鹽漬，古老而歷久不衰的料理技法，保存了季節，隨時自在地取出一些，品嚐對時間的思念。
台灣鹽博物館漬在生活特展，便以「鹽漬物」為策展概念，設計大小朋友都合適的2019台南活動，包含漬物市集及多樣活動體驗展區，每一個轉身，都是對漬在生活的小驚喜。
漬在生活──體鹽百態，鹽漬物生活展
「把鹽數成日子，漬出生活與風土的酸甜苦辣。」
以鹽文化為品牌核心的夕遊鹽，旗下營運據點「台灣鹽博物館」，作為全台首座以鹽業為主題的博物館，保存台灣歷史上重要的鹽業文化資產。此次透過有趣的策展讓大眾認識生活中處處可見的鹽漬與鹽味──醃漬，與時間交換的味覺記憶。
「緩下生活的步調，以醃漬的慢好好過日子」
醃漬在料理史上，早已佔有一席之地，其歷史最遠甚可追溯至公元前。方法單純，卻保留最原始的風土氣息。以鹽、糖、水、酒等基本元素，置入食材醞釀，便悄然地封存當季美味。
冬季盛產白蘿蔔與高麗菜，那就藉鹽、大蒜、醬油，又或加入些韓式辣椒醬，製作清爽開胃的蘿蔔泡菜；夏季大量的小黃瓜，不如用些醬油、水、米酒、冰糖與鹽熬製醬汁，醃漬切塊黃瓜、靜置數天，就是整季都能享用的爽脆醬瓜。
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醃漬的迷人，還來自手感料理的差異，漬進製作當時的溫度和濕度，每一口風味都有所不同。再放得久些，就轉化出不同的味道。彷彿一趟味覺旅程，緩緩而踏實地，感受飽滿記憶。（延伸閱讀：台南北門 到瓦盤鹽田賞浪漫）
果乾，一口吃下整個季節的陽光
「一分鐘，吃盡台灣的春夏秋冬。」
這裡是季節製造所。春天的生機、夏天的熾熱、秋天的溫潤、冬天的高冷，都完完整整地封存在各式果乾之中。
輕咬一口脆梅，青澀的酸味襲來便是一個春季；淺嚐小口芒果乾，濃烈香氣百放就是夏季的豐饒；柚子乾也無法錯過，入口的回甘是對秋季的想念；再一些些番茄乾，享受風味獨佔的冬季魅力。
將季節著時果物切片，以日曬或風乾的方式，低溫烘焙去除果肉水分，濃縮進飽滿的風味。除了味道濃郁，乾燥後的脆度更有口感，再以糖、鹽、甘草簡單調味，就算是不敢吃的水果也能一口咬下！
找個舒服的位置，啜飲鹽鹵飲，把時間的流動恣意地交由果乾漬物，任味蕾引領遊歷台灣季節的風土浪漫。（延伸閱讀：夏日最「挾神」的滋味，芒果正當時）
漬在生活──鹽漬物生活展三大展區
體鹽市集：無鹽不歡？全漬物展出的體鹽市集
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從蜜餞、果物、漬菜、一夜干、醬漬物⋯⋯只要能鹽漬，沒有什麼不可以！集結10間以上台灣在地好品牌，感受各家不同的鹽漬技法，如何收藏陽光與歲月，封存為飽富層次的好滋味。細嚼歷經時間淬煉的食材，吃進一片最美的台灣風土！
異國鹽飲品喝到飽：加鹽夠解渴，不暢飲不可以！
熱辣的太陽，就該來杯沁涼冰飲！大口暢飲，只怕你喝不飽！嚴選多達20種以上有鹽飲品，包含搭配在地著時果物的有鹽氣泡飲、鹽花茶飲，保證暢飲。早已承受不住南國毒辣的陽光？來鹽博館輕鬆漬在生活！
戀夏鹽花西瓜冰：西瓜加鹽花、再尬冰淇淋！夏天就是要吃冰！
西瓜果球與霜淇淋的完美結合 ，搭配鹹鹹酥脆的方塊酥，以及頂級鹽花的上乘滋味，一口享受屬於夏日的甜蜜戀愛感 !（延伸閱讀：意麵、雞蛋糕、冰果室，來一客屬於在地人的鹽水套餐）
*本文轉載自《妳好南搞》，非經同意請勿轉載。
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「漬在生活」活動資訊
活動時間：2019/06/29-2019/09/01
活動地點：台灣鹽博館（724台南市七股區鹽埕里69號）
台灣鹽博館粉絲頁：夕遊─台灣鹽博物館
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責任編輯：黃佩瑄
