立夏過後，節氣「小滿」報到，馳騁於臺南官田的夏日明媚，稻穀已經抽穗逐漸飽滿，是麻雀眼中的珍饈美味，為了守護收成，農人發揮創意驅鳥，繽紛旗幟、反光看板在田中央飄揚，是期間限定的鄉間趣景。此時在官田國中也展開一堂驅鳥課程，從古早味的竹筒炮到現代版的驅鳥球，介紹各種以光線、聲響等友善驅趕，取代放置毒餌，與保育野生動物站在同一陣線上，這不僅是食農教育，更是生命教育展現。
友善、永續、循環 深化食農教育
官田國中的食農教育行之有年，師生把農田搬進校園裡，稻作收割以後，就輪到官田最具代表性的菱角上場了，秋冬種植草莓，春夏栽培玉米，還有一片馥郁香草園地，晴耕雨讀，走進校內即刻感受到師生的食農活力。
校長敬世龍表示，官田國中在農業部推動食農教育之初便投入其中，「我們學生很多來自務農家庭，家長本身就是青農，在這樣背景下，我們希望透過田間實作，讓學生認識在地的產業、拉近與土地的距離，從農育到食育，建立全面互動，扎根在地。」隨著課程逐年發展，校方發現，食農可以談的深度與廣度越來越大，「最後聚焦友善大地、生態永續、循環創生三大方向，是我們學校的食農教育主軸。」
官田是菱角的主要產地，無論產量或種植面積都是全國第一，每十顆菱角大概有七顆來自於官田。而「凌波仙子」水雉是菱角田間嬌點，為了保育這群數量稀少的鳥類，官田在地有不少農友致力於有機無毒耕種，這份友善大地的心也傳進了官田國中。透過課程，老師引領學生思考種植菱角與生態環境的關係，農藥可防止病蟲害、提高菱角產量，亦存在農夫健康與生態破壞的隱憂，當中該如何取捨、兼顧生產和生態，是一趟深刻有感的產地與產業探索之旅。
過往，每年產出的千噸廢棄菱殼是在地難以解決的環保問題，自從官田產官學合作研究出一套製炭系統，菱殼從垃圾變成了黃金，炭化的菱殼能夠淨化水質和空氣，也可用來改善土壤，對菱角和稻米耕作都大有助益，所開發的居家用品應用也很廣泛，解決了農村的難題，落實了永續的經營，更深入教育的扎根。官田國中校園就有一座炭化窯場，學生透過實際參與，認識友善環境、循環經濟理念之餘，也在心中埋下以創新克服難題的種子。
食農神隊友 官田區農會與在地青農相助
官田國中食農教育成績斐然，除了校方的全力推展，還有官田區農會和在地青農的鼎力相助。
食農教育是一門跨領域、跨學科的學問，學校老師未必對農業現場很熟悉，如土壤改良、栽培管理等，多半需要從頭摸索，這時若有專業人員協力設計課程，將是一大助力。官田區農會四健會就是扮演這樣的角色，為官田國中帶來了專業而豐富的農作生產經驗、新知，也找來在地青農一起來當神隊友，針對耕作實務，給予更符合在地的建議。飲食教育部分，則會借重農會家政志工的料理專長，帶孩子學廚藝，利用在地物產端出一桌美味佳餚。
透過食農教育，學習的殿堂不再侷限於教室課本，在地農民也可以是老師，試著讓學生雙腳踩進泥濘田地中，感受作物與土地的緊密關係，進而增進與地方社區互動交流的機會。
官田國中食農教育至今實施超過十年，學生耳濡目染，校長敬世龍表示，曾有學生受到啟發，後續升學選擇農業相關科系就讀，畢業後帶著新技術回到家鄉協助家中農場轉型，提升經營模式，開創出屬於新世代的一片天，「這就是我們從事教育工作的成就來源！」
未來，官田國中嘗試把校園野菜拉進學生的視野，與精通臺灣本土野菜的原民老師合作，在熟悉的環境探索未知，在你我生活的這片土地，持續深化多元而特色的食農教學。
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