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道地好滋味,台南十一家牛肉湯大集合

台南小吃種類不計其數,其中「台南牛肉湯」,因為台南特殊的牛肉肉品產業鏈,每日溫體牛新鮮直送店家,造就了台南至少有超過三百間以上的牛肉湯店。

道地好滋味,台南十一家牛肉湯大集合

來台南玩,喝一碗道地的清燙牛肉湯幾乎是所有人必定會嘗試的事情。但,在清澈的湯頭背後,為了讓顧客喝到一碗好喝的牛肉湯,職人們需要付出多少的努力呢 ?

清燙牛肉湯,對於許多人來說,或許是一道熟悉卻又不熟悉的美味。我們也許知道牛肉湯需要早起才吃得到,也知道台南的牛肉湯不是紅燒牛肉麵,但是,對於牛肉湯卻也一知半解。

準備牛肉湯的過程極為繁瑣,從熬湯,選擇優質溫體牛肉,切肉,剔肉,到最後的澆湯,每一個步驟的背後都是職人們累積數十年以上的經驗,只為了成就賞味期只有幾十分鐘的美味。人言台南的美食好吃,其實很多時候,有賴於職人們的頂真與堅持不懈的用心。 

一碗牛肉湯,背後誕生的努力是如此的厚工,這次「台南清燙牛肉湯小旅行」,將帶領大家一步一步,從源頭與製作過程切入,認識這款美好滋味。

清香牛肉湯|清甜爽口蔬果湯底,每天只開5小時

座落在東區寧靜住宅區內街角的清香牛肉湯,如20年的老鄰居一般,是在地居民一天的活力來源。從凌晨6點開門,附近的人們,趕在上班前來一碗蔬果湯底的清香牛肉湯 ,再配上一碗肉燥飯,為美好的一天揭開序幕。

店家名稱:清香牛肉湯
地址: 701台南市東區仁東街72號
電話 :06 260 4512
營業時間:06:15-11:30(週二公休)

圓環牛肉湯 | 60年老店裡,找到即將失傳的好味道-魯牛肉羹

或許你沒有聽過圓環牛肉湯,不過它已經開了60年了!到現在仍舊堅持每日凌晨2點開始,親自挑筋、剔肉,60年來始終如一。湯頭屬於傳統的大骨湯底 ,醇厚實在。除此之外,更想推薦大家的是,已經很難找到,失傳的美味-魯牛肉羹,以鳳梨醋的酸調味,品嚐起來是古早味辦桌菜裡會出現羹類的味道,酸感在口裡回甘,這樣的好味道,只能在圓環牛肉湯找得到。

店家名稱:圓環牛肉湯
地址: 700台南市中西區府前路二段153號
電話 :0910 743 200
營業時間:04:00-13:30(週二公休)

本土吉牛肉湯|關東煮湯頭來煮清燙牛肉湯?肉燥飯更不能錯過!

如果你喜歡清甜的蔬果湯底,一定不能錯過本土吉牛肉湯,剛好在老闆要熬湯的時候抵達店裡,看到大顆的蘋果、洋蔥下鍋,喝到嘴裡那清甜、爽口的口感令人回味無窮。當然,本土吉的肉燥飯也不能錯過,肉燥淋在飯上,爽口又甘甜。

店家名稱:本土吉牛肉湯
地址: 700台南市中西區民生路二段19號
電話 :0988 371 959
營業時間:06:00-07:30(週二公休)

勝立牛肉清湯|每日限量油條花肉入口即化,牛蒡回甘湯頭餘韻繚繞

位在永康的兵仔市附近,一走到店裡就聞到牛蒡的清香,是少數會以牛蒡熬湯的店家,甘醇的湯頭是店家不斷嘗試,然後調整到最佳的比例,而老闆娘以自己愛吃牛肉的心情,挑選最優質的肉品給顧客,其中每日限量油條花肉是勝立牛肉湯的招牌,晚來就吃不到囉!

店家名稱:勝立牛肉湯
地址:  710台南市永康區勝學路88號
電話 : 0919 161 820
營業時間:06:00-13:30(週二公休)

李家宇航牛肉湯|溫體牛肉的N+1種吃法,來一桌牛肉大餐吧!

走進李家宇航牛肉湯,一定會被牆上上百張的牛肉創意料理給震懾住,西餐出身的李老闆,以自身的專業,加上台南上好的溫體牛,創造出一道道令人驚豔的牛肉創意料理,無法推薦最好吃的,因為每一道都是獨一無二,只能讓吃貨們親自去試試!

