台南人懂吃、愛吃，三不五時就想動手「變工藝」，養出刁嘴，也創造出啟蒙味覺的美味。 「吃最好，最好吃，通通都在台南。」前台南市長賴清德讚嘆。
原作杏仁茶老闆方泳心因為孩子喜歡喝她研磨熬煮的杏仁茶，索性擺攤以饗眾口；攤子就開在孔廟對面的府中商圈內，古樸的日式木椅餐車，裝在玻璃罐裡的杏仁茶潔白如牛奶，開瓶，一股濃稠的杏仁香襲來，入口滑順綿細，心頭一驚!原來，杏仁真正的味道這麼香。
講究的還有正興街轉角永遠大排長龍的「蜷尾家冰淇淋」，光頭老闆也很挑剔，只用新鮮原料，芝麻口味就有濃濃芝麻香，抹茶口味讓你以為正在日本喝抹茶，至於今天會賣甚麼?請看小黑板提示，幸運的話還可以巧遇特殊的豆漿口味。
百年老牌的義豐冬瓜茶也是排隊名店，循古法製作，是小時候記憶中清甜的冬瓜味，黑色冬瓜磚，客人不假思索， 包起來就帶走。清爽的郭家綠豆湯會問你 「要綠豆?還是只要湯?」在台南喝綠豆湯也講究粒粒分明。
讓台南人說起來，就眼睛一亮、口水直流的還有「白糖粿」，「那是我們小時候常吃的點心耶、 有空就會繞過去買來吃。」是最常聽到的分享。作法簡單到讓人不敢相信，老闆說「就是拉長的炸湯圓」，沾上花生糖粉，甜甜香香酥酥，連計程車司機都拜託順便買一包給她解饞懷念。
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台南人嫁女兒， 用百年老店舊永瑞珍的大餅就代表「有面子」，二十幾種口味，烏豆沙、肉餅、 鳳梨、綠豆沙......皮酥油香，就算只是路過也可以買小包裝的解解饞。
萬川號則是台南人買肉包、水晶餃跟麵茶的最愛之 一，裹著筍香的水晶餃，小巧Q彈，填點心肚剛剛好;帶著濃郁芝麻與米香的麵茶，提醒你:原來翻炒過的米這麼香。
民權路上的新裕珍餅舖賣的則是手工小西點，窄窄的店面，固定只賣九種手工餅乾跟兩三樣傳統點心，每一顆都小小的，「很費工喔，可是一口剛剛好。」曾經在萬川號當學徒的阿公跟阿嬤五十多年如一日，在玻璃櫥窗前把點心一顆一顆疊成優雅的小山，成為最美麗的窗景，「阿伯，我要台式馬卡龍。」就連台北的貴婦都愛上這帶著奶油香的古樸小西點。
圓鼓鼓的「椪餅」，內餡薄塗一層黑糖或白糖，非台南人絕對想不到這小球狀的甜點竟是坐月子的專屬點心，婆婆媽媽會加上桂圓、雞蛋、老薑，用麻油煎幾下，就是營養滋補的美味。
澎湖來的葉東泰在公園路開「奉茶」二十三年，他提煉出獨味的「檸檬焦糖地瓜」，是下午喝茶必備必陪的「地下情人」，真的有夠好吃!
除了傳統點心，有台南蛋糕界美譽的深藍千層蛋糕也很厲害，薄如蟬翼的蛋皮層層疊疊四十片，抹上內餡，精緻不甜膩。
想吃點心嗎?來台南體驗味蕾一點一滴被打開的啟蒙經驗。
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本文作者：蘇于修
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順遊台南
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〔老店滋味〕「來呷餅哦！」新和源餅舖，有種味道叫做小時候
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微笑光點
原作杏仁茶
中西區府中街113號(府中街商圈)
0976184895
蜷尾家冰淇淋
中西區正興街92號
義豐冬瓜茶
中西區永福路二段216號
06-2595957
郭家綠豆湯
中西區慶中街16號
06-2137868
游爸爸白糖糕蕃薯椪
中西區友愛街170號
0933353428
趙家白糖粿
中西區民族路二段260號
舊永瑞珍
中西區永福路二段181號
06-2223716
萬川號
中西區民權路一段205號
06-2223234
新裕珍餅舖
中西區民權路二段60號
06-2220420
信裕軒
中西區民族路二段389號
06-2285606
奉茶
中西區公園路8號
06-2233115
深藍千層派
東區府連東路55號
06-2387722
安平區建平路335號
06-2933331
台南款款行
台南有一種「台南作風」，無以名之，估且叫它「重逢」。
不管是不是台南人，不管離台南多遠，每個台灣人對台南，總有一點鄉愁。
沒去過的想去，去過的想「擱再來」。「厚禮數」，加上「自然熟」，府城所粹練出來的人情物意，叫人難斷難捨，要離開的時候，大包小包，再多書包也裝不完。
出版日期：2012/09/30
