走逛新竹香山大海小山，捕捉國家級濕地夕照風景品味竹塹城裡的玉蘭花香、柴燒香、生菜香

「香山聽濤」、「香山夕照」向來是新竹市招牌的景色，但在這片國家級濕地之外，香山還隱藏眾多職人的精彩手藝，可賞、可食、還有故事可聽。就從親手採摘玉蘭花、帶回香山氣味開始吧！

1982年，當新竹市恢復為省轄市時，再度併回香山區，好增加一些新竹市人口。從此，「有了香山，新竹才完整。」

百年玉蘭花樹親手採花帶回家

香山，除了讓新竹市更加依山傍水，也為它的風景增色添香。這片臨海淺山真的隨處飄香，單是一早漫步在「春記休閒農場」的玉蘭花叢中，就很想加倍呼吸，將那幽靜氣味填滿身心。

尤其是農園主人家院前院後十株百年玉蘭花樹，更讓人感覺靈氣充滿。擁有農園的楊家早年在新竹市區經商發跡，第6代楊文貴說，這群老樹由他的曾祖父種下，以搭配香山屋舍的庭園布置，本來是曾祖父為了退休生活準備。沒想到，玉蘭花樹後來成了養大楊文貴共6位手足的生命樹。

「春記」高聳的百年玉蘭花樹群如今供體驗採花用，偶爾有食品業者來選購這幾株不用農藥的玉蘭花，一斤大約300朵。（圖片提供：新竹市政府）

曾經，玉蘭花經濟效益相當好，三十多年前採一斤能賣五、六百元，楊家因此在香山家園約8公頃的農地中，種植更多玉蘭花來維生。楊文貴解釋，玉蘭花只要養分與水分充足就長得快，氣溫25度左右會開花，除非天氣爆熱或變冷。因此它在南部幾乎全年有花，北部花期則大約從農曆三、四月到十、十一月。

如此能長期供養農民與無數小販生計的花朵，無法機器採收。每當訪客來「春記」體驗農事，楊文貴導覽的第一件事就是摘玉蘭花樹葉，教大家摺葉盒子。

矮化的玉蘭花樹才是量產玉蘭花主力，一斤大約170朵。右一為楊文貴。

原來玉蘭花瓣極脆弱，摘時溫熱的手不能直接碰觸，不然20分鐘左右瓣尾就變成咖啡色，必須謹慎捏著花梗反方向採下，再輕置籃中或葉片上。甚至，楊文貴說風很大時樹上花苞也會受傷，因為和樹葉磨擦了。

採玉蘭花的時辰更磨人。楊家孩子從小是吃完晚飯，就戴上頭燈到農園幫忙爸媽工作。此花晚上開，立刻摘下隔日凌晨四、五點得送貨，不然來不及賣。楊文貴說他高中時玉蘭花爆量，天天都從晚上七點多採到隔日三點多，忙到上學時國歌已唱完、國旗拉起來，總是被罰站。

玉蘭花花苞採了也不會香，左一至左二的半開之花是最適合採摘的大小。圖右的葉盒子由玉蘭花葉摺成。

如今批給小販的玉蘭花跌到大約一斤300元，有時更低價。多年惡性競爭之後，覺得不好賺的農家就挖掉玉蘭花樹改種其他農作。當下在新竹市街頭買到的玉蘭花，全出自繼續耕種的香山楊家。楊文貴說他的兄弟現在晚飯後摘三小時，自產自銷的販售量就差不多夠了。

楊家門前的百年玉蘭花樹見證這一段農村變遷，在老樹間竹架上採花的動態樣貌，則保存於電影「女朋友。男朋友」中。主角桂綸鎂、張孝全等人年少時到玉蘭花園打工的場景，正是在楊家拍攝。全台需要快速量產的玉蘭花樹皆會矮化，爬到樹上摘花兒的風情，幾乎僅存於「春記休閒農場」門前了。（延伸閱讀：不只米粉與貢丸！離開新竹市中心，香山一日遊輕旅行）