做伙來去苗栗頭份「憩陶 CHI TAO」！陶鍋烘出溫潤咖啡，紅磚老宅裡享受手沖醇濃香

憩陶 CHI TAO，是一間開設在蘆竹湳古厝聚落的陶烘咖啡店，堅持用自己做的陶鍋和一顆不疾不徐的心，炒出具有手感溫度的咖啡豆，讓生活除了享受，也多些品味。

主理人卜柏誠是土生土長的苗栗孩子，頭份就是他的家鄉，今年38歲的他在職涯的前14年，跟著父親的腳步前往位於中國景德鎮的陶瓷原料工廠工作，從基礎員工開始做起，秉持著堅持的精神、勇於接受挑戰，擔任主管時期手下更管理著近80位員工，乍聽之下是個事業有成的人生階段，但卻在此時毅然決然返鄉創業。讓我們與卜柏誠實際對談，一起來聽聽他的故事。

喝咖啡品香的同時，也能享受品生活的療癒。

當初是什麼樣的契機，讓你萌生返鄉的念頭呢？

憩陶 CHI TAO主理人卜柏誠。

我畢業於台灣科技大學機械工程系，也就是大家說的理工人。父親當時與友人合資開設了一間陶瓷原料工廠，也因為這樣的機緣巧合，有理工背景的我在義務役退伍後，就跟著父親的腳步踏入了工廠，結合自己的機械專長，從一位小小的基層員工做起。

「沒關係啦！他什麼都不懂，你不用給他薪水。」我父親是這樣說的，那時輕飄飄的一句話，讓我過了將近半年沒有領薪水的日子，我想著自己剛出社會，需要磨練，也相信自己的能力，就沒多想，卯起來打拚，吃苦當作吃補，過起了以工廠為家的生活，或許這也是我身為客家孩子，從長輩身上學到的「硬頸」精神。

在工廠做了快10年，工廠就像是我的第二個家，不斷的趕產量、研究文獻、編寫程式、調整配方，我永遠比同事早上班、晚下班。在基礎技術學會之後，我被轉調到研發部門，鑽研陶瓷材料的挑選製作和泥料、釉料的調製配方，以提升工廠的市場競爭力。在長期拚搏下，再加上身為管理者本身高壓的工作責任，有次因為壓力及睡眠問題，罹患了帶狀皰疹而回到台灣。休養的期間，反而讓我開始思考自己的未來，是要留在工廠工作，或是乾脆轉換跑道，配合自己的專長、資源與喜好，另謀出路。

你為什麼會選擇開一間咖啡店呢？

品茶和咖啡是我在工作期間養成的愛好，在機緣下，我某次到訪朋友的咖啡廳，意外發現他們使用了陶鍋烘炒而成的咖啡豆，沖出來的單品咖啡意外的口感相當溫和，層次感充足。

朋友說，因為豆子含有水分，陶鍋先熱鍋再炒豆容易炸裂，因此必須在冷鍋時就放豆子，手炒烘乾水分後，再升溫炒出成品，需時40至50分鐘，但烘豆機只需要10分鐘就能完成，時間成本上有相當大的差距。我當時就想，既然先熱鍋再放豆子會導致陶鍋炸裂，或許能針對「耐熱」這一點來解決，接著經過多次實驗，開發出可耐高溫的陶鍋。

有成就感之餘，我轉念一想，既然有了炒豆工具，對咖啡的喜好也頗有心得，不如就開間咖啡店好了！或許是緣分，我最終因為喜歡老宅，來到了蘆竹湳，最後也落腳在這裡。（延伸閱讀：讓日本人移居來台的阿里山咖啡烘豆職人的淺焙夢，將茶香咖啡帶給全世界）

（左）清澈透亮的單品，卻有著多層次的味蕾饗宴（右）陶鍋烘炒的咖啡豆，帶來溫潤的香氣，一如主理人柏誠的處世哲學。

在兩種截然不同的工作類型之間轉換跑道，你經歷了什麼樣的心境轉折呢？

在歷經了1年的籌備期後，「憩陶陶烘咖啡」在2018年10月正式開幕，「憩」字取自於「舌、自、心」的組合，期望做事都能從自己的本心出發，用舌尖、用自己的心去品味；「憩陶」也諧音閩南語的「玩」，結合手作陶鍋、瓷器藝術品、生活陶瓷的使用與展售，是蘆竹湳村內第1間，也是唯一的咖啡店。販售手炒咖啡豆、耳掛式咖啡、單品咖啡、精品茶、氣泡飲，以及家人自己手烤的美味餅乾、自己設計創作的生活陶瓷用品等，充滿了品味生活的藝術之美，和我對未來的想像。（延伸閱讀：隱身新北新店區巷弄的「大毛陶磁器」，逃脫日常的陶藝體驗，集結咖啡廳與選物空間）

憩陶提供單品咖啡、精品茶、手作餅乾，歡迎來賞美味。

回過頭來想，畢業後進入職場，在工廠歷經磨練，到後來返鄉創業，自己擔任主理人，最大的心境轉折，大概就是從渴求來自父母與他人的認同到現在的自我認同。憩陶逐漸穩定後，因為咖啡，我認識了許多能互相扶持的夥伴、朋友，透過分享與陪伴，獲得了成就感和歸屬感。

「自己強大了，才能夠發光，照耀更多人」，對於能夠擔任「給予者」的這個角色，我覺得很幸福。現在我有能力了，也希望能透過我的經驗與知識技術，去幫助更多人，也期望未來在社區內，我與太太共同打拚的憩陶能透過分享、給予，成為村內的陪伴者。

在這段人生經歷中，你有什麼想和大家分享的嗎？或是給予未來想返鄉的青年們一些建議

老屋是主理人柏誠的最愛，而憩陶實踐了他的夢想與未來。

其實我做任何事情都是從本心出發，一開始也從來沒想過什麼是地方創生。對我來說，身在一個人口嚴重老化的社區，我想著的不是賣咖啡給這些長輩，而是「我還可以為大家做些什麼」，我認為這是一種對社會的責任，也是一種奉獻的使命感。有了憩陶之後，除了與大家分享我最喜歡的咖啡之外，更滿足的是還可以為長輩們提供其他幫助。

針對未來想回鄉創業的年輕人們，我覺得，如果只是覺得開咖啡店很酷，或單純喜歡咖啡店的氛圍，我會建議你去別人開的咖啡店享受就好；但如果你真的想自己當老闆，就得想清楚未來自己必須負擔哪些責任。我與太太在憩陶逐漸穩定後，也不斷的努力在做自己能力所及的給予，除了促進藝術陪伴的參與，也會邀請認識的髮型師來社區提供義剪，用自己的社會影響力帶動更多社區服務。很高興現在的我對未來仍懷抱著夢想，也踏實的走在實踐的道路上。

歡迎大家來憩陶走走、品味咖啡與茶飲，我們可以一起聊聊天，相約用五感走訪社區，用心感受生活美學的藝術，有閒來憩陶！

*本文作者：蘆竹湳文化工作室劉珮君