店家名稱:李家宇航牛肉湯
地址: 730台南市新營區中正路33-6號
電話 : 06 632 2872
營業時間:週二-週六 11:00-14:00;17:00-21:00 / 週日 16:00-21:00 / 週一公休

阿裕牛肉涮涮鍋|滿鍋牛大骨精華,醇厚湯頭喉韻十足

一踏進阿裕牛肉涮涮鍋,就被撲鼻的牛湯頭香味給震懾,門口邊超大鍋的湯頭,老闆不惜重本,放入頂級的牛肉底料,可以看到真材實料的牛大骨在鍋裡滾動,熬出精華。每天至少4次溫體牛肉品直送店內,讓到訪的顧客,吃到最新鮮的肉品。

店家名稱:阿裕牛肉涮涮鍋
地址: 717台南市仁德區中正路一段525號
電話 :06 266 8816
營業時間:週三-週日 08:00-14:00 / 17:00-0:00 / 週一 08:00-14:00 / 週二 17:00-0:00

鴻品牛肉-市政府店|精緻牛肉湯的推廣者,體驗不同牛肉湯的吃法

永康起家的鴻品牛肉湯,迄今已20年頭,今年開分店到市區,讓市區的朋友不用路遙遙,就近可以品嘗到牛肉爐的美味。寬敞的店面、透明的肉品展示櫃,讓吃牛肉爐的體驗升級。一刷鮮、二刷甜、三刷嫩,琅琅上口的口訣是鴻品老闆分享吃牛肉爐涮肉的秘訣。當然炒類,大推滑蛋牛肉,乍看以為是一般的蔥仔蛋,一撥開才發現裡面的秘密,半熟的蛋液,拌著鮮嫩的牛肉,滑入口中瞬間,香味在嘴裡蹦開,令人回味無窮。

店家名稱:鴻品牛肉(市政府店)
地址: 700台南市中西區中華西路二段50號
電話 : 06 293 0350
營業時間:11:00-14:00;16:00-22:00(週一公休)

閻家土產牛肉專賣店|原汁原味真材實料,隱藏牛肉燴麵必點

默默座落在仁德區的閻家土產牛肉店,老闆堅持原汁原味真材實料。令人印象深刻的是它甘甜的湯頭,大量蔬果湯底,有蕃茄、白蘿蔔、玉米,讓湯頭更清爽、甘甜。除此之外,更大推牛肉燴麵,芥蘭與沙茶大火快炒,起過後放入麵條拌勻,可以吃上好幾盤。

店家名稱:閻家土產牛肉專賣店
地址: 717台南市仁德區中正路一段271號
電話 : 06 366 0570
營業時間:06:30-14:00;16:00-20:30(週二公休)

輝哥本土牛肉爐|與兄弟火鍋聚首選,快炒類搭配滿足大夥的胃

距離仁德交流道不遠的輝哥本土牛肉爐,是路過台南時大夥聚餐的首選。而貼心的菜單設計,利用人數分類,讓顧客好點餐,套餐搭配更是超值,有爐、有熱炒、有肉燥飯,平價又超值。

店家名稱:輝哥本土牛肉爐
地址: 717台南市仁德區中山路60號
電話 : 06 270 2647
營業時間:11:30-14:00 / 17:00-21:00(週一公休)

劉家莊牛肉爐|永康牛肉爐老店新滋味 柴魚熬煮清新湯頭 

來到永康一定不會錯過劉家莊牛肉爐,劉家莊以柴魚熬湯,走出屬於自己的風味。特選肉品,再以清甜的柴魚湯頭輕涮,軟嫩的肉質,彈牙可口。

店家名稱:劉家莊牛肉爐
地址:710台南市永康區四維街21號
電話 : 06 233 5757
營業時間:11:00-22:00

牛五蔵肉鍋x塩ホルモン | 牛肉爐新生命 牛肉爐燒烤雙吃體驗

全黑新潮的店面設計,大坪數空間挑高,給顧客一個不一樣的牛肉爐體驗。透明的切肉區,寬敞的座位空間,器皿精心挑選,讓人以為來到日式精品涮涮鍋。牆上還有牛肉部位介紹的牆面,一邊吃牛肉爐,一邊增長牛肉知識。

店家名稱:牛五蔵肉鍋x塩ホルモン
地址: 708台南市安平區建平路577號
電話 : 06 297 0709
營業時間:11:00-23:30

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