宜蘭三星「宜紅茶苑」用十二鄉鎮風土茶與五感茶學，闖出一條宜蘭茶的品牌新路

曾長期替知名茶區代工的宜蘭茶，近年在三星「宜紅茶苑」手裡走出全新格局。立足老茶莊基底，不僅以精湛手藝連年摘下國際大獎殊榮，更將全縣十二鄉鎮物產揉入茶湯，透過深具哲思的五感體驗，重新建立屬於宜蘭的產地識別與風土話語權。

蘭陽平原背倚群山，東臨浩瀚太平洋。山海交會間，長年薄霧繚繞，為土地覆上一層天然的保濕面紗。在冬山、大同、三星與礁溪等地，孕育出清香回甘的宜蘭好茶。

在高山茶籠罩台灣茶葉市場主流的敘事裡，宜蘭茶曾長期扮演著隱形的背後功臣。過去，宜蘭生產的茶菁多數被坪林、石碇等知名茶區收購，貼上別的產地標籤賣出去——就像台南龍崎出產的鳳梨明明品質極佳，卻因關廟鳳梨名氣響亮，往往冠上「關廟鳳梨」之名銷售。宜紅茶苑想解決的，是一個地方識別的老問題。（延伸閱讀：剖開宜蘭五結西瓜的甜脆秘密！海霧砂地上的職人堅持，擦亮在地西瓜品牌）

將老茶園推上國際舞台

宜紅茶苑的靈魂人物黃子誠，是宜蘭老茶莊黃記製茶廠的第二代。從小在茶香中長大，即使成年後出外闖蕩，黃子誠依舊對茶業有一份掛念。不忍見父親因無人接手而打算廢耕茶園，隨口的一句承諾，讓他在2009年決定收拾行囊回到家鄉，重拾心中的製茶魂。

黃記製茶廠的第二代黃子誠，以宜紅茶苑開創宜蘭茶新格局。

當時，宜蘭縣政府正積極推動夏季小葉種茶菁轉製紅茶，黃子誠看準趨勢，以紅茶作為突破口。在品牌觀念尚未普及時，率先註冊了「宜紅」商標，成為建立自我品牌識別的第一步。

製茶師的起點是一樣的，可是我終點跟別人不一樣。

一口茶湯入喉，黃子誠娓娓道來。自嘲為「瘋狂製茶師」的他，做茶沒有固定公式，而是每天觀察茶樹生長、環境氣候與氣溫變化，隨之微調發酵與烘焙工序，「與茶的對話、學習，每天都在改變。」

他笑說如果哪天早早收工，太太就知道他今天沒有做得很滿意，「反過來如果我一整天都很興奮，甚至在茶廠待整晚，就意味著我在期待這批茶的成果。」

根據紅茶調性，宜紅茶苑推出花香、草本香、果香、甜香等四種風味的宜蘭紅茶。

黃子誠深入研究土壤與歷史文獻，將台茶十八號紅玉與老武夷茶樹等品種發揮得淋漓盡致。2018年獲得第二屆宜蘭有機茶王，自2021年起，以「鳳梨香紅玉」、「蘭韻武夷」等品項，連續六年抱回有「食品界米其林」的比利時國際風味品質評鑑（iTQi）最高等級三星獎殊榮。

在榮譽背後，黃子誠極其清醒，「得獎不是光環，而是責任，因為這些獎牌每天在督促我們做新的東西。」

不斷推陳出新的同時，宜紅茶苑對茶的品質更是精益求精。

一杯茶喝出宜蘭十二鄉鎮的風土

近年宜紅茶苑最具代表性的創新，莫過於用一杯茶喝遍地方的「宜蘭十二鄉鎮風土茶」。

這項企劃的起心動念，源自於太太方妍婷大學所學的生態與休閒農業，以及她曾花費近一年時間走遍當時台灣319鄉鎮的深刻體驗。她發現許多地方明明擁有絕佳物產，卻因缺乏品牌包裝而被大眾忽略。「宜蘭有山、有海、有平原，我們想把整座宜蘭最完整的風味和大家分享。」

這個系列並非一次到位，而是經歷長達數年的研發。三星原本考慮採用上將梨果皮，因產季限制作罷，最後改用蔥做成柔和中帶有清新辛香的「蔥香金萱」；南澳本想用馬告呼應原民部落文化，可惜在地產量太少，便以段木香菇融合烏龍茶，做出餘韻溫暖的「菇香烏龍」。

許多鄉鎮的特色物產不只一樣，但也有像宜蘭市是以文化見長的例子，他們從百年舊城的脈絡想到了中藥行，選擇中藥材中少數仍是台灣產的藿香，草本氣息與輕盈白茶恰成絕配，細品茶湯，如漫步小城巷弄的悠然情調。

融合十二鄉鎮特色的宜蘭茶。

方妍婷分享，過去曾有研發成果遭業者挪作他用的不愉快經驗，因此現在挑選地方合作夥伴格外謹慎，會從相識多年的好友，或在產業深耕、具備一定資歷的對象著手。像是和他們一樣對品質有所堅持的頭城「Hito石花凍」，還有在活動中認識了推出鯖魚高湯包的「新合發」，也給她用「海味烏龍」來詮釋漁港小鎮蘇澳的靈感。透過穩定的原料採購，讓合作回歸最真實的共好關係。

這些茶款幾乎都經過大量「找客人、朋友試喝」的土法煉鋼杯測，至少有三、四千杯以上。黃子誠笑笑指著架上說：「我們號稱是全宜蘭燒杯最多的店。」特別是鯖魚風味嘗試最多，他打趣道：「量多到都可以煮泡麵了。」

宜蘭十二鄉鎮茶旅以風土為靈感，推出滿載地景與產物的明信片茶包。

沉澱身心，「五感茶學」體驗革新

兩人也意識到，單純靠比賽得獎與傳統經營模式，在資訊爆炸的時代難以與大眾產生深層共鳴。品牌需要的，是一個能讓消費者親身體驗、與地方產生連結的實體場域，於是「宜紅茶苑」應運而生。「苑」字背後，蘊含「學院與教育」之意，將茶廠劃出三分之一的空間打造成店面與體驗教室。

宜紅茶苑發展出一套獨特的「五感茶學」：眼觀、鼻嗅、口嚐、手觸、心感。將職人早已習以為常的專業細節，重新轉譯給初次接觸的大眾。即使是看似簡單甚至有些枯燥的「挑茶梗」，感受也因人而異，甚至曾有出家師父形容過程就像一場去蕪存菁的心靈修練。將生活與哲學融入體驗，每一位到訪者都能在茶香中找到屬於自己的沉澱。

黃子誠說，體驗設計的初衷，不是為了招攬觀光客，而是為了服務在地老幼，「如果地方的孩子從小有機會接觸家鄉物產，就能先埋下一顆認同的種子。」夫妻倆更帶著茶具深入社區關懷據點，帶著阿公阿媽喝茶聊天的同時，也爬梳記錄珍貴的地方文史。（延伸閱讀：農業合作社不只賣物產，宜蘭三星「青出宜蘭」集結夥伴，帶旅人體驗農村多元風貌）