村上桃貴的郭明昌與蔡孟芬，被布袋鄉親形容是「最新鮮的返鄉青年」。
夫妻倆回到家鄉後，接收到不少地方長輩的炙熱眼神，當他們決定以家鄉味作為烘焙題材時，默默關注的地方生產者紛紛浮上水面，七嘴八舌許願：鹽花可以入麵包，那鹽膚木能不能？虱目魚呢、菜脯呢……而他們便在見招拆招的日子裡，把烏魚子包入蛋黃酥，用炒米粉重新詮釋日本的炒麵麵包，也把潛艇堡翻轉為雞肉飯版本……烤出一盤又一盤，屬於地方的味道。
藏在民宅住家裡的烘焙坊
以夜市擺賣為主的村上桃貴，真正的大本營藏在小巷住宅裡。由家庭廚房改造而成的烘焙坊中，郭明昌與蔡孟芬擠在設備之間，忙著整形麵糰、送入烤箱、等待出爐，好似偷偷摸摸地做麵包，簡直是真人版的「麵包小偷」。
出生於義竹與布袋的郭明昌與蔡孟芬，皆為餐飲相關科系畢業。兩人曾在外工作，郭明昌也曾任職於台南知名烘焙工作室。這段經歷讓他愛上烘焙，也開始思考如何以烘焙維生。
數年前兩人回鄉創業，從夜市擺攤賣麵包開始。郭明昌說，自己原本擅長歐式麵包與可頌，對台式麵包一竅不通。為了做出長輩也喜歡的口感，他向陳姿蓉師傅請益，再受世界麵包冠軍陳耀訓師傅的啟發，決定以家鄉食材為創作的路線。（延伸閱讀：酸中帶甜的好滋味，嘉義「義竹之寶」桑椹）
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把地方物產揉入麵糰
而第一款成功的作品，便是使用洲南鹽場的鹽花烘焙成的鹽花奶油捲。接著，又把義竹盛產的桑椹，做成桑椹奶油乳酪與桑椹藍莓貝果。緊接著，他們又陸續嘗試義竹的高粱、東石的花生、東港社區的老菜脯，而結合邱家兄弟新出品溏心烏魚子的「烏金酥」，更是今年台灣燈會的人氣商品。
儘管在夜市擺賣，他們仍堅持使用品質較好的麵粉與奶油。即便成本較高，售價不算便宜，不少長輩仍願意買單。蔡孟芬笑道：「許多長輩不見得是自己吃，是為了買給孫子吃。」既然是「金孫」要吃，理所當然要買好一點的。
當口碑漸漸傳開，村上桃貴不只得到在地人認可，連外地人也專程來買。那來自土地的風味，像是閃閃發亮的霓虹，指引人們來布袋尋味。（延伸閱讀：輝煌兩百年的鹽田，是蚵仔以外，布袋人最深的想念）
*本文作者：李佳芳，摘錄自微笑台灣季刊2026夏季號《地方的機智生活》，非經同意請勿轉載。
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村上桃貴
地址：嘉義縣布袋鎮岑海里海運街154號
電話：0908-262228
FB：村上桃貴
責任編輯：董冠呈
核稿編輯：林君翰、張惠萱
微笑季刊：2026夏季號《地方的機智生活》
來去鄉村住一晚，美好！但真要長居於此，
你是否開始擔心交通不夠便利、就醫路途遙遠，小孩要去哪裡上學？
家附近有沒有咖啡廳可以喘口氣？跟在地不熟，遇到問題找誰幫忙？
但地方早就發展出自己一套機智的應對方式，
想要建立韌性系統，人與人的連結才是地方的生存之道！
