•  森林麵食  「用吃,找回生活的美」,蜜蜂也愛吃的七彩日曬麵
森林麵食 「用吃,找回生活的美」,蜜蜂也愛吃的七彩日曬麵

來到森林麵食頂樓,眼前所見有點夢幻,紫的、黃的、綠的麵條排排站正在曬太陽,四周不少蜜蜂嗡嗡靠近聞香。

森林麵食  「用吃,找回生活的美」,蜜蜂也愛吃的七彩日曬麵

來到森林麵食頂樓,眼前所見有點夢幻,紫的、黃的、綠的麵條排排站正在曬太陽,四周不少蜜蜂嗡嗡靠近聞香。

竹山鎮上小小的傳統製麵店一九三○年開業,如今因為第四代蔡銘祐的返鄉,開始有了不一樣的改變。從小在台南長大,逢年過節才短暫回竹山探望阿公,五年前因為父親健康的狀況,即使沒這麼喜歡也只得硬著頭皮接下,「原本在台南夜市擺攤賣3C,只要負責批貨,工讀生顧攤,時間比較自由。剛回來其實很不習慣。返鄉其實十個有九個不是自願,都是不得不為了家裡才回來。

傳統製麵一年只休兩天,早上四點上工、直到晚上八點,客人一通電話不管數量多寡都得外送,一天往往要跑幾十趟,幾乎不符成本。蔡銘祐回來的第一年先學製麵,了解製程,接著成立品牌——森林麵食,「我定義自己是品牌的創造者、不是生產者。把傳統麵條的服務做時間上的調整,專攻網路訂單。也是抗爭到這陣子父親才比較接受。」

為什麼還堅持日曬?蔡銘祐笑說:「日曬最省錢啊!而且曬過的麵條真的比較漂亮、蓬鬆、不容易斷裂,口感也有差。」開發不同口味只是製麵轉型的起手式,每種顏色都代表不同食材的運用,紫薯、地瓜、冬天用菠菜、夏天地瓜葉,也推出拌麵組合,沙茶、油蔥、麻油等台式口味,就算再忙也保證七分鐘可以煮好一碗乾拌麵。森林麵食單純的原料也搶攻嬰幼兒市場,寶寶麵不加鹽、蔬菜營養加值、小份量的便利性,吸引許多年輕母親注意。

「因為小,轉型反而比較沒有壓力,」打開知名度後不少機會上門,但蔡銘祐不做代工、一步步實踐品牌定位:用吃,找回生活的美。

本文作者:微笑季刊冬季號《好物》李佩書

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森林麵食
南投縣竹山鎮大榮街36號
049-2657280
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