東台戲院外的好滋味
發跡於東台戲院外一棵茄冬樹下的「老東台米苔目」，一開始因為第一代創辦人吳蓮金老先生在60多年前時為一位築路工人，當時政府正在建造花東一帶的道路，吳蓮金老先生就偕同妻子跟隨著政府南下。
當時每到一個定點就會有個新生命誕生，而正好第二代老闆吳朝水先生於台東出生、成為第六位孩子後，夫妻倆就決定於台東定居。他們和別人頂了一台米苔目推車，並開始學習米苔目的製作技巧。
創業初期選定東台戲院只因認為戲院可以帶來人潮，怎料一開始銷量不好，老夫妻倆思考著是否要繼續經營時，某一天的銷量突然達到創店來新高，高興的老夫婦倆決定要繼續研發米條的做法和比例，都是為了持續做出讓饕客們滿意的米苔目。
用在地好食材製成的用心平民美食
米苔目是由米和地瓜粉混合而成，才有辦法使其黏合形成麵條。第二代老闆娘李佳潤談起米苔目的製成：「我們家的米苔目是用大量的米與少量的地瓜粉製成的，麵條相當香嫩Q彈，久泡的話也不易吸水膨脹。」
為了推廣台東的在地食材，老東台米苔目使用了整隻以鰹魚製成的柴魚，切成厚切片下去熬煮，湯頭非常的鮮甜可口。「我敢說沒有人敢用像我這麼好的，因為成本太高了。」李佳潤堅持帶給顧客最好的品質，提供價格經濟實惠的平民小吃。
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與饕客們共譜的難忘回憶
在接手後的這幾年來，李佳潤道起許多讓她印象深刻的小故事。例如一開始的時候老東台米苔目並沒有名字，都是老客人說：「欸！到東台吃米苔目哦！」，後來才取了老東台米苔目這個名字。（延伸閱讀：從一台二手推車開始賣，在地美食「老東台米苔目」）
還有一次有位日本客人來訪，一口氣一直追加米苔目，那天他總共吃了七碗，只因為「真的覺得太好吃了！」還有一些客人吃完因為覺得太美味，想要找老闆與老闆娘合影留念，只因為喜愛這家店、希望這個美味可以一直傳承下去。
*本文作者：李宥親
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店家資訊
老東台米苔目
地址：台東縣台東市大同路151號
電話：089-348952
營時：11:00-22:00
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責任編輯：黃佩瑄
