八月夜裡的東山傳來陣陣龍眼柴香。
僅五百公尺長的「南溪里土窯巷」四周龍眼樹成林，九十二座有年歲的老土窯依山勢而建，窯火微光點亮山路。生火，龍眼木燃起燻煙裊裊，每年的第一把窯火從立秋當天的「拜寮」開始，以「謝寮」結束。農民備妥乾料祭品，誠心祈求工作順利、成果豐碩。
七十十歲（2012年）的九號窯主李清祥和老婆吃過晚飯，正趕著上山去看顧烘龍眼乾的「焙灶」，竹篾編的焙床上鋪滿帶殼的新鮮龍眼，「龍眼乾要烘六天五暝，每兩個小時就要起床看火，暗暝就睏在工寮內。」焙灶旁就放著簡單的草蓆、薄被跟蚊帳，準備一百四十四個小時的溫柔陪伴。
李清祥說最辛苦的就是要「顧火」，因為「烘龍眼乾要用文文的火，不可以太焰， 不然會燒焦；你哪是買到會發霉的，就是烘沒乾啦。『脫粒』後(去除龍眼細枝條)攏總要翻焙五次。」一個焙灶需五百斤堅硬耐燒的龍眼木，三千斤新鮮龍眼只能烘出一千斤的龍眼乾，第七天起，婦孺蹲坐門前細心地剝龍眼乾，話家常間挑出美味。
南溪里循古法慢火細焙的龍眼乾，帶著龍眼燻香，肉質厚實香甜，果肉色深而亮， 是吳寶春的冠軍嚴選。
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「外面那種咖啡色的是用柴油去烤的，越南跟海南島種的只有肉，都沒有台灣龍眼乾的香氣。」研究把龍眼乾加入冰淇淋、專程從民雄來大肆預購的老顧客楊俊男對李清祥的龍眼乾愛不釋口。
*編按： 世界麵包大賽冠軍吳寶春，其酒釀桂圓麵包便是使用東山果農李清祥的龍眼乾。
本文作者：蘇于修
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光點：
李清祥龍眼乾(電話宅配) FB
東山區南溪里13-2號
0925322559
交通方式：
1.搭乘黃3、黃4公車，於「二重溪」下車。（直達南溪里部落入口）
2.搭乘黃7公車，於「崁下寮」下車。（此方法需步行較遠）
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台南款款行
台南有一種「台南作風」，無以名之，估且叫它「重逢」。
不管是不是台南人，不管離台南多遠，每個台灣人對台南，總有一點鄉愁。
沒去過的想去，去過的想「擱再來」。「厚禮數」，加上「自然熟」，府城所粹練出來的人情物意，叫人難斷難捨，要離開的時候，大包小包，再多書包也裝不完。
出版日期：2012/09/30
