來到嘉義市，想要找尋在地美食嗎？不知道早餐要吃什麼才叫道地嗎？說到嘉義美食只會想到雞肉飯嗎？聽說嘉義東市場媲美嘉義人的廚房，有牛雜、春捲、不能錯過的甜米糕、排骨酥、牛肉湯等，讓你早餐吃個飽。
東市場歷史
位於城隍廟旁的小巷子，是嘉義最古老的傳統市場「嘉義市東公有零售市場」，又稱為「東市場」，一走進這裡，時光彷彿停留在五、六〇年代。
附近的城隍廟與雙忠廟都超過三百年歷史，悠久的人文氣息足以顯現過往人民的生活習慣。（註：不建議直接開車前往東市場，建議車子停在市政府停車場，再步行前往。）
這次美食之旅主要推薦幾家我吃過的店：王家祖傳本產牛雜湯、東市國棟湯圓、粉條冰、甜米糕、楊桃汽水、阿富網絲肉捲等，其他漏網美食希望有機會再一口氣補回來。（延伸閱讀：每一次的市場小旅行，都有不同的新發現）
嘉義王媽媽牛雜湯&牛肉乾（原名：王家祖傳本產牛雜湯）
這裡原本只是在地人的簡單早餐，經過各地媒體報導後聲名大噪，許多人都前來朝聖。祖傳四代經營快八十年，絕對是東市場的必吃美食，各種牛肉系列應有盡有，一大清早就是滿滿的人潮，旁邊還有一鍋鍋牛心、牛肚、牛筋等。
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一旁滾燙的大鍋都是牛雜，店家用大勺撈起食材，陣陣牛雜香撲鼻而來，聞了就餓。
這裡的菜單總共有七種：牛筋、牛肝、牛腰、牛肚、牛雜、牛心、牛肉，除了牛筋是 180 元，其他都是 130 元，白飯 10 元。
聽在地人推薦就知道，這裡的牛筋湯可不一樣，與其他食材相比，把牛筋處裡乾淨需費很大功夫。牛筋煮到軟但保有Q度，湯頭的顏色看起來帶點乳白卻又清透，味道濃厚甘醇，一點都沒有內臟的腥味。
除了湯以外，還有提供古早味醬油膏與辣椒醬，搭配一點薑絲讓味道更加鮮美，湯頭用大量牛骨熬煮許久，盡是清甜的香氣。
東市國棟湯圓、粉條冰、甜米糕
國棟湯圓除了有各式各樣的冰品，還有獨具特色的甜米糕。米糕上面撒了許多花生粉，入口即是滿嘴的花生香味。
東市楊桃冰
創立於 1922 年的東市楊桃冰，有楊桃冰、杏仁冰、洛神花茶、靈芝山草茶、洛神汽水、楊桃汽水等多種飲料，大杯 25 元、中杯 20 元、小杯 15 元。
聽說來到東市場一定要喝的飲料就是只有東市限定的楊桃冰，更妙的是，還有洛神汽水與楊桃汽水的組合。楊桃汽水喝起來就像帶有氣泡感的楊桃汁，兩者之間的比例拿捏很重要，多一點或少一點都不行，微妙的滋味帶有淡淡的甘甜。
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阿富網絲肉捲
有一種媽媽的味道，非阿富網絲肉捲莫屬。
老闆娘在桌子上俐落地包著肉捲，拉開一片片豬的橫膈膜，把旁邊的肉堆在橫膈膜上，一圈又一圈地包著。這樣的古早味現在越來越少了，類似的包肉捲手法也只想到忘了哪邊吃的龍鳳腿，不過阿富網絲肉捲更札實，一條只要銅板價 50 元。
肉捲炸得外酥內嫩，配飯吃很有飽足感，難怪排隊人潮從來沒少過。
袁家筒仔米糕排骨酥
大鍋油炸的排骨酥，一份只要 30元，還能配上筒仔米糕和排骨湯。推薦另一種吃法：把排骨酥丟進泡麵，吃起來還不錯，讓我買的小杯泡麵瞬間變成高級泡麵。
*本文轉載自《黑崎時代》，非經同意請勿轉載。
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店家資訊：
嘉義市東公有零售市場
地址：嘉義市東區忠孝路光彩街
電話：05-2220391
營時：週一~週日 06:30~18:00
嘉義王媽媽牛雜湯&牛肉乾
地址：東市場飲食區13號
電話：05-2236660
營時：週二~週日 06:00~13:00
東市國棟湯圓、粉條冰、甜米糕
地址：東市場飲食區17號
電話：0932876878
營時：週一~週日 06:30~14:00
東市楊桃冰
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地址：東市場飲食區19號
電話：05-2161011
營業：週一~週日 07:30~17:30
阿富網絲肉捲
地址：東市場內，往城隍廟出口的方向
電話：0985226450
營時：週一~週日 06:00~12:00
袁家筒仔米糕排骨酥
地址：東市場內
電話：0932558840
營時：週一~週日 06:00~14:00，週二公休
責任編輯：黃佩瑄
