發揚台南左鎮之名！踏尋馬雅各之路、嚐葛鬱金雪花薯，公舘社區點亮內山惡地新生機

崎嶇的山路轉了又轉，海拔不高、坡度和緩，層層疊疊濃密的林蔭，車行迂迴環繞之間，卻幾乎讓人以為置身於深山野林裡。此時，陽光灑落，藤架下的桂花恣意芬芳，濃郁而誘人的香氣縈繞。

曾經的岡林國小，今日的台南左鎮公舘社區發展協會。操場上充滿趣味的各式竹編，長廊側以茅草、刺竹搭建而成的古厝，牆上一幀幀的黑白照片，市場、鐵道、老街、溪水畔，曾經的故事流轉，也彷彿從消逝的歷史中走出。（延伸閱讀：從岡林國小到二寮賞日出，每一處都能感受濃濃的在地熱情）

（左）曾經是岡林國小的左鎮公舘社區發展協會；（右）以刺竹與茅草搭建的建築空間。

牆面展示左鎮市場的老照片，記錄內山聚落的生活記憶。

不遠處，以青灰岩地形著名的二寮觀景台，綠意覆蓋在宛如異世界的嶙峋溝壑之間，叢山處隱約可見炊煙人家。晨光籠罩、靄靄雲層，歲月雕鏤出的險惡風貌，卻是鏡頭下美麗的畫面，四季晨昏常吸引許多人特地驅車來此拍照。此時，隔著欄杆，獼猴露出專注的神態凝視著遠方，一人一猴目光相同。

以青灰岩地形著名的二寮觀景台。

循馬雅各之路走左鎮的前世今生

曾經，左鎮因為獼猴眾多。早期，落地生根的平埔族新港社分社因此稱為卓猴社，後又改為除猴社，直到明清才正式定名為左鎮。

二寮觀景平台旁駐足的台灣獼猴。

「其實，我們這裡發展得很早。」台南左鎮公舘社區發展協會理事長陳柳足說道。人稱柳足姊的她，一頭銀白色頭髮及腰。她說，少年即白頭，即使頭髮顏色還沒有完全變白之前，髮色淺而且略帶紅色。「聽說這是有荷蘭人的血統。」她開玩笑說道。

台南左鎮公舘社區發展協會理事長陳柳足。

在地文史調查過程中，她發現左鎮有別於今日的一面。1865年馬雅各（James L. Maxwell）醫生走進了台灣南部山區，除了傳教，他更將現代醫學帶進了部落，包括了被定義為內山的拔馬（左鎮北部）、木柵、柑仔林、瓠仔寮、甲仙埔、荖濃、六龜等地，特別是岡林教會的創立。「興建得很早，距今已有150年左右......」柳足姐說道。

1865年馬雅各（James L. Maxwell）醫生走進了台灣南部山區，除了傳教，他更將現代醫學帶進了這裡。

至今，依循著過去的歷史，他曾走過的足跡，「馬雅各之路」已漸漸廣為人知。「曾走過一小段，希望未來能整個規劃好，讓人可以走完全程，也可以成為在地導覽旅遊的一環。」說到這，她臉上帶著淡淡的笑意。

超過150年歷史的岡林教會，曾經過數度改建才有今日的風貌。

葛鬱金美味變身內山農產上桌

她熟悉地沿著山路，介紹著在地。馬路旁，一處乍看宛如雜草叢生的「平地」，高低綠意之間，一簇簇長橢圓形葉片的植物顯得格外突出。而一旁倒伏的枯黃葉片裡，老人家來國鐘正奮力拿著鋤頭，一遍遍鏟下、挖掘，直到白色塊莖整個露出地面。

老人家來國鐘正奮力拿著鋤頭，一遍遍鏟下、挖掘，直到白色塊莖整個露出地面。

「這就是葛鬱金，只要看葉片枯黃就表示底下的塊莖可以採收了，早期這裡的老人家都說這是粉薯。只要肚子痛，就會泡水攪一攪，讓我們喝。」柳足姊介紹道。她說，「來」是在地西拉雅族，七十幾歲的老人家還很喜歡將葛鬱金用火烤來吃。

