到高雄品嚐美味早餐，精選6間「熱狗蛋」店家，從傳統早點到文青風小店都吃得到

看完「高雄熱狗蛋」理論篇後，相信讀者已經迫不及待想嘗試或回味了。福熊精心挑選6間店家，盡量地理空間上均勻分佈，包含三民、苓雅、鹽埕、前鎮、鳳山等區，老店與新店也都上榜。搭配先前的「高雄燒肉飯」情報，於高雄旅行的一日三餐已圓滿！

創立於民國70年，早期王媽媽販售饅頭、豆漿、蛋餅等傳統早餐。後來女兒回來幫忙，才陸續加入其他選項。女兒原先在他處也賣早點，嚐過熱狗蛋捲，覺得不錯，於是一併放進菜單。

提供高雄在地酪農品牌「高大鮮奶」，有溫或冰兩種選擇，玻璃瓶裝有一種古早味。喝起來濃醇香，不是稀薄的那種。

菜單上標示為「熱狗蛋捲」，兩根熱狗蓋著棉被，微露曲線，同床共眠。熱狗事先已煎出梅納反應，蛋皮摺疊整齊，特調醬料以番茄醬為主體，並不是現有的醬油膏擠上去，種種細節讓人感受到製作者的用心。

蛋餅有原味與五種蔬菜基底供茹素者挑選，吃葷者可再加選肉鬆、培根、火腿。而九層塔與培根口味是絕配，培根油脂與九層塔香氣被熱力逼出來，此為客人點檯首選。

一般粉漿蛋餅多是軟趴趴的，這裡的粉漿煎過之後，很有彈性，彈跳感在齒間迴盪，難怪在疫情前，於新、港、日、韓遊客間傳為私房必吃美食啊！

「阿嬤の店」距離高雄文化中心不遠，《高雄畫刊》形容這個商圈「不同於北高雄或鹽埕，文化中心是高雄經典又現代的文化商圈」。林泉街上提供日、韓、印、義等多國料理，「阿嬤の店」這間台式早餐店屹立多時，沒被開店浪潮淘汰。

上桌一看，覺得這熱狗蛋有愛！三根擺得整整齊齊，被蛋皮包覆，蛋液填充了間隙，顯示煎台手經驗老道，能精準掌握火侯與特性，趁著蛋未熟時快速將兩者組合起來。蛋的熟度剛剛好，配上熱狗本身的微鹹，不需要另加調味料。

鍋燒意麵有紅蘿蔔、豆芽菜、魚板、全蛋、肉絲、玉米、青蔥、蟹肉棒、蛤蜊、小白菜，蔬菜量多，呈現一種家庭感，鮮甜高湯中加一點點沙茶，附近的高師大學生也愛。（延伸閱讀：鍋燒麵與它們的產地 在南部可以當「五餐」的鍋燒麵，與小火鍋有何不同？）

產品名為熱狗滾蛋，蛋皮包覆完整，製作得當。兩根熱狗並排，但頭尾刻意沒對齊，稍微錯開，整體呈現長條狀。可加起司，烘托蛋香，增添些微鹹味，不加醬也好吃！

恰恰蛋餅如其名，餅皮煎得酥脆。點了XO醬雞腿口味，醃漬入味，點綴以洋蔥與九層塔。選豆漿鮮奶，先嚐到豆漿的滋味，後浮現牛奶的醇香，一次補充大豆蛋白跟酪蛋白，理想！

架上有漫畫、雜誌、通俗的勵志書與養生書之外，居然有鹽分地帶文學雙月刊！結帳時順道詢問，原來是熟客送來結緣的。飽餐後，散步到高雄市客家文物館與愛河沿岸綠帶，再逛愛河之心或中都濕地，很棒！

「高大早點」為平價實惠的店家，也是多數鳳山高中學生的記憶。品嚐當日有單身青年男女，有小家庭，有帶著拐杖的阿公，不管男女老少都合宜。菜單上品項繁多，任君挑選（不少人點鍋燒意麵）。福熊刻意挑選傳統台式米粉湯，搭蛋包熱狗與小肉豆，這在台灣早餐史上算是祖孫組合吧！

熱狗三根，排列整齊，以蛋黏合。煎好，以小平鏟在中間斷成兩份。以筷子夾起，不彎不斷，一大口咬下，過癮！

另外，小肉豆也是南部早餐店必點品項。有人以為小肉豆類似鑫鑫腸，但還是有些差距。成份除了豬肉，還有雞肉，比起內容物均值化的熱狗，小肉豆更有香腸般的肉類纖維咬感，但無肥肉，偏乾。本身已調味，彈脆。

