從屏東南州市場出發，吃菜頭粿、粉腸跟進在地人的一日起手式，如意宮前大嗑台式早餐

如意宮所在的溪南村，是南州最早自然形成的聚落，到日治時期為溪州庄，光復之後劃分為溪南村，以溪洲村之南而得名。廟前的人和路串起南州市場、南州農會，尚有中西藥房、花坊、老雜貨店，以及南州鱔魚麵、南州肉丸、阿梅粉腸、金利古早味粉圓冰等南州人從小吃到大的老味道，這區域是南州人日常採買、信仰、生活之處。

充滿記憶的氣味

從大新商號旁巷子走進南州市場，通道上開了30多年的早餐店，圓形平鍋裡滋滋油煎著南州獨有的傳統早餐「米漿菜頭粿」。

不同於常見的菜頭粿（蘿蔔糕）切成一片片，光潔無暇如同白玉令牌，這裡是用菜頭粿的「原形」，不事先炊的米漿混合蘿蔔絲，直接入鍋煎成「赤赤（tshiah-tshiah）」的表面，最後用平鏟分切呈盤，一大塊如同向飢餓投遞的包裹，郵資只要驚人便宜的40元。米漿菜頭粿薄薄的脆皮外殼包著熱燙軟綿的內裡以及驚人的飽足感，沾甜甜的米漿醬油，一面燙得呼呼吹氣，一面飲金線蓮茶解熱，是南州人共同的早餐儀式。（延伸閱讀：關於肉粿，東港人跟永康人沒有共識）

「南州市場素食菜頭粿」上午8點左右就收攤，客人絡繹不絕，是南州人日常的早餐選擇！

南州市場的歷史悠久，市場內保存古早攤檯，堅固的水泥座上貼以白色瓷磚，有的還加上木架櫥窗，彷如現代人所謂的時髦店中店。市場內不乏開業數十年的老字號，來到60多年歷史的老魚攤，黃蘇瑞珠阿姨從15歲在市場工作到現在80歲，仍日日供應鮮魚與自家手工蝦仔丸；近80年歷史的「阿梅粉腸」大早便備好生熟料，肉末灌粉成的粉紅色香腸是招牌，按食量切成一碟小菜，再起鍋大炒一份酸香勁爽的炒豬雜，便是在地人休閒放鬆的起手式。

經營60多年歷史的老魚攤的黃蘇瑞珠，至今仍日日供應鮮魚與自家手工蝦仔丸。

「南州阿梅粉腸」招牌粉腸是最熱門的品項，常常不到中午就銷售一空。

南州奇人出沒注意

清晨7點的如意宮，有鐵皮遮陰的廟埕，早已有老人家駛電動車姍姍而來，逢人便招呼「來泡茶喔」，帶了一夜睡飽的好精神趕早來揮霍，免得浪費大好光陰。

在這裡可以遇到許多有意思的人，有時會見到陳義仁牧師騎腳踏車在市場外速寫，自長老教會退休之後，他便以畫筆傳福音，畫下一幅幅屏東風景，也為南州的人事物留下珍貴的紀錄。另外，家住在市場隔壁的88歲伍振吉阿伯，年輕時在如意宮廟口賣魷魚羹，老店由兒子接手改為賣鱔魚麵，閒來在廟埕與市場走動的他，熱情分享40年前南州迎王的故事，年青正盛的他選上「先鋒總理」，黑白照片上的他騎在馬上遊街，好不威風！（延伸閱讀：長達八天的盛大祭典，三年一次東港迎王）