屏東枋山的芒果 在欉紅的滋味，甜到滿出來

枋山鄉背山面海，終年有溫暖海風吹拂，山坡地及砂壤地質排水性極佳，海拔僅五百公尺的大武山脈尾段，每日有高達十一小時的長日照， 還有冬春之際乾燥的落山風，加上日夜溫差大，各種條件具足，獨特的地理氣候，孕育出枋山芒果無法被取代的香甜滋味。

「你們家的芒果是不是有噴香水，怎麼香氣這麼足？」枋山的芒果香味特別濃厚，金黃果肉香氣濃郁，有顧客好奇詢問果農戴正一。溫暖陽光曬出芒果的美麗鮮紅，乾燥落山風則催出了枋山芒果的迷人香氣，「是不是枋山種的，聞香味就知道。」戴正一說。（延伸閱讀：蒐集南國水果的甜，台灣「尚青」與「尚紅」全都在屏東）

「一定要在欉紅，」芒果甜度跟口感才會好，在樹上吸足了養分，全熟才摘取是雄一果園芒果好吃的秘訣。戴正一曾獲選吉園圃績優農民，生產的芒果，顆顆都有產品履歷，而且只用有機肥，枋山果農很團結，「大家為維護枋山芒果的名聲一起努力。」 

雖然農務相當繁重，「但是踩在自己的土地上， 感覺還是比較踏實。」十多年前返鄉務農的戴正一笑說：「那時全村只有我一個年輕人。」現在不同了，越來越多青年返鄉種植芒果。「枋山休閒農場」的青農董昱劭，幾年前辭掉臺北的賣場工作，回到枋山，接手家中的芒果園。現在， 只要芒果產季一到，宅配訂單應接不暇。

董昱劭運用行銷領域的工作經驗，建立銷售通路，也開發新的創意商品，增加產品多樣性，「芒果產季只有二個月，將產品線拉長，顧客一年四季都可以吃到我們的芒果。」 

芒果的加工商品也很讓人驚艷，只見董昱劭拿出一包牛軋糖，「芒果青牛軋糖，你一定沒吃過吧！」試吃後令人驚喜不已，沒想到芒果青的酸鹹味跟牛軋糖的甜味，竟然如此合拍，體脂肪過高的問題馬上拋到腦後，瞬間嗑完一包。

董昱劭自己採購設備，「自作自售」開發新商品。芒果冰淇淋用自家新鮮芒果製成，滋味濃郁，將修枝疏果打下的青芒果，製成芒果青，從冰箱拿出現吃，酸甜滋味清涼透心脾，芒果乾自家烘製而成， 無糖無防腐劑。

枋山鄉將近九成的人種植芒果，得天獨厚的自然條件讓枋山芒果遠近馳名，愛吃芒果的饕客這麼說：「剖開枋山芒果，汁液馬上從切面沁出，真的甜到滿出來！」

本文作者：黃季衡，轉載自《屏水山逢》。出版社：天立出版社，出版日期：2017/05/31

>>

枋山雄一果園
屏東縣枋山鄉枋山村成功路5 巷21 號
08-8761813

枋山休閒農場
屏東縣枋山鄉國中路3號
0935-470498

屏東更多好滋味：

落山風，吹出「自己會趴下」的好洋蔥
屏東在地經營一條龍，村民協力實踐可可夢