「柒飽飽早午餐手作坊」裝潢以米白、淺灰、原木色為基底，感覺溫馨，牆上懸掛狗勾圖案掛布，還有一架寵物健康零食區。

先嚐醃燒肉米蛋餅，米蛋餅無麩質是一大特色，外脆內軟，可以見燒肉原形。而蔥花醬油、辣粉添味。田園蔬菜沙拉份量比想像中大盆，生菜爽脆，醬汁微酸。

熱狗蛋捲煎得整整齊齊，大切三份。蛋液與熱狗緊密結合，非用蛋皮馬虎得包一包而已。非傳統連鎖早餐店，走時下流行的文青風，卻販售熱狗蛋，或因成長記憶，也或許是居民所需。

最後以好事花生厚片與精品美式咖啡收尾，夏日的微奢華早午餐，營養均衡且舒心。聽著耳邊傳來的粵語流行歌曲，暫時轉換的異地感，足以撫慰平時工作勞累的心靈。

先前提到販售熱狗蛋的店家多經營早餐時段，為了滿足需要宵夜的讀者，福熊辛苦搜尋到這家。

說是「這家」，其實很微妙，隔壁麵攤也在同一個空間中，隔著一條走道。由於兩邊是親戚，用餐區為共用。一邊重新裝潢後帶點文青風，一邊還是傳統麵店，整體有種新與舊的衝突美感。

菜單上標示為「熱狗+蛋一顆」，並非簡稱，可能是為了避免誤會吧？端上桌，只見煎蛋，不見熱狗，其實熱狗被覆蓋在下頭。製作程序應該是先將熱狗煎到上色，再把蛋液煎台倒在上。番茄醬置於一旁，由客人決定沾多少，個人覺得熱狗跟番茄醬真的是絕配！

杏仁紅茶的味道變化很妙，先是混合味，腦中思考這是奶茶嗎？一秒後，杏仁味突然招手浮現，紅茶也接著說“Hi”。（延伸閱讀：配豆腐或油條都對味 來碗台中古早味杏仁茶，在木板老屋度過悠閒午後）

乾意麵吃起來鹹鹹香香，碗內有油蔥酥、韭菜、豆芽、肉片，一般尋常乾麵配料，但因為用了寬意麵，顯得很不同。意麵經過油炸程序，放久了也不會相互沾黏而變得糊糊爛爛，吃起來既鬆軟又有嚼勁，像豆皮或鱈魚香絲。而爆漿奶油餐包鹹鹹又甜甜，吃個兩顆，適合當這餐的收尾。

挖掘更多早餐之美

先前福熊在社群發布初期研究心得，有些人特地留言「我不吃熱狗」、「我不吃早餐店肉餅熱狗雞塊漢堡排等加工品」。本來某些食物就是有些人愛吃，有些人不吃。但這樣的留言讓我很難接話，所以還是補充說明一下。

其實福熊並不是熱狗鐵粉，不會天天吃，也無法對於熱狗的種類、牌子與口感，能深度品評；也知道有些人對於加工肉品中食品添加物的疑慮，本文並不是為了推廣，更不是為了洗白熱狗有多健康。只是基於研究區域型飲食的心態，覺得這主題有哏且有趣，所以才花時間搜集。

盧廣仲的〈早安，晨之美〉：「有好多好多早餐在這裡，在我們最熟悉的早餐店裡，不管你睡的多晚起的多晚，晨之美永遠在這裡歡迎光臨你──」

文中推薦的6間早餐與宵夜店家，除了熱狗蛋，還有其他營養的餐點，大家可自由挑選、搭配，操之在己。台灣的小吃文化豐富多元，感恩那些辛勤的製作者，替國人補滿體力！

▍熱狗蛋店家理論篇：南部限定的早餐？「熱狗蛋」的身世揭密，一口香脆又軟嫩的幸福滋味

光點

王媽媽早餐店
地址：高雄市三民區復興一路159巷50號
電話：07-2353909
營業時間：06:00-12:00
FB：王媽媽早餐店-古早味蛋餅

阿嬤の店
地址：高雄市苓雅區林泉街161號
電話：07-7263377
營業時間：06:00-16:00（週二休）
FB：阿嬤の店

鹿可米廚坊
地址：高雄市三民區哈爾濱街366號
電話：0966-759677
營業時間：06:30-13:00
FB：鹿可米餐坊

高大早點
地址：高雄市鳳山區中利街90號
電話：07-7479869
營業時間：05:30-13:30，17:00-18:30（週日休）
FB：高大早餐

柒飽飽早午餐手作坊
地址：高雄市前鎮區廣西路298號
電話： 07-2236839
營業時間： 07:00-12:30（週三、四休）
FB：柒飽飽早午餐手作坊

五十年杏仁茶
地址：高雄市鹽埕區瀨南街223號
電話： 07-5314979
營業時間：18:00-03:30（週日、一休）

 

責任編輯：周芷庭
核稿編輯：沈若瑄