「圍爐煮茶」是木造兩層的房舍，二樓主要分成兩區，右邊為導覽與下午茶區，左邊為隔成三個小區的煮茶區，各有6人座位方便煮茶。一旁長桌放有印著東方美人、貴妃、鐵觀音、凍頂、紅茶等茶名的布製圍裙。
市面上最常喝到的三種茶飲，紅茶、綠茶、烏龍茶，發酵程度都不同。綠茶無發酵，紅茶完全發酵，烏龍茶則部份發酵。導覽人員講解，發酵如同氧化，就像被切開的蘋果和氧結合、產生變化一樣。
此外，茶品也因地區不同而有相異特點。像是產在新竹苗栗一帶的東方美人茶，特色是條索狀、被蟲吃過帶有蜜香味；產在南投嘉義一帶、同樣帶有蜜香味的貴妃茶，卻是做成球狀。（延伸閱讀：東方美人茶 美人在哪裡？）
煮茶器皿與用具都扮演各自的角色。第一眼看到「柄勺」，大多數人都會覺得和日本手水舍擺放的勺子有幾分神似，當然我也不例外，但仔細看還是有所不同，使用上也格外優雅。
「茶海」則是用來裝泡好的茶，「品杯」是最後用來品茶的杯子，「茶匙」尖頭撥乾的茶葉、平頭撥濕的茶葉，還有「潔方巾」和泡茶用的「蓋碗」等。
所謂器不熱茶不香，我們先將器皿用熱水溫熱過，把茶罐裡的茶葉撥進蓋碗，上下搖動約五下，品蒸茶釋放出來的香氣，甜味帶點清香。接著把這股香氣輪流分享給身旁的旅人，同時接過其他茶品香。
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最後，回到手中的茶，用柄勺在蓋碗注入約八分滿的水，之後依照各茶種所需的時間，靜待茶品醞釀最剛好的滋味。
高山金萱，首沖120秒。將茶湯倒入茶海，為避免手直接被蒸氣影響，要由上往下拿取蓋碗，在蓋口約0.3公分處快速倒進茶海，由於溫度較高，操作要格外小心。首沖和最初品味的香氣相似，都是甜中帶點清香，金萱的茶湯品嚐起來也是如此。
從第二次起，沖泡時間改為60秒。我們將泡好的茶跟身邊的人分享，泡茶到品茶的過程是少有的體驗，放慢了節奏，在安靜的環境中卻不忘跟旅伴開心交流。
最後，把第四泡的茶湯倒入茶海，過濾茶渣、清洗蓋碗，再把茶湯倒回蓋碗，結束煮茶體驗。（延伸閱讀：茶怎麼泡才好喝？讓達人告訴你）
窗外的綠樹與民房就像一幅畫，望著風景、喝茶配點心，享受得來不易的悠閒時光。
*本文轉載自《Jamie慢森活》，非經同意請勿轉載。
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店家資訊
圍爐煮茶
地址：南投縣鹿谷鄉中湖巷28-1號
電話：0935753516
個人、團體、包套行程等，請電洽
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責任編輯：黃佩瑄
