北部粽
口味較重的北部粽，顏色編深，味道濃郁，以長糯米製成，傳統的北部粽內餡會包入蝦米、魷魚乾、蘿包乾、豬肉，調理方式以隔水蒸煮，享用時搭配甜辣醬更好吃喔！
南部粽
相較於北部粽，因是用水煮的方式調理，口感較軟爛，且味道較淡，通常搭配著醬油膏及花生粉一起享用。
以圓糯米製成，內陷豐富，傳統的南部粽會包入鹹蛋黃、香菇、花生、胛心肉。
湖州粽
湖州粽每日煮四、五個小時，口感軟腴，但粽子切開可見米粒大而分明，均勻且完整，選用的是西螺圓糯米。
以圓糯米製成，餡料單純，鹹味放入一塊肥肉及瘦肉，肥肉煮熟後會產生油脂，讓湖州粽吃起來更順口;甜味內包入棗泥或豆沙。了解更多➤ 南園一寡湖州粽 張羅記憶中最喜歡的味道
鹼粽
又稱冰粽、梗粽。以圓糯米製成，因加入了減油或鹼粉，外表光滑、晶瑩剔透，Ｑ彈的口感，沾取砂糖或是搭配剉冰享用，都是夏日消暑的最佳方法。
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木瓜粽
七分熟的粉橘色木瓜刨絲，拌進糯米，手拿兩片月桃葉交疊，將蛋黃、豬肉塊、花生大方填入，月桃香與木瓜清甜交疊。木瓜入粽是台南左鎮一絕，瓜氣輕彈米香，澱粉不再沉澱。
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野薑花粽
傳統的客家人會用溪邊的野薑花葉包粽子給小孩吃。除了葉子的香味，把根部曬乾磨成粉，代替胡椒拌炒在糯米裡，那才是粽香迷人的主因。
秋天野薑花開，在溪邊泡腳，吹風吃粽，特快意。了解更多➤ 新竹不只有貢丸！客家米系美食，從主食到甜點無所不在
部落粽
雖然原民不與漢人一同過端午節，但食物類型與製作原理相通，無粽之名，卻有粽之實，姑且稱為部落粽。排灣族傳統美食「cinavu」（吉拿富），堪稱部落版的粽子，從命名起源、製作過程、地區差異到精選推薦屏東店家，一窺cinavu的美味身世！了解更多➤沒嘗過排灣族美食cinavu？有葷有素有甜有鹹，快到屏東吃起來
認識更多：
古早味油飯
「現代人很難吃到這種古早做法的油飯了，我們用麻油、薑、整朵香菇爆香，摻入土雞肉跟米酒炒香，加上糯米用電鍋燉煮二小時以上。」老闆娘陳美蓮引以為傲，
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台南糯夫米糕
為了不減損鑊氣，將豬肉有技巧的環狀向上堆疊、撈出血水。或是拿豆漿袋取代米袋，雖然成本高，卻可以反覆使用、方便米糕移進木桶。糯米翻炒到收汁是關鍵，半熟留米心的狀態就要起鍋，再悶過夜，才會又黏又Ｑ。
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米糕承襲了外婆的記憶，在傳統的做法上進行改良，純手工、對食材的堅持，是讓客人念念不忘的關鍵。了解更多➤ 糯夫米糕 保留外婆獨味
整理：鄭宛瑜
責任編輯：陳韋羽
