不怕踩雷的台南佳里市場，料多實在，就怕自己的胃不夠大 - 2018 誠食款款行 - 微笑台灣

「你住哪裡？」

「我住佳里。」

全台灣應該只有台南佳里人可以用這個諧音梗來當遊戲彼此問候，帶路人差差李翔這麼說，像是他的自我介紹。

帶路人郵差攝影師李翔：「這裡是我的美食冠軍區，很多店家沒有招牌，就這樣，靠口碑。大家會有一些共識，多半不會讓他們曝光。」

郵差聯名攝影師不是兩個職業的異業合作，而這就是李翔本人的工作。人生第一份工作是郵差做了十二年到現在，直到二〇一四年開始把攝影加入生活，一手送信、一手拍照，讓開始停滯且厭倦的固定送信路線，多了新的視角去體驗。

還沒有走進佳里市場，就開始吃了。

距離佳里市場一條馬路的距離，這間路邊攤原本無名，現在多了醒目招牌叫佳里虱目魚粥魚丸，兩個人，滿滿一桌有菜有肉有湯，白飯、控肉飯、荷包蛋、魚腸湯、肉絲湯、白菜滷，共一百四十五元。

「會有點腥味，要沾醬吃。」眼前的虱目魚腸湯，是李翔口中台南市區沒有的味道。就算被事先提醒會有味道，第一次嘗試還是需要心理準備，就算湯裡已有綠蔥薑絲，擺明用來去腥。

還好呀！低估了台南虱目魚的新鮮程度，沒什麼腥味，味道濃厚了點。

「這裡的湯都是用虱目魚下去熬的湯頭，沒有加調味料。」

「我喜歡吃這種苦苦淡淡的味道。」有人說長大後比較能欣賞苦味，是因為人生已經夠苦。不知道李翔記憶中的飲食味道，會不會也隨著年齡增長有所改變？在這間從他國中十二歲開始吃到現在的台南早餐。

周圍立體環繞的對談與叫賣吆喝聲，是深具台南特色的台語口音，令人著迷又會羞赧自己語言的不輪轉與沒自信，會不會被一語認出，你是這個市場極少會出現的外來觀光客？隨著李翔的腳步，在地人熟門熟路的優勢，開始摸清佳里市場生活節奏。

佳里真的像是走進家裡，市場裡面一應俱全什麼都有、什麼都賣，沒有過度的熱情，是當你有興趣、主動靠過去，才會觸動老闆們的開關，就算最後不買也沒關係的真情介紹。

「老闆，一盤炒麵、豬血湯與花生豬腳。」李翔用道地台語，加上特色語尾語助詞「餒」，向老闆點餐。

豬血湯裡的料，老闆用不苟言笑的態度豪邁的給。不知是城市仔太大驚小怪、還是少見多怪，一碗三十元，豬腸數目逼近十塊，湯頭濃厚不膩卻很有味道，不像是平常我們一般喝的清清如也。「這邊吃的真的很厲害，不要吃太飽，裡面還有。」剛剛言猶在耳，李翔的早餐叮嚀，白駒來不及過隙，小鳥胃裝下眼前這碗豬血湯已飽足。

在旁看他筷子一夾，燉到軟爛的花生豬腳馬上骨肉分離，熬煮湯頭的濃稠度，視覺判斷就知道是花時間下重本。炒麵旁的那鍋肉燥，還沒有淋上麵體，聞到只能怨嘆自己的胃不夠大。（延伸閱讀：回台南佳里就是要吃這一攤，一份回憶鹽酥雞）

才邁入初春，台南的季節卻總是先行幾步，微熱的市場覓食，就用吃冰喝涼來收尾。

跨上機車，來到距離佳里市場不遠的美娜冰菓室。不是刻意復刻古早味，這裡就像被時光鎖在二、三十年前，好像某個夏天，手揣著零用錢，來冰菓室換一個甜甜涼涼的午後。濃濃的古早味紅茶，做成玉米造型的牛奶冰淇淋、雪餅與腰果蛋黃雪糕，這些在地限定的時空商品，好像隱約暗示，非觀光、在地性格強烈的市場，記憶才因此保留下來。