花蓮壽豐水璉部落一日遊｜品嚐溪畔餐桌、獵人學校求學去，逐浪尋「倒退嚕」浪花蟹蹤跡

在這個夏天，讓我們沿著台11線，走進花蓮壽豐水璉部落的山海之間，讓旅程慢下來。從無人販售的良心香蕉，到靜謐海岸與山林餐桌，以及獵人學校的文化體驗，悄悄收藏屬於花蓮的日常風景。

沿著台11線，走進水璉部落的山海之間，旅程慢了下來。

花蓮壽豐水璉景點、美食行程推薦：

部落：水璉部落
景點：水璉海岸
美食：看見美．野食實驗所
美食：嘻餐町
文化體驗：吉籟獵人學校

水璉部落

台11線上的良心香蕉

從花蓮市往南，沿著台11線海岸公路，湛藍的海與天際，明朗得像最好的旅伴；這是花蓮，對於夏天最好的回應。

旅人沿著蜿蜒的台11線南下，進入壽豐水璉部落，旅程的節奏也隨之慢了下來。山與山之間，不時可見路邊停靠的車輛，人們輕聲下車，在一攤攤無人看顧的簡樸攤位前駐足挑選。這裡最讓人印象深刻的，是被稱為「良心香蕉」的在地芭蕉——沒有店員、沒有人看守，只憑一份信任，自行取貨、投錢，成為水璉最溫柔的人情風景。水璉出產的芭蕉，口感紮實、帶著自然熟成的酸甜，是許多旅人記憶中的滋味，一串芭蕉不只是風味的象徵，更串起自然、生活與文化的連結，靜靜述說著水璉的日常與故事。

香蕉是水璉部落的特產，不知從何時開始一攤攤的良心香蕉沿著台11線設立，讓人看見在地人對人們的信任，行程特殊的人情風景。

▍水璉部落
地址：花蓮縣壽豐鄉水璉村

水璉海岸

發呆看海等待浪花蟹現身

穿過靜謐的村落，沿著部落小路前行，不用多久時間，水璉海岸便在眼前展開。少了喧囂，多了純粹，這裡的午後適合什麼都不做，只是靜靜坐著，讓海風拂過臉龐，聽浪聲一遍遍拍打岸邊，讓心也跟著海浪一起慢下來。

水璉海岸穿過水璉部落不遠處，位於沙丘上還有一株落葉的枯樹，讓人感覺像是身置MV的場景。

沿著水璉海岸前行，部落耆老談起過往的海邊記憶：那時沙灘寬闊，浪花蟹甚至不用陷阱就能徒手捕捉，還能一路沿海步行至花蓮市區。每年4月至10月、海象平穩的夏季，是體驗浪花蟹文化的最佳時節。族人利用浪花蟹隨潮上岸的習性，在沙灘埋下魚餌等待牠們現身；而所有捕捉到的浪花蟹，多半僅作生態教學觀察，活動結束後便原地放生，讓海岸生命循環得以延續。

補抓浪花蟹是部落遊程熱門的體驗活動之一。（圖片提供：吉籟獵人學校）

▍水璉海岸
地址：花蓮縣壽豐鄉水璉村水璉二街

看見美．
野食實驗所

駐唱歌手的野菜料理

在水璉牛山的山海之間，「看見美．野食實驗所」悄然佇立，承載著一段關於選擇與轉身的故事。老闆娘江清蓉，20多年前曾是台中當紅的駐唱歌手，年少離家，習慣在燈光與掌聲中生活。她笑說，過去想要的幾乎都能即刻擁有，卻也逐漸失去內心真正想要的生活。直到因為愛，她來到花蓮，與先生在牛山落腳，重新定義生活的模樣。

「想打造一個屬於自己的地方，讓美在這裡慢慢長出來。」於是，「看見美」誕生了。她褪去舞台光環，換上沾著泥土的鞋，與土地並肩生活。這段旅程並不輕鬆，疫情的沉寂與地震的考驗接連而來，但她與先生選擇留下，用雙手照料山林，也將對這片土地的情感，細細融入每一道溫暖的料理之中。在這裡，美不張揚，卻深刻而長久。

「看見美」的蔬食墨西哥捲，將土地的清新與自然的層次包裹其中，成為一口就能嚐見山林的在地滋味。

面朝蔚藍海岸，「看見美．野食實驗所」靜靜佇立，在海風與綠意交織的空氣中，為旅人開啟一段療癒身心的停留時光。這裡不只是用餐之地，更像一座與自然對話的場域，讓人暫時卸下日常，感受山海之間的溫度。

餐桌上，野菜與原民風味成為主角。酥炸野菜天婦羅封存山林清甜，南瓜慢燉散發溫潤香氣，而外皮焦香的刺蔥烤雞，搭配月桃葉與自然器皿盛裝，呈現出貼近土地的質樸風味。每一道料理都如同一幅風景，點綴著蕉葉與花瓣，帶著隨性又細膩的美感。坐在林間望向海面，鹹鹹海風與草木氣息交融，每一口滋味都延續著對土地的深情。這裡，是一處讓味覺與視覺同步沉澱的角落，也是一段與自然緩慢相處的旅程。（延伸閱讀：花蓮秋日食慾之旅，到阿美族部落享用慢食，老屋裡舀一瓢舊時光好味）

餐點以原民風味為主，結合在地食材，例如天婦羅以阿美族野菜酥炸，料理搭配月桃葉與自然器皿盛裝，將山林的氣息與土地的溫度，一併端上餐桌。

▍看見美．野食實驗所
地址：花蓮縣壽豐鄉牛山21號
電話：03-8601900
營業時間：11:00-16:30（每週二、四、日公休）

嘻餐町

峽谷就是餐廳入座溪畔餐桌

偶爾離開城市，給自己一段與自然相處的時間。在壽豐溪谷深處，「嘻餐町」溪畔餐桌以一種貼近土地的方式，重新定義療癒旅行。循著林間小徑漫步而入，潺潺溪水從腳邊流過，也讓人慢慢卸下城市裡的匆忙。餐桌就設在山林與水聲之間，抬頭是綠意，耳邊是水聲，讓人彷彿走進隱藏版的山林秘境。

「嘻餐町」溪畔餐桌以一種貼近土地的方式，體驗林間漫遊、盪鞦韆或親水活動，讓身心在山風與水聲之中緩緩舒展。

在芬多精環繞中，一道道以花蓮在地食材製作的料理陸續上桌。從當季蔬果、原民風味烤肉到熱騰騰的湯品，都能吃到花蓮土地最真實的味道。搭配創意特調飲品，讓味覺與視覺同時被喚醒。餐後，不妨在林間漫遊、體驗盪鞦韆或親水漫步，讓身心隨著山風與溪流慢慢舒展。在這裡，吃的不只是料理，而是一段被山林與溪水包圍的慢時光。