南投縣草屯鎮擁有舒適的氣候與肥沃的土地，農作物繁茂生長，得天獨厚的自然環境使草屯成為中彰投生活圈中的宜居之地。近年來，隨著民眾對食安與健康休閒日益重視，位於草屯鎮的欣隆休閒農場，成為中彰投地區休閒渡假的首選場所之一。
斜桿人生 棄商從農成就自我價值
提到欣隆休閒農場，許多去過的遊客第一句話都會說：「哇，那有好多菇！」而創造獨菇傳奇的人就是他—欣隆農場場主洪懺洪。雖然大家都知道他是「植菇大王」，但很少人知道，他的學術背景其實是商業資訊，與種菇八竿子扯不到一起，偏偏這個微小概率就發生在他身上。
洪懺洪同時也是草屯鎮農會菇類產銷班第一班的首任班長。
他回憶道，欣隆農場成立於民國85年，佔地約2公頃。這片土地最早是由他的爺爺用來種植玉蘭花的，而當時他的父母並未接班繼續耕種，而是在台中大里開設鞋廠。那時候，許多傳產紛紛往西進，而他們的鞋廠是少數未在中國大陸設廠的台灣企業。由於大陸的勞動成本低廉，競爭壓力大，最終他們悄然關廠。
正是這個時候，他們開始規劃如何善用這片土地，並希望發揮其最佳價值。
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不畏艱險 從縫隙中找曙光
洪懺洪總是帶著微笑回憶：農場於民國85年成立，最初專注於台灣食用菇栽培與菌種研發。民國88年921大地震重創園區，卻也成了轉型契機。當時政府推動災後農業轉型，他順勢投入休閒農場經營，開始美化園區、規劃體驗動線，逐步建立品牌特色。
正當體驗式農業逐漸成熟，民國108年新冠疫情全球延燒，團體活動停擺、人潮歸零，農場再度面臨生存考驗。洪懺洪並未氣餒，而是回到初心，投入研發。
他曾在霧峰農業試驗所歷練，熟悉農業栽培與育種技術，於是重新專注於菇類種植與品種改良。他說，這段時間反而讓農場奠定更深厚的技術基礎，目前市場熱門的「酒杯菇」，正是他多年試驗研發的成果之一。（延伸閱讀：台東都蘭山過上簡樸生活，清亮生態農場椴木香菇 吸飽好山好水的迷人滋味）
「天無絕人之路，只要不放棄，轉型也是一種成長。」他如此總結這段跌宕而前進的農場故事。
自行研發種植多元菇類
目前洪懺洪種植的菇種非常多元，全年採分季輪作，每一季固定種植2種品項，一年最少可生產8種以上的食用菇。農場採用太空包栽培技術，園區內約有12萬包太空包同時進行培育，年產量高達2,000公噸，供應量相當可觀。然而，由於品質穩定、價格公道，菇類往往在採收前就被客戶預訂一空，顯見市場對其產品高度信任。
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其中，酒杯菇是洪懺洪歷經多年試驗，自行育種成功的代表性品種，也是目前草屯地區唯一能量產該品種的農場。
由於市面供應稀少，每一朵酒杯菇都極具產值。洪懺洪形容，酒杯菇外型優雅、口感脆嫩細緻，營養價值高，滿足觀賞、食用與養生等3大需求，因此深受高端餐飲市場青睞。
酒杯菇的採收期非常短，一朵菇從成熟到採收尾端僅有7天黃金時程。為確保新鮮品質，農場必須與時間賽跑，接到訂單後立即採收、分級、裝箱並出貨，讓消費者收到的菇品保有最佳風味與鮮度。
珍惜資源 倡議永續農業發展
為了推動資源再利用，洪懺洪將使用過的菇類太空包回收，再用來栽種觀賞多肉植物。他除了與農會合作食農教育課程，也透過學校學生參訪，讓學生在參訪農場時親手DIY，將廢棄太空包改造成多肉植栽，完成後還可以帶回家。透過這樣的實作過程，學生不僅學會栽培技巧，更體驗到珍惜與善用資源的重要性。
洪懺洪認為，永續農業理念應從小扎根，讓學生成為未來的「種子教師」，將環保與永續的觀念傳遞給更多人。（延伸閱讀：景觀草皮業轉型雞菜共生園！到桃園楊梅「亞植有機農場」選購永續農產、體驗食農活動）
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傳統農業透過科技創新與專業管理，能夠創造出更高的附加價值。洪懺洪不畏艱難與打擊，透過轉型再轉型的成功經驗，為台灣休閒農業的轉型，提供了一個具體可行的參考範例。
隨著消費者對食品安全和品質的要求日益提高，這種以科技為基礎、以品質為導向的農業模式，將在未來市場中具有更大的發展空間。欣隆休閒農場的經驗，不僅是單一個案的成功，更是台灣農業升級轉型的重要啟示。
*本文作者：農友月刊編輯小組，2025年11月76卷11期《農友》月刊，非經同意請勿轉載。
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光點
欣隆休閒農場
地址：南投縣草屯鎮青宅巷35之21號
營業時間：08:00-17:00
電話：04-92566979
官網：欣隆休閒農場
FB：欣隆休閒農場
責任編輯：黃苑瑜
核稿編輯：黃意耘
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