兩位來自新北的青農——李建緯與吳柏諺，以合作製造的「醲琴酒—包種茶」走上世界舞台，在2025年橫掃三大國際賽事，包括世界琴酒大賽（World Gin Awards）最佳香料琴酒台灣冠軍金獎，以及國際葡萄酒暨烈酒競賽（IWSC）銀獎、舊金山世界烈酒大賽（SFWSC）銀獎。
一間是位於三重、創立僅3年的微型酒廠「醲蒸餾所」，一個是坪林三代的茶品牌「福茶苑」，獲獎不只是榮耀，也彰顯了新世代青農跨界突圍的創意與行動力，宣示著台灣的茶與酒將以全新姿態，帶著香氣走向世界。
兩條不同的路 交會於同一片茶山
念森林系的李建緯，在大學時期便希望未來能從事環境與產業共存的行業。畢業後投入農產企劃工作，結識了許多農友，也從中看見格外品（源自日文，意指不合於市場規格，但品質無虞的農產品）的可能性。他認為這些外觀不符市場規格，卻仍具品質的農產品，若能轉化為酒，不僅可解決銷售困境，更能連結農人與消費者。
為了學習釀酒技術，他與妻子蕭惠貞遠赴日本岐阜縣的三千櫻酒造學習。那是一間有百年歷史的清酒廠，冬日的木造酒藏裡，他與藏人（日本稱釀造清酒的酒莊為「酒藏」或「藏」，因此釀酒的職人稱作「藏人」）一同扛米、洗米、製麴、入桶發酵。嚴寒空氣裡，每個動作都蘊含職人的專注。回到台灣後，他意識到高溫氣候不利於清酒釀造，於是轉向更易於結合在地農產的蒸餾酒。2017年，在花蓮成立品牌「食禾」，開始用紅肉李、水蜜桃、蘋果等農產品，釀製屬於台灣風土的水果酒。
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後來因照顧家人，2022年兩人回到三重，並創立了「醲蒸餾所」。同年11月推出首款產品，醲琴酒柚花烏龍，陸續推出花蓮瑞穗晚崙西亞橙琴酒、花蓮太平洋鰹魚琴酒，完成了「花蓮三部曲」，更在2024於世界琴酒大賽中獲得獎項。
黑框眼鏡，帶著些書卷氣的吳柏諺，則是另一種路徑。畢業後，他曾遠赴越南，也在誠品工作過，最後選擇結合所長，回到家鄉坪林。這段旅程讓他看見國際文化的多元，也更確信要把家鄉茶推向新的方向。他經營「福茶苑」，參考國外品管經驗，講求SOP製程，讓茶葉的生產融合現代科學精神。同時也加入青農合作社，擔任《走水》地方誌編輯，積極參與地方事務。
兩條不同的路徑，最後交會於一個共同的念頭——如何讓台灣的味道，代表北台灣的坪林包種茶，走得更遠？（延伸閱讀：顛覆茶葉老派印象！新北坪林新「茶」世代亮相，以美學重塑包種茶文化）
選擇春茶與冬茶入酒 小油菊讓味道和諧
包種茶，是坪林的靈魂，自清治時期便開始外銷，在台灣茶史上留下重要一頁。它屬於輕度發酵茶，工藝繁複，需反覆攪拌、攤菁與烘焙，才能鎖住那份清雅而不失層次的香氣。不同於烏龍的渾厚、紅茶的濃烈，吳柏諺說：「包種茶輕盈清雅，帶著白花香氣。」時而似茉莉，時而像梔子，甚至有時會讓人聯想到山林間盛開的野薑花。它的氣息不張揚，卻細膩悠長，也因此被譽為台灣最具雅緻的茶之一。
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琴酒則有「可以喝的香水」之稱。它以杜松子為靈魂，草本與果香交疊，層次變化無窮。李建緯笑說：「釀琴酒就像調香，要在不同的氣味間取得平衡。」當白花香遇上草本香，靈感於是誕生。然而，挑戰也隨之而來——琴酒蒸餾過程中，茶香往往被強烈的杜松子風味掩蓋，如何讓茶的清香不只是背景，而能站上前台？
為了讓茶香更加突出，他們嘗試各種方法，最後確立「混合蒸餾與浸泡」的工序。先以水萃提取茶香，再與蒸餾結合，使茶的白花香成為前味的主角。同時，李建緯想到以台東農友種植的小油菊作為平衡。其花香沉穩，帶有草本氣息，與包種茶的輕盈相映成趣，讓味道更為和諧。吳柏諺則在選茶時，因夏茶易苦澀，特別挑選氣味較為濃厚的春茶與冬茶——前者清新奔放，後者收斂內斂，兩者在酒裡交織，如同一場季節更迭的演繹。
最終，這支酒喝起來層次豐富，前段是白花的清新，中段是小油菊與杜松子的草本層次，最後收束於包種茶的優雅茶韻。
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從賣書轉為賣酒 行銷費用拿來參加國際競賽
