花蓮最後一家傳統醬油廠。始於1927年，新味醬油創始人許日買下日本人經營的醬油廠，傳承日治時期豆麥釀造技術，以「虎標」為記，名店如液香扁食、德利豆乾、炸彈蔥油餅都是新味的忠實主顧。
店門前擺放一個巨型退役釀造木桶，就是象徵老店的職人精神，始終如一。 （延伸閱讀：養生豆奶兩倍濃，濃了半世紀的宜蘭縣奶）
可知道大量生產的醬油通常以豆片製作，而新味一直遵從古法，採用加拿大無基改整粒黃豆，加上豆麥、白米製麴，經過發酵、下缸攪拌、熟成壓榨、殺菌等繁複工序，溫度也要嚴控以保風味，麴豆下缸後更需以人手每兩三天攪拌一次，整個工序就得花上一年時間。（延伸閱讀：豆腐哥的黃豆基地－找一塊田，種植台灣黃豆）
三款招牌產品包括海淬醬油（NT$350），採用海洋深層水純淨釀造，嗅一下是淡淡的鮮甜味，用來蒸魚或作海鮮沾醬風味最佳；初榨醬油（NT$250）是初次取出的醬油原汁，香氣濃郁；還有一款醬油膏 （NT$150），以初榨醬油原汁調製而成，全部不添加防腐劑。（延伸閱讀：夜訪豆腐工廠，濃醇香味中越夜越熱鬧）
第三代接棒後更把老店重新包裝，光看簡約明亮的店面以為到了日本，還在店內開辦體驗工作坊如豆腐乳製作，希望旅人因為傳承記住花蓮。
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觀看「新味醬油」專訪：https://videopress.com/v/2IpCcv6C
新味醬油
花蓮市博愛街134號
03-8323068
08:00-21:00
>> 順遊花蓮
我用慢活時光佐青春，調出一道逍遙的花東味
不用煮飯也沒煩惱，石梯坪三日 只要惦惦仔坐著看海
