眼前拂來兩、三隻拖著長尾巴的臺灣藍鵲，在空中畫了好幾道弧線，嘎嘎嘎地唱著熱鬧的背景音樂。越往上爬，就越多天空和山的留白，鬆開了刺眼的陽光，放眼望去，峰峰相連，腳下的土地，就像漂浮在天空之上。
由「樸學教育基金會」特別企劃兩天一夜活動，在12月冬日，翻過8個山頭，來到位於新竹尖石秀巒村泰雅族新光部落的「山野青隆有機農場」。山野青隆有機農場是種植高冷蔬果極佳的氣候條件，2014年，「山野青隆有機農場」開始從事有機農業，主要作物是高麗菜、蘿蔔、青椒以及其他季節蔬果。
農場女主人蔡玉安說：「等一下的午餐，要先採地瓜，還有各種野菜煮成一道湯。地瓜是Yaki（泰雅語女性長者，祖母之意）種的，也就是我婆婆。老人家都會喝，什麼都沒有加，非常養生。」原本跟前跟後，5歲的撒紹青隆和3歲的米婭青隆，拿著湯匙（當鏟子），跑跑跳跳去開挖了。
遵循時令種植地瓜，守護山林
耆老Mama ino（Mama是叔叔或舅舅之意）是泰雅生態調查和在地文化達人，他邊挖地瓜邊說：「5月種的話，量少但是大條；6月種剛剛好；7月量多，但是很小條；8月要繁殖藤蔓，留種用，也是拔草的時節，拔好葉子要翻過來。」
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「植物就是這樣，上面不行了，下面就要想辦法站穩，地瓜才會變多。」大家對豐收的體會不一定是挖多挖少，而是泰雅祖先代代相傳的地瓜種，牢牢地固守在山林之間。
另一位阿道長老帶大家去看「地瓜窖」。11、12月，當葉子抹上一層霜，有點萎縮變色，就要趕快收，否則會凍傷，這是經驗累積的敏銳度。他指著長方形的地穴說：「地瓜放在這裡可以保存一年，越放越甜，如果碰傷，稍微拌一點土，可減緩腐爛速度，不要跟好的混在一起，放旁邊，提早吃。」
上方是低矮防風雨的竹棚，地瓜窖的泥牆四周先燻燒消毒，再用芒草隔絕濕氣。「我們泰雅族一定要有地瓜窖和穀倉，放小米、豆科類、玉米等20、30種作物，完全沒有偏食的問題。」
無息出借地瓜給需要的族人
他還提到原住民的借貸關係，若某個族人的地瓜產量不好，可以出借封藏的地瓜，以「一個籃子」為單位，沒有利息，對方可以拿別的作物償還。
如果做不到，人與人本應互相幫忙，不會在意。「尤其老人家沒力氣種，又愛吃地瓜，優先讓他們分享，代表禮貌和尊重。」
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鬆了土，也鬆了心，午餐時間，每個人更是放鬆。
「只有豬肉是買的，其他都是山上的，連醬料的辣椒和香菜都是自己種的。」擺滿兩大桌的莿蔥蛋、菠菜、高麗菜、燒肉、蒸南瓜、豆子、樹豆豬腳湯、椴木香菇、馬告蘿蔔雞湯，集合了野萵苣、苦癲、龍葵等的野菜湯、酸酸鹹鹹的泰雅族醃肉（Tmmyan），關鍵是鹽巴和冷飯，發酵著類似酸白菜的甘甜滋味。
蔡玉安笑著說：「以前沒有冰箱，所以要想辦法保存，要醃3個月，我婆婆錢不會放好，醃肉一定會藏好，比錢還重要！最重要的親友來才能吃。」
她也拿出前山阿姨做的莿蔥鹽，附近雜貨店就買得到。
農場男主人林青隆（泰雅名字Kobu kai），總共有7個兄弟和1個姐姐。小時候跟著父母務農，一開始種香菇，上國中時，開始流行種果樹，像是水蜜桃、水梨，也會種點青菜零賣。「我記得爸爸採了一車沿路賣、到竹東剛好賣完，我們再買一些生活補給品上山。」
由於部落孩子上國中就必須住校，加上父親過世，家裡經濟情況吃緊，他半工半讀完成汽修科的學業。上班幾年後，連續遇到兩家公司要到中國設廠，無奈被裁員。
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轉型深度旅遊同時保存文化
2011年回到部落，一邊跟叔叔種有機蔬菜，一邊重新熟悉自己生長的土地。他得到第二屆「百大青農」，農委會指派有經驗的個案陪伴師和農業改良場的專家輔導，傳授農業知識和技術，當時的陪伴師是新竹湖口信勢有機蔬菜農場的吳文岳。
目前尖石鄉新光和鎮西堡部落共約有20家有機農場，也是台灣高山地區有機耕作最多之處。「農場剛開始都在通路和菜的品質上努力，發現花太多時間勞動，沒時間顧小孩。若轉為深度旅遊，我們會很認真找老人家學習，久了就變成生活的一部分，小孩可以跟著過有文化的生活，又有收入。」部落的循環經濟是讓資源恢復、再生，並且創造新的價值。（延伸閱讀：走出教室走進部落，讓泰雅之美深根於新竹尖石鄉的孩子心中）
蔡玉安說：「我們一定要守住大環境，乾淨的水、低度開發、生態多樣性，種出來的菜就會好吃。」他們的農產品有一半到中興大學的有機農夫市集銷售，一半宅配到有機店或散客家裡、餐廳契作等等。
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沿路的楓葉一定是喝了酒，讓山頭刷了幾道腮紅。阿道長老指著過去種的楓香樹說：「你們看到有楓香的，就是我家的地。林地沒利用的話，拿來種樹最好。」循著泰雅族的生活軌跡，以虔敬的心跟祖靈對話，絕不會選在動物繁殖期狩獵，放陷阱也保持敬畏的心，就會受到祝福。
互相關懷的溫暖生活
天色漸暗，溫度急速下降到個位數，阿道長老家的烤火房就是最溫暖的心靈空間。火可以溫飽家庭、煮食物、燒水，火的智慧更是泰雅族的精神象徵。
「我們10、11月開始生火、如果哪一家沒有冒煙，可能老人家生病或不在家，要找時間去看看。」
聽著木頭劈啪作響，火光之外，被無邊無際的黑夜緊緊包圍，幾乎可以聽見自己的心跳聲。山裡有一股隱藏的力量，迸裂著熱情，在新光部落一隅，有一家人，一座有理念的有機農場，跟著山的呼吸，緩緩向前。（延伸閱讀：在新竹尖石深山裡，體驗泰雅生活智慧、品嘗四季蔬菜與五月香甜水蜜桃）
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食農體驗
田園野宴：一邊採收野菜和季節蔬果，一邊認識各種野菜和山林知識，享受準備餐點的趣味，還有竹筒飯、竹杯、搗小米體驗。
部落走讀：以泰雅族的文化和遷徙故事為主，像是「地瓜窖」、用火的智慧、狩獵、種植、採集、森林徒步等等。
伴手禮推薦：山野青隆有機農場內種植的有機高麗菜，另外還有蘿蔔、青椒、福山萵苣、蔥、玉米、草莓等其他有機蔬果。
*本文作者：徐彩雲，原刊登於《綠媒體Green Media》，非經同意請勿轉載。
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光點
山野青隆有機農場
地址：新竹縣尖石鄉秀巒村新光部落8鄰4號
電話：0921-288254
官網：山野青隆有機農場
FB：山野青隆有機農場，防疫期間推出蔬菜箱
責任編輯：陳子瑜
核稿編輯：馬萱人
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