以玫瑰為名的創生之路，高雄杉林「杉恆壹樹農創」綻放食用玫瑰價值，讓花香飄向世界

走入高雄杉林區，映入眼簾的農業地景，不再只是舊時的瓜田果樹，群山背景下成排的樹玫瑰嬌豔綻放，空氣裡瀰漫著甜潤的花香。這裡的土地正被重新書寫，一場以玫瑰為名的地方創生，在王宥勝所創的「杉恆壹樹農創」公司帶動下，連結不同世代的農夫與社區，悄然萌芽。

位於高雄杉林的「杉恆壹樹」農創。

從餐飲轉身的意外農路

舊名「山杉林」的杉林區，過去以瓜果種植聞名，曾經圍繞葫蘆為主題推動一鄉一特色，在今日社會的現實需求下，已然無法成為一門產業。農業的下一步在哪裡？是地方生產者都想知道的答案。（延伸閱讀：每個高雄杉林人家可能都有「日光照相館」出品的照片！跟著底片見證時代記憶）

從餐飲業離職的王宥勝回到家鄉，原想沿襲舊模式發展，卻發現雙親經營十多年的休閒農場，長久以來只靠栽培玫瑰盆栽維生，如同當地許多農場，都面臨獲利不穩定的問題。為了生計，他盤點、分析現況，試圖找出新的切入點，發現農場長久以來不使用農藥栽植的特色，正適合轉型有機，發展食用玫瑰。

杉恆壹樹農創負責人王宥勝。

「然而我們的初期產量極少，年產量僅三百公斤，平均一天不到一公斤，根本不足以形成經濟規模。」為了突破瓶頸，他積極尋求產銷合作社協助，可是卻發現當地人的意願並不高。

最主要是，玫瑰並非在地人熟悉的作物，許多農夫因為怕麻煩，並不願意投入生產，只願意租地給他。於是，王宥勝只好「身先士卒」，親自投入種植，證明玫瑰在杉林是很好養活的。

「我用嫁接繁殖法，把食用玫瑰嫁接在台灣原生薔薇，克服氣候問題，使花開得更穩定，提高產量。」逐漸地，有農友發現種玫瑰並不難，他們可以利用閒暇時間照顧，既不影響本業，還能增加被動收入——由此，說服地方投入，建立從種苗提供到收購的契作模式。

王宥勝使用嫁接繁殖法，克服氣候問題，提高玫瑰產量。

氣味到滋味的延伸想像

站在餐飲人的角度思考，王宥勝認為農產品加工是獲利重要的關鍵，一來可延長銷售週期，二來可以提升價值。通過產業六級化輔導，逐步研究將玫瑰花轉化為純露、花泥、花醬等，成為可融入食材、飲品、美妝的多元原料。

為了示範可行性，他嚴選「秋日胭脂」品種研發有機玫瑰花醬，並且送往比利時布魯塞爾參加 ITQI 國際風味評鑑，摘下「2024絕佳風味三星獎章」以及「2024 Monde Selection世界品質評鑑大賞金獎」，並且架設網站銷售，也帶著商品巡迴全台各地市集擺攤，打開杉林區作為玫瑰產區的知名度。

「我們把花瓣與花萼分開處理，新鮮花萼可用於精釀啤酒發酵介質，乾燥花瓣則成為茶材。」他細數著各種應用，在積極努力推廣下，吸引面膜品牌、承億酒店展開異業合作，使玫瑰不再只是觀賞植物，而是可以滲入生活的各個角落。

「杉恆壹樹農創」打造玫瑰花醬、玫瑰面膜等，讓花不僅作為觀賞用途，也能走入日常生活。

打造銀髮共工的新模式

伴隨加工需求提升，農場需要大量人力，王宥勝便攜手大愛園區南沙魯文化健康站及新和社區，邀請當地銀髮族群參與，組成花材分選的「千歲團」。他說，讓長者重新參與社區經濟，既補足產業人力缺口，又能使長輩們感受到滿屋花香的療癒，再者，收入所得並成為共餐的「加菜金」，把產業經濟緊扣綠色照護，形成銀髮共工的創生模式。

近來，為了擴大生產場域，他承租了閒置多年的「杉林大愛商業中心」，將空間改造為集加工、展售、討論於一體的共創基地。除此之外，也提供玫瑰原料給志於創業的地方青年與社區媽媽們，鼓勵大家使用在地物產開發料理，例如玫瑰麵包、蛋糕等，並帶到共創基地銷售，使這裡成為社區自營的輕食空間，帶動地方產業鏈形成循環，也讓花香成為社區生活的一部份。