客家飲食文化 去苗栗你絕不能錯過，客家米食的多重滋味！

從冰箱拿出褐色的米糕，樸實的外觀看似不討喜。多咀嚼幾下後，才曉得原來米糕可以像紅酒，入喉了才知道後座力無窮，三分鐘已經嗑掉五個米糕，然後拿起電話訂宅配。

沒有人像客家人這麼愛米食，三餐無米不能稱為「食飯」，飯後甜點還要「食米」，粄條、紅豆粄、芋頭粄、艾草粄、黑糖米糕……。

三義木雕始祖第四代吳裕民，在一九九五年把賺來第一筆木雕的錢，提撥出來發展客家米食。在水美木雕街上，「九鼎軒」裡頭充斥多樣的客家米食，有清明節吃來避邪的艾草粄，還有外觀像傳統紅豆年糕的紅豆粄，小小四方塊是客家人過年祭祖時，小朋友最愛的零食。

用糯米和蓬萊米做成的黑糖發粄、用黑糖炒香的糯米飯做成的米糕、傳統把剩飯搗爛發展出來的粢粑……一樣稻米，發展出大千世界。

取自客家話吵吵鬧鬧「居居鳩鳩」的「居鳩堂」餐廳，推廣客家傳統小吃｜水晶餃。「水晶餃就是鄉愁的滋味，」吳裕民說，早年客家庄從大陸移居台灣，一時之間沒有麵粉，卻想念家鄉水餃的味道，只好拿著番薯粉做水餃，就是現在看到QQ滑滑的水晶餃。

另外，到銅鑼尋找客家米食，不要錯過福欣園的水粄。

「其實水粄是客家婆婆在路邊推個攤子賣的那種小吃。」福欣園老闆陳美珠說，當初把水粄放進菜單裡，引起不少客家人質疑，「幹麻進餐廳吃小吃呢？」但陳美珠認為，苗栗外地遊客多，遊客總愛入境隨俗吃客家菜，水粄是道地客家人從小吃到大的食物，「不介紹給客人，實在可惜。」

用小碗盛裝的水粄，和閩南的碗稞很像，但水粄清一色用在來米製作，沒有任何添加物，水粄上頭擺滿炒香的蘿蔔乾、蝦米、絞肉、韭菜花，用竹片切開挖來吃，吃個兩碗就能飽食一頓，經濟實惠，非常具有客家精神。 

本文作者：林秀姿

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順遊苗栗：

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微笑光點：

九鼎軒
三義鄉水美街118號
037-875366

居鳩堂
三義鄉水美街48號
037-879879

福欣園
銅鑼鄉福興村中山路62號
037-983345