「妳要哪一支麥芽糖？」「媽媽，我要Hello Kitty的！」
一根根金黃琥珀色的麥芽糖，有的中間包裹著梅子，外圍吃起來香甜，嚐到了中間就突然「啊！酸酸的」這漸層的滋味是我孩提時第一道酸甜。
關於麥芽糖的回憶，作家韓良露曾在自己著作中，用童年的流動美味來描述她與麥芽糖的故事，在她的記憶中，賣麥芽糖的小販總是騎著一台老式的腳踏車，一路吆喝著：「收破銅爛鐵呦！」她說要吃麥芽糖，是不用準備錢的，但必須用家裡一些用過的玻璃瓶、罐頭等去換。那是一個回收物尚有經濟價值的年代。
真正古法製作的麥芽膏，主要原料是小麥與糯米，發酵後再熬製成黃棕色、濃稠、有黏性的膏狀，其甜度比一般食用糖低，性質溫和、味道甘甜，散發著自然清新的麥芽香。
街邊販售的麥芽糖棒，最常看到的是透明帶黃包裹著酸梅的，還有一種更傳統的，小販會用竹籤將容器中的麥芽糖快速捲起，拉拔出麥芽糖細絲，繞著竹筷或小木串轉幾下成麥芽糖棒。除此之外，還有夾在餅乾的麥芽糖餅等，實在好美味。
>> 延伸閱讀：來點古早味
西門市場的日常，一吃就數十年的古早味冰店
循古法手工製作粉圓 傳說中的庶民魚子醬
>>
廣告
純正麥芽餅
台北市大同區迪化街一段21號（永樂市場前方）
你好臺灣 Li-Ho Taiwan
臺灣，是我們心所安住的地方，正是她的寬容大度，孕生涵養了「你好臺灣」團隊的每一個 人。只因為我們曾深深感動，我們便會一直用心記錄。未來，我們依舊會繼續探尋這塊土地 ，以愛，顯影臺灣之美。
前往粉絲專頁
