以屏東南州「溪洲代天府」為準，從日到夜品味廟口小吃，來份甜鹹水煎包、一甲子大腸香腸

來南州必定先來代天府，代天府鎮守鬧區的大路口，遶境時，這裡是陣頭集合的中心位置，而平時，這裡也扮演指揮交通的角色。繞著大廟開的人和路、三民路、勝德路，多方匯流的車來車往，從早到晚都不曾停歇。特殊的日子或是平常的日子，這座廟都有不容忽視的位置。與代天府比鄰的，還有天主堂與基督長老會，不同信仰也在這裡交匯，加上南州國小、南州國中也在不遠，某種程度上這裡是南州鄉的信仰中心。

「溪洲代天府」是南州在地信仰中心之一，廟埕及其周邊更是各式移動美食小吃的集散地。

移動小吃天堂

代天府佔地開闊，廟埕好比威尼斯老城裡的聖馬可廣場，是當地人集會、議事、論談必定的地方。只是在南州，代天府廟埕展示的不只有宗教，更展示了南州從日到夜的生活面貌。

早上起，賣竹編的貨車停泊，搬出竹椅竹籠等，沿廟埕形狀擺成露天櫃位，無視艷陽灼熱，自己在車棚創造遮陰，躺著示範好睡，用一種沉浸式體驗行銷。下午時分，廟口成了移動小吃天堂，小貨車開來賣的「南州大廟口水煎包」，第二代老闆洪文生是如意宮慈善會會長，接手上一代人傳下的廟口老生意，賣南州遊子返家必吃的家鄉味。

不同於其他，南州的水煎包與其說是水煎，倒不如說是「油煎」，油比水多的半煎半炸手法，使得餅皮格外金黃酥脆。除了有豬肉高麗菜口味，更有奇特的「甜水煎包」，裡面包了花生粉與糖粉，特立獨行的甜香滋味，令正宗水煎包擁戴者難以釋懷又愛不釋口，吃到內心起了矛盾，太難了。

代天府廟埕排隊美食「南州大廟口水煎包」，人手一袋數不清買了幾顆水煎包，是南州人共同的下午茶回憶。

南州夜市大變身

在代天府廟口經營的小吃攤，不少都是與代天府同時期設立，甚有三代傳承的老字號，像是藍色推車鹹酥雞攤、臭豆腐、南州國小前小籠包。此外，也有新進小吃的貨車葱油餅、三明治、小豆雞蛋糕、南州飯湯等。（延伸閱讀：屏東飯湯懶人包出爐！沿海型與內陸型是光譜的兩端，每個區域特色都得以展現）

溪洲代天府「廟口臭豆腐」是南州人回憶中的廟口小攤，臭豆腐金黃酥脆，點綴上清爽泡菜，就是絕配的南州點心。

穿入巷子裡，還有創立於民國50年，至今超過一甲子的大腸香腸老店「南州堯」。南州堯使用傳統的炭爐來烤香腸與大腸，純手工灌糯米腸使用天然豬腸衣，形狀不規則地可愛，饕客最愛大腸頭部位，腸衣烤得香酥，嚼來有勁道，且帶有濃郁的內臟風味。雙腸配上蒜片、酸菜，再來一碗米粉羹，便是樸實又滿足的一餐。

大腸香腸老店「南州堯」使用傳統的炭爐來烤香腸與大腸，大腸頭部位是饕客最愛。

到了週四晚上，以代天府為中央伍，左右道路看齊，執行「南州夜市」的變身行動。貨車圍繞廟埕設攤，廣告燈燦亮亮，把廟埕妝點得熱鬧無比。烤肉、東山鴨頭、煎鳥蛋、鹽酥雞⋯⋯甚至還有彈珠機台與小火車，吃喝玩樂應有盡有，使得廟口成為南州人的美食大街，吸引信奉美食的教徒。

士農工商皆信眾

代天府是在地信仰中心，在廟口生活的士農工商，大多都是虔誠的信眾，而不少也都在宮廟裡服務。像是同順麵館老闆鄭士揚曾為南意宮家將，店內陳列他回收免洗筷做成的神轎工藝品，把生意結合信仰，讓來吃麵的客人印象深刻。從日到夜散發能量的代天府，緊緊牽繫南州人的生活，更感覺庄頭廟坐鎮地方，在方方面面成為「中心」的威儀感。（延伸閱讀：屏東「南州．幸福王船」藝術裝置展攜手鄉親共創，深遊人文薈萃卻總被路過的小鎮）

美食加碼

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