萬巒豬腳的美味曾讓美食家焦桐跌斷兩顆門牙。某次焦桐在海鴻飯店買了外帶豬腳，急著大快朵頤，摩托車騎得賊快，聽到碰撞聲焦桐人已飛出去，他豪氣地說：「為了豬腳撞斷兩顆門牙算什麼。」
一九八一年春節，蔣經國突然到萬巒「海鴻飯店」吃豬腳，讓萬巒豬腳一夕典範化，「萬巒豬腳」聲名大噪，萬巒與滷豬腳畫上等號。如今一踏進「萬巒豬腳街」，空氣中瀰漫滷豬腳的香味、融合著彼此較勁的氣息。萬巒豬腳的特色在滷製配方與沾醬去油，皮、肉、筋完美交融，韌中帶Ｑ。「徹底提升那隻腿的境界，」焦桐說：「不免朝思暮想，日久升起一種義無反顧的眷戀。」
「光之味」邱光以「創意豬腳」獲得二○一○年「全國創意豬腳料理冠軍」，除了萬巒豬腳、美濃豬腳與花生豬腳湯，創意菜色融合川菜、廣東菜、泰式與當地客家料理，自製的「陽光泡菜」更是獨門功夫。熟客愛點泡菜蒸活魚、鹹蛋柳松菇、南瓜捲、客家煎肉餅、芋香燒子排，都是手工菜。「豬腳街的老闆只有我一個人親自下廚，」邱振光說。
海鴻老店吃名氣，當地人偏愛每日限量的萬泰豬腳，林家豬腳技術指導全家便利超商的豬腳便當，八點檔連續劇「娘家」在車城熊家豬腳拍攝，要找到真正符合自己口味的完美豬腳只能每家試試看。「吃過才會比較，」一位遠道而來的豬腳迷說。
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海鴻飯店
萬巒鄉褒忠路132號
08-7811220
萬泰豬腳
萬巒鄉民和路32之1號
08-7812558
熊家豬腳
萬巒鄉褒忠路156號
08-7812521
光之味料理小館
萬巒鄉褒忠路192號
08-7812227
本文作者：林保寶
