咖啡是個謎，咖啡館讓城市更迷人。
「如果沒有一家讓你停留的咖啡館，那就不是一個值得你提筆的城市，」時任台灣好基金會執行長徐璐說。
在台中，讓徐璐從訪客變旅人，放慢腳步停留的是精誠九街巷弄裡的「胡同咖啡」。「所有細微的感覺，從陌生，到發現，到些許的驚喜，都要在你全然放鬆後，才會出現，」徐璐開始觀察這小小空間，她注意到許多小角落都有些低調的創意。「胡同」讓徐璐在台中旅行地圖上有一個咖啡館的座標。
「十三咖啡」藏在南屯三合院裡的，埕裡的桌椅各據一方，先來後到的客人各有自己的角落。「我來介紹今天的咖啡，」主人坤林奉上一杯冰咖啡說：「這是海拔一千五百五十公尺的尼泊爾咖啡。」（編按：十三咖啡已搬家至南屯區環中路五段200號）
十三咖啡有上百種咖啡豆，客人從不知道主人會端出甚麼咖啡請你喝。「除了咖啡，不說別的，」浸潤咖啡不知年的主人說。十三咖啡「無菜單」，無糖奶，主人「另類服務」鮮明又生活。五十八年次的主人堅持只有咖啡而且是純咖啡。
每天與咖啡為伍，咖啡是他生活累積的呈現，他想傳達「可以很純粹的在自己的地方，做一件事」。那是種職人的心情。「進了這門，你就相信我，」主人堅定地說。來這喝咖啡的人也有這默契，打赤腳也可以來喝咖啡。「做咖啡的人，如果沒有每天為自己煮咖啡，他的生活裡已經沒咖啡，」主人說。
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周末四維街的「中非咖啡」，常常滿座，像是家庭、老友聚會。「我在店裡的時間，比老闆還多，」良友旅行社總經理陳文力從中非咖啡開幕喝到現在，一喝二十多年，他說：「老闆烘培出來的咖啡，外面喝不到。」
七十多歲的老闆廖仁村從事咖啡三十五年，至今仍每天用專注的熱情煮一杯咖啡請自己喝。「我的咖啡凝香而不飄香，要端起來才聞得到味，」廖仁村建議客人從曼特寧開始，去體會、尋找適合自己的單品。聊到高興，廖仁村拿出十人份的摩卡壺，數個濃縮咖啡杯，在廊下煮咖啡招待朋友。「不能一天沒咖啡，」他說。
西屯區的「窩柢咖啡公寓」像家一樣，安靜舒適。「咖啡會找主人，能遇到很幸福，」把咖啡館當第二個客廳的阿丕說。
到台中，找家對味的咖啡館坐一坐。
本文作者：林保寶
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中非咖啡
西區四維街46號
04-22264361
十三咖啡
南屯區環中路五段200號
0917-646373
內巷 x 胡同 咖啡
西區精誠九街16巷3號
0923-020345
ESPRESSO 5160
西區五權一街60號
04-23764885
窩柢咖啡公寓
西屯區杏林路27號
04-27086808
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