鹹土地的祝福，雲林口湖「清茂農場」逆風無懼，曬出蒜頭、花生好味道

和王貴仙認識在他尚未返鄉務農時，那時的他開水果店，店裡總能擺出比別家更頂級的好東西，例如，當時市場上少見的新鮮佛手柑、一字排開五個品種的香蕉，或是用不同土壤種植的椰子。

儘管比外面貴上許多，但我仍願意跟王貴仙購買，買的是信任與安心，幾年下來胃口被養刁，水果攤也突然結束了。當年社群軟體沒那麼發達，彼此因為太熟也沒想過要留手機，我又從水果天堂跌回凡間。

重啟土壤生機

七、八年後，見到朋友臉書介紹清茂農場的大蒜跟農場主人，驚訝發現：這不是我認識的王貴仙嗎？怎麼出現在雲林？還務農起來了？

趕緊相認，把中間空白的時間填上，這才知道，他老家務農，當年因為父親病危，承諾病榻中的父親會返鄉繼承家業，便決定讓水果行結束營業。王貴仙返鄉後，仔細地感受老家一年四季氣候的變化，做了與父親相悖的決定。

家中農地位於雲林口湖，風頭水尾，冬有東北季風，又因農村近海，土質帶鹹，不太適合作物生長。原先家中為求高收成，實施慣行耕種，但親戚朋友間也常有因農藥施放不當而造成身體病害。

他接手後，決定回復老一輩順應自然時節栽種作法，不用除草劑、不施化肥，不噴農藥，勤快地實施田間管理，割去雜草讓其自然分解，成為有機腐植肥，並自製有機生物肥，延緩微生物肥的流失，增加作物吸收養分的時間。（延伸閱讀：台東海岸線上的蘆筍田，「日初青農」以自然農法種出讓孩子能自在玩耍的田）

不灑農藥、不用除草劑，王貴仙順應節氣、徒手管理蒜田，讓雜草自然分解為肥，養出一顆顆飽滿的蒜頭。（攝影：高靜玉）

「剛開始根本種不出來，經過五、六年，作物開始適應環境，並儲備抗菌、抗蟲能力，土壤經過歇息與有機肥的堆疊，生態系也重新啟動，我們的作物才慢慢穩定，可以販售。」

海風吹出強勁生命力

王貴仙也利用口湖風頭水尾的優勢——海風中的鹽分會將植物多餘的水分帶走，種植花生與大蒜。種出來的蒜頭體型小，卻堅實飽滿，製成蒜油嗆辣有味；花生香氣四溢、油脂豐潤、口齒留香，極受客人喜愛。

自然農法通常採人工除草，生物防治法除蟲，產量又比有機少一半，辛苦不在話下。身體有些不便的王貴仙是小兒麻痺患者，左手、右腳萎縮，還要耕種、除草、收成，這擺明給自己一條等同苦路（Via Crucis）的人生。

問他怎麼除草？擁有開朗、樂觀、堅持以及不放棄特質的他笑著說：「蒜苗田初期的雜草，我用瓦斯槍來燒，燒成灰燼後可以當養分，也可以很快地清除。現在這片蒜田差不多可以收成了，我示範收成給妳看。」話說完只見他躍入分不清是雜草田還是蒜田的田區，彎身下腰，爬在田埂間，在滿是野莧菜的菜叢裡摸草前進，徒手一一拔除長得比人還要高的野莧菜後，才看得見埋在草叢中的蒜苗和土壤中的大蒜，他這樣收成，十幾年如一日。