鮮活的蝦子以無比超值的美味，加上些許高麗菜及肉末的餡料，讓所有慕名而來的遊客，都不禁吃得眉開眼笑，紛紛豎起大拇指。生長在強風烈日下的風茹草，不仔細看，根本很難發現，卻是澎湖人日常所需，每天一定會喝上的一杯。團狀仙人掌的果實可以生食，也可以做成飲料、冰品，即使有尖刺，「小心點就好了蛤。」