臘月裡的白河特別美，搭乘公車黃15一路從大排 竹、玉豐、廣安、蓮潭開到詔安，眼尖的旅人見三合院裡白閃閃一片，趕緊按鈴下車，走段路，趕赴白河人家一年一度的冬陽曬雪。
夏日蓮影已過，許多人冬天到白河就直上關子嶺泡湯，唯有熟門熟路才知道，十到十二月是白河人家製蓮藕粉的季節。小山貓敏捷的掘地，後頭一群農婦彎腰挖蓮藕，拿著小鐮刀掐頭去尾，「蓮田要放兩個月，等水收乾，才能挖蓮藕。」曾家蓮藕粉老闆曾智郎說，以前家裡有兩隻牛，他身為長子，從小要牽牛去吃草、跟著母親挖蓮藕，藕粉厚工所以相當珍貴，生病才有得吃。
放牛的小孩後來成為電腦資訊公司老闆，如今回到家鄉推廣蓮藕粉，曾智郎笑說是被綁架了：「一開始兒子在學架設網站，我從旁協助，就想說不然來幫忙賣蓮藕粉，沒想到三百包賣完，客人一直打來問，農民繼續拿來寄賣，就這樣做下去。」
新鮮蓮藕絞成漿，大量清水手搓，洗出藕粉，靜置沉澱後反覆過濾，再陰乾成一碗 一碗。待好日頭，阿嬤們人手捧碗，拿湯匙刮成片狀，平鋪大網上曬個兩天，廟埕、三合院到處雪白。
「白河蓮花大致有石蓮、香蓮、青殼、 圓粒四種，石蓮不採蓮子，營養都在蓮藕裡，比較Q。」曾智郎說蓮藕粉除了加上冬天的太陽，沒有其他添加物，也因為量少，才保留了純手工的製程，接下來他還要朝無毒有機和水耕栽培努力。
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怕人家不了解蓮藕粉的可貴，堅持每通電話親自說明營養價值、怎麼泡、如何辨別真假：「熱水倒在碗，Z字型灑粉，往下沉澱就熟 了，一層層薄薄的灑，到水量的一半就好，沖泡很方便，而且有顆粒感才棒！」蓮藕粉本身無味，卻有特別的淡香，有人喜歡單吃，或搭麵茶、米麩，有客人說加進綠豆湯裡QQ的很好吃，喜歡吃鹹的放點魚鬆也不賴。
「以前這裡的蓮花是『全洋』的！」曾智郎老家在詔安，小時候那片無際的蓮花海， 至今還在心頭。
本文作者：李佩書
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