社區夥伴一起準備以在地食材製作的料理，展現公舘社區的日常合作與人情味。

「小時候，阿嬤都這麼做，用炸的也可以。」來國鐘露出靦腆的笑。「因為是自然栽培，來體驗挖葛鬱金的人，有的也會直接擦乾淨，試吃看看。」柳足姊笑說，直接吃，口感就像「不甜的甘蔗」。

社區種植的葛鬱金，不僅是食農教育、旅遊體驗的一環。香甜的雪花薯尤其受到歡迎，開發的麵條、保養品，更深受許多人的喜愛。其他包含破布子、薑黃、酸筍等農產品，「木瓜的產量少，但，也真的都很好吃。」投入社區營造、農村再生已有十年，柳足姊說公舘社區占地廣，又處於內山，直線距離不遠，左拐右繞，卻宛如置身於叢山峻嶺之中，人口外流、老化極為嚴重。

（左）來國鐘是西拉雅族，他說，從小就常吃長輩用火烤的葛鬱金；（右）葛鬱金做成的雪花薯深受許多人喜愛。

「農產品就是我們最大的特色！」說到這，柳足姊不禁笑道。老人家無償提供土地，讓社區運作，種植農產品。讓社區在發展過程中，除了透過政府的資源協助，在地人努力朝向未來，從銷售農產品、打造在地品牌、風味餐食的規劃、老人家的長照關懷，一步步走向自有自足。

「我們協會現在有八個，用自有經費『養』的員工喔！」柳足姊挺起胸，一臉的驕傲。

惡地印象之外要讓「左鎮」被記得

走在左鎮，可以飽覽要月吊橋秀麗的田園風光，也可極目遠眺險峻的斷崖地形，如刀鋒利刃劈過的溝壑溪谷，灰白色的泥岩與青色山脈交錯縱橫，廣闊的視野變換，讓人驚奇又讚嘆。大峽谷、308高地、彩竹林、玉女峰，隨處漫走，往往在山窮水複之間，驚見悠悠然的蓊鬱竹林，潭水邊嬉戲的鳥雀，恬靜的黑瓦竹牆。

青灰岩又稱為泥岩惡地、月世界地形，有著獨一無二的地形風貌。

要月吊橋附近的古厝。

「我還以為這裡不會有人呢......」樹下，從事藝術教育三十年的賴添明，趁著風和日清，偕同友人到此寫生，看到人他淡淡笑道。筆下的左鎮，一筆筆勾勒出的畫，田間稻陌的寫意，側筆成峰的山形。「我很喜歡這裡，每次來到這，都沒什麼人。」

風吹過，他挑起筆，面對著眼前倒映在潭水中的世界，他微微一笑，熟練地運起筆。「照相固然快，但，人眼可以捕捉到更多的細節。」黑白深淺、濃淡用色，畫的不只是風景，更是心情、是歲月的安好。」（延伸閱讀：台南玉井左鎮一日遊｜遇見當季香甜芒果、走進西拉雅文化時光，來場夏日繽紛小旅行）

從事藝術教育三十年的賴添明（左一）偕同友人到台南左鎮「大峽谷」寫生。

回到協會，曾經滿是朗朗讀書聲的學校，此刻，老人家聚在門前候車亭聊著天。在地青年怡靜、欣俞、致賓正忙碌穿梭，古早味鹹飯又稱為共工飯，還有葛鬱金咖哩麵、破布子煎蛋、翼豆等一道道結合在地農特產的料理，有人問，要幫忙解說，也要從廚房裡協助端出，佈置餐桌。

曾經的岡林國小，如今成為台南左鎮公舘社區發展協會，校園裡擺放著竹編裝置與茅草、刺竹搭建的空間，展現社區再生的日常樣貌。

桂花香、飯菜香、山林田園的淡淡芳草，在這裡，環繞成一片。「希望以後有愈來愈多的人，知道我們這。」閒談中，怡靜淡淡說道。畢業後，她就留在家鄉工作，社區發展協會是她踏入社會後的第一份工作，至今已有兩、三年之久。

「這裡挺好的，就是出去提起，即便是在地台南人都還會問，左鎮是哪裡啊！」說到這，其他兩人也不禁會心，低頭一笑。半晌，提起假日市集，三個人立即開心道，「對，這次要準備多點農特產品，尤其是草仔粿。有次，光是一上午就賣出三百多顆喔！」說完，哄堂笑聲四起，彷彿又回到昔日滿是學生的繁華，處處是年輕又充滿活力的時光。