「醲琴酒—包種茶」不僅是全台第一支以包種茶登上國際舞台、奪得冠軍的琴酒，也是當屆參賽隊伍中最年輕的台灣酒廠。對於一間僅有兩人打理的小型蒸餾所而言，能在世界賽場上嶄露頭角，也彰顯了微型酒廠在夾縫中仍能生存突圍的智慧與生命力。
談起為何在成立初期便投入比賽？「行銷費用和比賽一樣高昂，與其花大錢做廣告，不如報名國際賽事。」曾經從事圖書經銷的醲蒸餾所總監蕭惠貞表示，若是獲獎，不僅能立刻在市場上打響名號，也能讓品牌在一開始就站上更開闊的舞台，是更為務實的選擇。
李建緯回憶學習釀造清酒的歲月，那些冬夜裡的經驗仍歷歷在目。他說，日本酒廠的社長曾提醒他：「做酒其實學的是一種態度，面對活的酵母，要去理解、感受它。親手去翻麴，貼近溫度與濕度，用身體去體會它的變化，這才是釀酒的核心。」這種與微生物對話、與自然共存的體驗，讓他深刻明白釀造並非只是技術，而是必須帶著敬意與專注的生活方式。
在一旁的吳柏諺聽了頻頻點頭，他感受到這份理念與製茶的精神異曲同工。「我父親在坪林製茶很有名，有人形容他做的茶，就像茶葉剛摘下來，含苞待放的瞬間——那份清香是最純粹、最短暫卻也最動人的。我希望自己和父親一樣，也能做出這樣的茶。」
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品味山嵐深處的寧靜
若要以一幅畫面形容「醲琴酒—包種茶」，像是清晨的茶園，薄霧尚未散去，山間靜謐，白花在枝頭輕輕搖曳，青草與花香交織在空氣裡，清新而溫潤。當酒液入口，就像走進坪林的茶山，讓人瞬間被帶回山嵐深處的寧靜。
這支酒適合純飲，能專注體會茶香在舌尖流轉的細膩；也能冰鎮或加入氣泡水，製作清新爽口的調飲。在這些嘗試裡，我們看到的不只是茶的可能性，而是一種將土地的香氣轉譯為當代生活語言的方式。
對兩位青農來說，這不只是一支酒。它拓展了坪林茶新的可能，也象徵了青年返鄉的力量。李建緯說：「酒是一個媒介，讓更多人認識台灣農產。」吳柏諺則補充：「坪林的茶可以有機會，以截然不同的姿態認識到新的客群，與世界對話。」（延伸閱讀：從社畜變農畜的百轉人生，新北坪林茶青的回家路，追尋茶葉和家鄉的美好藍圖）
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訪談尾聲，我們一同走進吳柏諺自家的茶山。吳柏諺騎著機車在前方領路，短短2分鐘的山路，他家的黑狗「大熊」興奮地奔跑在車隊旁，像是在陪伴熟悉的散步時光。「醲琴酒—包種茶」正是在新北的這塊土地上，歷經一年耐心釀成。那股淡雅的茶香，在酒裡緩緩打開，像是一段山水的記憶，被倒入杯中，提醒人們風土的故事，也能在一杯酒裡被記憶。
受訪者
李建緯
「醲蒸餾所」創辦人。中興大學森林系畢，先從農產企劃開始，後與念哲學的太太蕭惠貞搬到花蓮務農，並赴日學習釀酒，返台後創立「醲蒸餾所」，以台灣農產為靈感釀造烈酒，將土地的故事化為酒香，並視酒為傳遞農業價值的媒介。
吳柏諺
「福茶苑」主理人。曾在越南成衣廠、誠品書店工作，最終選擇返鄉接手家中茶園，經營「福茶苑」，以策展思維打造茶體驗，讓遊客能親手揉茶、聞香，把傳統茶業注入當代感，讓坪林茶走出山林，貼近更多人。
**酒後不開車，安全有保障***
*本文作者：鄭雅文，文字工作者，自由編輯，曾到捷克重建老酒廠，著迷於老事物新生命，以及任何形式的美好生活。轉載自《新北市文化》季刊第57期，原文標題：當包種茶遇上琴酒，獲得三大國際獎。非經同意請勿轉載。
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順遊坪林茶香王國
光點
醲蒸餾所
地址：新北市三重區光復路一段30巷64號1樓
電話：0920-555522
官網：醲蒸餾所Nong Distillery
FB：醲蒸餾所
福茶苑
地址：新北市坪林區粗窟里金瓜寮10之2號
電話：0963-052884
FB：福茶苑 Fortune Tea Garden
責任編輯：黃苑瑜
核稿編輯：林君翰
