大新北的小吃長在嘴上，問在地人就對了。
新莊 唐山來的芋粿巧
「阿瑞官本來住唐山，唐山歹景氣，搬來新莊竹仔市，街頭街尾喊粕粿。」日治時期新莊街流行的歌謠，唱著一八六八年，謝瑞在自家開始做發糕，騎腳踏車沿街叫賣的故事。
「旁邊就是大漢橋，以前這邊渡船頭，三峽有很多竹子運過來，也可以坐船過板橋。」阿瑞官芋粿的員工聽老老闆這麼說。
第一代阿瑞官最會做發糕、二代獨生女蘇力的碗粿好吃，第三代蘇添福研發了南瓜粿，第四代蘇文明開始改良芋粿巧，研發四年，金鉤蝦米、油蔥酥、瘦肉炒過、裡頭包芋角，蒸籠一開，糯米粿裹住成塊的鬆軟大甲芋，入味香Ｑ，三十塊就滿足。
「當天沒吃要冷凍噢，嘸欸壞去！」店頭門庭若市，到了第五代的蘇宏仁手上，阿瑞官芋粿已經集大成；夏天適合吃碗粿，冬天才有蘿蔔糕，古早味令人上癮。
水返腳 百年紅龜粿
舊臺五線火車往來，經過老市場，汐止紅龜店的紅龜粿，久沒吃會想念。
「以前人逢年過節才買，閒時捨不得吃，不像現在想吃就有。大紅龜是以前好幾戶人家湊錢一起做的。」第三代的劉余銀做了六十六年紅龜粿，「第一代只有做麵龜和包子，我小學畢業跟著公公學，紅龜粿是我回娘家跟媽媽學來的！」
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圓糯米磨漿，與紅豆餡、菜脯絲為伍，在木製粿模上印拓龜殼壽字，紅軟軟一塊巴掌大，慢慢細嚼，是包辦汐止人婚嫁喜慶的老味道。
滬尾 回味阿不拉給
真理街往上坡走，老牌阿給不到中午就賣光，幸運吃到最後一粒，滷至甚香的冬粉照樣有勁，塞進油豆腐裡，鯊魚漿混著紅蘿蔔絲封口，澆上微辣醬汁，那是風靡五十年的淡水味。
「有客人從高雄特別坐高鐵上來，買十個阿給回去給日本來的客戶吃。真理大學、淡江中學學生畢業，還是常來回味。」女婿葉瓊文印象深刻。
風櫃店 一口紅麴小發糕
像一朵小玫瑰花的發糕，透著單純米香，改良舊時在來米的粗糙，口感細美的剛好。
「我都是用吃飯的西螺蓬萊米，浸兩小時再磨，倒進小茶杯裡蒸，一籠六十一顆不能疊，水滴下來會軟掉。」邱桂梅當年從苗栗嫁來樹林，二十年前加入農會家政班才開始學炊糕，「婆家有四兄弟，我是最小的媳婦，年糕做好的時候拿給婆婆吃，她還不相信是我做的！」
從亞東醫院義賣開始，好吃漂亮的紅麴小發糕讓許多人訂來祝壽、送禮，金門人瑞在臺灣過生日，邱桂梅做了十層小發糕送去。
「沒有祕訣，就是一直研究，你不能問我多少米？多少水？做了二十幾年，現在都是靠感覺。」很多小朋友吃過了紅麴小發糕，吃到別家就會說：「這不是姨嬤做的！」
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「你們吃的每一顆都從我手上經過！」七十多歲，嗓門大、又開朗的邱桂梅神彩奕奕。先生陳忠志從廚房端出用苦茶油煎過的紅麴發糕，外酥內彈，迷死人。
認識大新北，最好的方法，來去吃小吃！
本文作者：李佩書
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光點
阿瑞官粿店
新莊區新莊路49號
02-29928796
汐止紅龜店
汐止區大同路二段599號
02-26414339
淡水老牌阿給
淡水區真理街6之1號
02-26211785
桂梅紅麴小發糕
樹林區復興路503號
02-26826782
