聽基隆人說：「吉古拉，什麼情況都想吃一下！」和天婦羅一樣有著東洋味的名字，別叫它竹輪，它是基隆的老味道。
正濱漁港往下走，打老遠就聞到炭烤香。老闆娘林瑞雲巧手往金屬棒上一抹一推，條條等長的吉古拉排隊等著上炭火，一旁的老闆涂國山一次烤二十條不成問題，很有節奏的轉動、調換順序，幽默的他說：「因為愛吃吉古拉才娶我太太！」
林瑞雲跟著父親一做超過四十年，別看她裹魚漿順手、十秒鐘來回就一支，「你試試看，裹的上去，拔不下來！」涂國山原本做漁船產物保險，現在漁船少了，索性退休陪著太太一起做吉古拉。
「我們用鯊魚漿，鯊魚肉新鮮最重要，本身味道重、要重複一直洗。手工上漿比較薄、木炭烤出香氣，跟工廠做的口感完全不一樣。」林瑞雲說女兒下課回來餓了就熱兩條當零食，基隆人家每餐煮湯、煮麵也喜歡丟幾塊。
本文作者：李佩書
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微笑光點：
手工炭烤吉古拉
中正區正濱路27號
0921-140048
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