索菲攤車烤布蕾，移動的單純美好

固定時間轉角就位，攤車現烤布蕾，入口前都還微熱。從一個人努力到全家人支持，限量一百個誠食甜點，兩小時完售！

週末午後的台北巷弄，二十三歲的許庭瑄（索菲），獨自騎著自己設計改裝的攤車，在轉角推出限量甜點。

大方分享食材與做法，索菲的烤布蕾和誠實重乳酪蛋糕，吸引了許多媽媽的目光。「我的食材只有五樣：土雞蛋、香草莢、二砂糖、鮮奶油、鮮乳」，索菲認真的說，「創業至今，只要跟客人說到食材與用料，我還是會覺得很得意。」

在大學畢業前，因校內舉辦了創業競賽，索菲認真地思考要創什麼業？於是，從自己最喜歡的甜點出發，「記憶中第一次吃到烤布蕾，是在國中的時候，真的是非常難忘的滋味……」，索菲認為甜點讓人感到幸福，決心要做出健康甜點。

「嗯∼好好吃喔！吃了想轉圈圈∼耶！」小客人們總是拿到烤布蕾就立刻開動，而小朋友真實又天真的回應，讓索菲堅信努力是值得的。

自己做、自己賣，自己經營粉絲專頁，親力親為的索菲，吸引許多粉絲為她加油打氣。「有時候我遇到沮喪的事情，回到家看到有人為我加油，或是有人吃到甜點覺得很幸福，就能夠再給我一些前進的力量。」

頂著大太陽、偶爾冒著風雨，索菲始終覺得賣烤布蕾就是逼自己長大的方法：第一次自己開車送貨、第一次走進校園演講、第一次接到兩百五十個烤布蕾訂單、開始夢想自己也可以擁有一家店。

正面思考，也讓一開始不看好的家人，決心幫她：索菲的爸爸二〇一五年建了一個小農場，主要是養鵝，特地留個小區塊幫索菲養一百隻雞，以放養的方式養殖，雞蛋要彎著腰一顆一顆的撿，撿完馬上清洗，再從桃園載回台北，就為了讓烤布蕾的土雞蛋絕對安心。

「來自安迪爸的自然養殖，每一次用好食材來做甜點，都覺得自己是幸福的。」索菲說，「就算香草莢已經是全世界第二貴的食材，我也不會改用香草精之類的替代香料。」曾有人到攤車前，希望可以跟索菲合作，她也堅定打破砂鍋問到底：你的食材到底是什麼？奶油是哪一個牌子？讓答不出來的廠商自動打退堂鼓。

小小的攤車，大大的自信，索菲總是帶著微笑與來往的路人打招呼，在台北長大的她，因為布蕾而體驗「敦親睦鄰」的意義。

本文作者：林如茵

 

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