五代茶農世家，新竹北埔「寶記茶舖」茶即是生活

想認識北埔的另一面，可循著二寮神木指標進入淺山，山線零星散佈的人家，彷彿管轄這廣大山林，在平地引水種稻，坡地墾植果園，這裡是北埔的生產後台。(延伸閱讀：山城北埔 膨風茶的故鄉，不只有雋永茶香)

在寶記茶鋪年輕第五代的帶領下，來到北埔最好的膨風茶產地，古亦平靈活爬上陡峭的坡崁，引以為傲宣布著：「就是這裡！」城市人趕緊手腳並用，狼狽跟著爬上去，沒想到見著茶園，卻讓人期待落空——矮小、瘦弱、稀疏，茶樹幾乎要埋在草叢裡，景色一點也不壯觀，究竟好在哪兒呢？古亦平見眾人面面相覷，趕緊說明：「東方美人茶必須被浮塵子（小綠葉蟬）叮咬才能產生蜜香，但就像人中標感冒一樣，這些茶樹當然沒辦法長得漂亮。」

東方美人茶又稱「著涎茶」，這涎字也有寫成「炎」，主要是嫩葉被浮塵子叮咬後，芽尖鑲紅宛如火燒，但在古家人的心中，茶葉不僅要著炎，開葉最好還要捲曲，展現猶如太極推手的氣韻神態，而這樣的茶才能練就頂級的蜜香。

然而，半野放農法栽種，不灑農藥除草，不用化肥催大，生長七年齡的茶樹，高度不足膝蓋，而一株茶能吐露的嫩芽少之又少，大約得採集兩株才能製成一泡茶，這三分地的茶園產量不到百斤，此時終於能夠明白被譽為「特大膨」的超級美人茶，何以如此稀有珍貴。(延伸閱讀：東方美人茶 美人在哪裡？原來命名跟英國維多利亞女王有關)

從太祖年代收茶買賣，到後來投入種茶與製茶，古亦平自國中隨父親種茶，如今已是北埔最年輕的製茶人。他種茶製茶，在茶裡玩得不亦樂乎，茶席上，擺置金繼過的茶海與方竹茶則，這些都是他利用農閒時，琢磨學習的手作功夫，那器物散發的成熟風韻，令人難以與眼前這位毛頭小子聯想在一起。

古亦平搬出作品，以楓木、古麻竹、孟宗竹、雲紋竹等材料，反覆削磨塗漆的茶則，有的閃花絢麗，有的質素雅緻，一字排開美不勝收。這才曉得，古亦平不單純只是個茶農，還是小有名氣的茶則名人。古亦平的父親古乘乾笑道：「本來只是讓他當我免錢的小茶工，沒想到自己玩了些有的沒的，我可沒給他學什麼藝術啊。」

古亦平的叔叔古武南，同時也是水井茶堂的主人，提到古家人的茶美學更是津津樂道。他說：「不要說在北埔，古家人在世界都算個咖（角色），我們從種茶、做茶、賣茶，到茶空間與茶文化都一氣呵成，到哪裡去找這樣的茶人家？」

俗諺云，富過三代才知吃穿，貌似尋常的五代茶農世家，讓人見識了一座富城的薰陶，究竟這裡還有多少臥虎藏龍？北埔越是深入，越是耐人尋味。

本文作者：李佳芳

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北埔寶記茶舖
新竹縣北埔鄉廟前街12號
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