坪林世芳一甲子，好水養大的茶，讓國際品牌通路找上門

蜿蜒山路，開著車行駛於雲霧之中，重型機車聲不時呼嘯而過。「我們現在要去拜訪一個很特別的茶莊。」金瓜三號蔡威德神秘地說。

一踏進世芳有機茗茶園，主人家庭院前，迎面撲來獨特的茶香氣，陳鄭玉治阿嬤已經準備了三壺湯色不同的迎賓茶等待：「來來來，沒什麼好招待，先喝茶啦！」年過七十的陳世義與陳鄭玉治夫婦做茶已超過一甲子。

自鄭成功時期，福建人即有來台紀錄，往來頻繁後，慢慢將福建茶種帶至台灣，「我們這邊的烏龍茶種與製作方式，比較多的說法是來自福建武夷山的『岩茶』，但時代久遠，早就發展成屬於台灣自己的特色。」

茶葉曾為台灣出口的三大產品之一，一八六五年時，英國人正式從福建引進台灣，種植於台北周邊山區，在大稻埕加工後、從淡水港出口，當時「FORMOSA TEA」在國外聲名大噪，大文山區的茶就是其中一款。（延伸閱讀：全球都在喝關西台灣紅茶飄香八十年）

「台灣最主要就是以烏龍茶種為主，很多客人來我們這邊都問說『南烏龍、北包種』到底有什麼不同？其實都一樣，是製作方法不同。」陳鄭玉治阿嬤說，茶葉經過不同的製作方式、發酵程度，有了不同的風味呈現，如紅茶、綠茶、東方美人茶等。坪林地區因岩石風化後產生的破碎地形，壤土排水極佳，並含有豐富礦物質，平均降雨量四千三百公釐，水量濕氣充足，茶葉本身香氣已非常高，加上包種茶製法技術卓越，製作完成後的茶葉成條索狀，並帶著獨特花香味，因而奠定了「文山包種茶」的盛名。

陳世義夫婦倆十三年前轉做有機茶園，起心動念只是單純為了自己的健康，「其實我們剛開始轉有機，是因為年紀大了，也不是外面說的什麼為了守護水庫水質，慣行的方式很大量，做不來，加上兒女都長大，經濟負擔降低了，才開始轉型。」

陳鄭玉治阿嬤謙虛說：「只是混口飯吃啦！有年輕人的支持，才能讓茶園被看見。」

但也正因如此，茶葉採收量減少，不到慣行農法的三分之一，進而開啟了製作市面上非常稀少的「白茶」契機。

「白茶不經過機器加工揉捻、炒菁，採日光萎凋的自然發酵，透過文火烘烤，是需要極大空間、時間才能完成的『慢茶』，慣行種茶的大量產出方式不符合成本，所以幾乎沒人在做。」白茶外觀葉片較大，手捏易碎，包裝與運送皆不易，所需的人工照護更多，泡出來的茶湯顏色較淺，帶有文山包種茶香氣上揚的特色，味道帶著更濃郁的桂花與蘭花香。「我們跟中國大陸的白茶不同，用這邊的包種來做，是坪林獨一無二的味道。」陳鄭玉治談起自家茶經滔滔不絕。

從本身的健康生活做起，慢慢擴展到環境周邊，「其實不用想太遠，開始在意自己的身體，就會選擇健康的食物，有了這些需求，生產的人就會用更友善的方式製作，變成一個善循環，每個人都能對環境盡一份心力。」陳世義阿公收拾工具，再度準備上山。

國際品牌通路陸續找上這個百年茶廠合作，世芳有機茗茶園，用自己最擅長的方式，打造一個從自身到環境，更永續的未來。

本文作者：蔡昇達