日本東京有23個行政區，其中有個區就叫「台東」，東京不只有台東，還可以嚐到真正台東的味道。
台東縣政府繼去（2023 ）年在東京食品展成功打響優質農產品牌後，今年再度攜手8家在地業者於3月參展，這次由秋釀慢慢、東太陽製酒、德朱利斯、紅烏龍合作社、博雅齋自然茶園、允芳茶園、薑黃伯以及青澤一同參與，透過與日本及各國企業、通路買主交流，進而合作提升台東優質產業國際競爭力。
前進日本的台東好食材
除了在會場展示外，本次台東縣政府也積極與日本的餐飲業者合作，將台東的食材融入其中。例如栃木縣的明治館糕餅店，該店是日本明治時代的百年西式糕點店，這次大膽運用台東的洛神花，放入瓶裝的起司蛋糕中，在春天的時候搭配櫻花季來販售，這款起司蛋糕是這家店的經典款，將起司蛋糕放入瓶中，並將洛神花果醬放置頂層，當用湯匙挖下起食用時，起司與洛神花融合在一起的完美酸甜比例，滿滿的幸福感湧上心頭。
這次參展也跟廚藝教室合作，日本ABC Cooking Studio教室在日本國內有近100間的據點，加上亞洲8國海外教室，會員總人數超過168萬人。台東縣政府與日本ABC Cooking Studio攜手運用台東的紅烏龍、紅藜、小米、洛神、馬告、苦茶油等食材，開發精緻套餐食譜，在東京辦理「台東食材推廣料理體驗活動」，開放日本民眾報名參加，希望透過這次活動推廣，讓參與體驗手作料理的消費者，能夠更加認識台東的風土食材、分享台東的美好風味。
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體驗活動當天ABC Cooking Studio的社長志村なるみ特地出席參與，她表示料理教室的成立，原本只是希望幫助新婚的主婦能學會煮好吃的菜，但如今烹調已經成為一種療癒的活動，從小學四年級到七十歲的人都來報名，這次用台東的食材運用在料理上，對於老師及學員都是新的挑戰，尤其是紅藜對於他們而言是非常陌生但新奇的食材，老師運用紅藜特殊口感製作沙拉，大部分學員都讚不絕口，活動結束後紛紛詢問購買事宜，社長表示未來這些台東食材正式進口到日本後，他們將可以在各個教室使用，讓更多人認識台東。
在東京餐廳享用台日融合的幸福滋味
在日本有間一石三鳥餐廳，該餐廳的社長米田拓史擅於尋找當季新鮮有特色的食材運用在料理上，今年一月社長帶領廚師親自到台東尋找特色食材，對於紅藜、紅烏龍及洛神花有高度興趣，因此在本季餐廳的料理上，採用台東的食材，讓消費者有驚豔的感受。
我問社長為何不是一石二鳥而是三鳥？他回答第一鳥是吃得好，第二鳥則是喝得好，至於第三鳥則是用完餐感受到幸福。這樣的解釋不禁讓我好奇，他們如何做到幸福感。
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首先所有的料理都在客人面前烹調，因為他們餐廳是以江戶時代作為主題，所有的烹調過程儘量仿造江戶時代的方式，例如吃生魚片時沒有醬油，因為江戶時代醬油並不普遍，因此用鹽來替代。做壽司時，是從生米在客人面前煮起，好了之後當場扮醋飯捏壽司，加上廚師與客人的熱絡互動，真的有幸福感。
在上甜點前，主廚煮了一鍋櫻花蝦蒸飯，大部分客人因為已經很飽，因此只能嚐兩口，最後還剩了半鍋飯，主廚將剩下的飯捏成飯糰，再用精緻的袋子分裝給每位客人當作伴手禮帶回去，到這裡只能說他們的服務實在太到位了，難怪敢號稱「一石三鳥」。
台東縣政府運用食品展及餐廳合作的方式，讓在東京也可以品嚐到台東食材的美味，這次參與展售的台東業者也因此有許多機會接觸日本的買家，相信以台東新鮮安全美味的食材，未來可以飄香整個日本。
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責任編輯：周芷庭
核稿編輯：張惠萱
王志輝
在學校專攻區域規劃及發展，曾任營建署負責非都市土地業務、經建會推動離島建設，以及農委會農村再生工作，現任台東縣政府副縣長。長期致力於台灣偏鄉發展，並擅長產業行銷與地方創生，期望為偏鄉打造一個年輕人宜居的環境。
