二〇一五年，由一群來自不同領域的年輕人成立「太康壹壹參」，這群人負債租下荒置多年的嘉南農田水利會的閒置工作站，希望找回工作站昔日為農民服務的功能，以此為基地舉辦多項與農民相關的課程與活動，並協助有機小農們推廣行銷、尋找通路與銷售，讓農夫們可以專心生產讓消費者安心的蔬菜水果。
進駐工作站後，雖然屋況不佳，但他們並不急著整修，而是持續推廣，透過民眾購買農產品的方式，將收入中的固定比例回饋作為老屋修繕經費。
在不申請政府補助經費的原則下，一點一滴的累積經費，補好了破掉的屋頂，也重拉了水電管線。而原本用來防盜拒人千里的鐵窗，如今也變成迎賓的繽紛的鐵窗花，廢棄老屋變身為預約制的無菜單餐廳。
餐廳的料理，使用向各地有機小農合作的蔬果入菜，並運用網路社群提供民眾每月訂購，讓菜農營收不再受盤商的剝削，直接回饋至小農身上；當農產供大於求時，團隊也會進行研發、加工，製成果醬、果乾等可保持更久的產品，目的都是為了讓有機農業可以永續經營。
近來，太康壹壹參團隊也積極的走入社區，募集二手書組成社區閱覽室，並開辦修復舊書的課程；日後也將運用二樓空間安排繪圖課程，讓村落裡的小朋友下課後有所去處，也讓農忙的家長們可以安心。
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「太康壹壹參」除了是店名也是地址，包含了團隊的工作理念：發揮「一加一大於三」的力量，共創人、故鄉與土地的三好。
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店家資訊
太康壹壹參
台南市柳營區太康里113號
06-6221628 需預約
Facebook粉絲專頁：太康壹壹參
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責任編輯：洪佩昀
老屋顏
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