斗六小吃像布袋戲主角，各個有自己的「氣口」

斗六小吃，像布袋戲主角，有自己的「氣口」。

對莿桐人阿義來說，西市場早市的羊肉攤，伴隨史艷文摯情難忘的記憶。「你四歲的時候，我就騎著偉士牌從莿桐帶你到西市吃羊肉，」阿義的爸爸對他說。史艷文早已「年過半百」，現在，即使阿義的爸爸行動不便，拿著助行器，回到家鄉也堅持要到西市吃碗鮮美的羊肉湯。

史艷文為掌中戲找出一條活路，霹靂系列為布袋戲帶來新契機。下午三點開賣的東市羊肉開創出羊肉的現代感。超過五十年的老店，既保有羊肉的鮮味，又創出精緻小巧的清爽。不同時段羊骨、羊腳筋及頭骨在大鍋裏熬湯，湯淡卻永遠有味。切成細片的羊肉在大鍋湯裏燙過，「在店裡吃，永遠比外帶好吃，」一位熟客說。

到東市羊肉，一定要吃羊肉米糕。「米糕用羊肉湯稀釋去蒸，」老闆程太太說出好吃秘訣。吸飽了羊肉湯汁的米糕，Ｑ彈不澀，又有油份。米糕上的羊肉丁即使稍微冷卻，仍有香氣。半世紀來，東市羊肉選用的羊肉一直是北港同一家。

就像黃俊雄讓史豔文復出，東市羊肉讓斗六的新一代接受，繼續在下午時分來吃碗羊肉湯。

斗六的菜頭粿，有點像「亦正亦邪」的素還真，可以選擇要吃「軟一點或赤一點」。東市羊肉的老闆娘推薦「大同路、內環路口那一家」。保安宮廟前小吃攤，早上七點開始營業，十點半賣完，老闆娘鄭太太說：「我們是斗六最晚開、最早收的早餐店。」

菜頭粿是鄭先生每天用純米現做。熟客只要在菜單上寫個「赤」字，一盤表皮煎得金黃金黃，焦焦酥酥的菜頭粿，就送到眼前。夏天配筍湯，冬天喝菜頭湯，豆腐湯一年四季都合適。斗六人放假回鄉，跟老闆訂了五斤菜頭粿，要帶回台北回味「阿嬤的味道」。光看那「軟信信」的菜頭粿，讓人忍不住「搵豆油」直接吃。

斗六的阿國獅魷魚羹最出名，像是「藏鏡人」，轟動武林、驚動萬教。路邊攤的價錢，卻有五星級的享受，還有全台唯一「滷魷魚嘴」。用正北海道魷魚當材料，讓當地人「請人客也不失氣」。阿國獅的魷魚「火路」掌握恰到好處，讓人吃一口，嘆一聲藏鏡人的口頭禪「不應該！」。

本文作者：林保寶

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阿國獅魷魚羹
斗六市大同路112號
05-5354010

東市羊肉
斗六市中華路115號
05-5322439
下午三點半至晚上十二點

西市羊肉
斗六市西市場內
第118、119號攤位
上午六點至中午

阿義羊肉
斗六市雲林路一段22號
0983-929369

菜頭粿
斗六市大同路、內環路口（保安宮前）
0921-341155
上午七點至十點半

廟口菜頭粿
斗六市太平路122號（福德宮前）
晚上九點至凌晨一點半

古早味烤玉米
斗六市中山路56號
05 532 2471

斗六古伯饅頭店
斗六市雲林路一段61號
05-5347871