留下來一起開間店，「恆春弘記碳烤」嚴選台灣食材的質樸心意 - 二十五度，有風 - 微笑台灣

碳烤爐架，從側面看將世界一分為二，裡面火焰正旺，外面客人難分難捨於每串心動。
碳烤爐架，一拉，把 Maggie 從此帶進阿Ken 的生命裡。

那時候阿Ken 剛從澳洲回來，覺得年紀還輕不如自己創業試試，想起老家那攤阿伯的碳烤美味可口，在記憶裡依舊飄香，前往拜師增進技能，然後落腳恆春，有了「弘記碳烤」。選擇恆春的原因，是順著爸爸的意願，認為熟識朋友相對多數，開店初期有客源保障對於口味的調整也能得到直接回饋。

那時候 Maggie 也從澳洲回來，選擇恆春當作工作調整的緩衝地，應朋友邀約下來協助舉辦熱氣球嘉年華。雖然活動提早結束，卻在結束的休息遇見了阿Ken，在墾丁大街的酒吧。以為很平常的搭訕，因為擁有關於那幾年打工旅遊的共同話題，於是成為了走在一起的開端。

剛好朋友的民宿需要幫忙，加上這份意外的遇見，Maggie 成為留下的人。白天在民宿工作，下班後繞去碳烤舖幫阿Ken 收店，就是最好的慰藉。生活的變數與疲憊，在火光搖曳之餘望進彼此的眼神後得到了轉圜，那種再累只為見你一眼的安然。

結婚之後，兩人用心經營著這間碳烤舖，堅持不打廣告，堅持食物原料的挑選，面對觀光客大跌的艱辛，安穩度過，或許原因之一是客源多為當地人。Maggie 說：「沒有大起，所以不會大落，平平穩穩的就好。」

多數人想像在靠海小鎮生活，放假就往海裡跳，他們笑著說最喜歡的行程其實是去高雄看場電影。因應開店時間幾乎日夜顛倒的生活有著自己的另一個時區，每天在鳥鳴的清晨入睡，在日正當中甦醒，習慣就好，如同小店營運般，調整到自己適應能好好對待的模式就好。

店裡魷魚跟秋刀魚固定在東港買，肉類也有長期合作的廠商，問到烤玉米是否有神奇的配方，Maggie 雙眼真誠地看著我說：「其實就是食材的挑選，不要用進口的，一定要是台灣水果玉米。」很質樸的一對夫妻，對於顧客也報之以同等直率。長期久站的疲憊、爐火的炎熱都敵不過客人情緒的影響，因為扎實的調理過程加上人手就只有兩人，熱門時段常常需要等待，客人的催促抱怨往往讓人傷心，相對應是客人的喜愛與閒話家常，會讓一天的工作有了顏色。