日月潭如何成為日月潭？從地方之美到國際景點，挑戰永續旅遊新時代

半天然湖泊的日月潭，1919年因水力發電計畫而建設，彼時有伊藤氏所建的涵碧樓，為達官顯要的遊憩住所，使得日月潭多次躍上「台灣八景」，可說是日月潭觀光產業的起點。

然而，綠水巡山的日月潭是如何從地方景點走到國際級旅遊地的舞台？對此有深入探討的暨南大學觀光休閒與餐旅管理學系曾喜鵬副教授表示，觸發日月潭觀光轉型可從1990年興業號事故以及1999年921大地震兩個事件談起。

「早年國內旅遊是以滿足遊客歡樂心情或是虛榮消費為主，並無旅遊安全、環境衝擊、文化探索等觀念，這兩個事件敲響了警醒鐘，加上2000年後觀光旅遊策略大轉向，主張優化現有場域，從修建環湖步道、水上自行車道、碼頭，到積極培訓導覽人員、設立雙語解說系統、發展部落旅行等，顯見旅遊環境大幅改善，也使單點串聯成旅遊軸線。」

不久，五星級度假旅館涵碧樓與雲品相繼落成，以及2009年日月潭纜車通車，顯見日月潭脫胎換骨，從傳統國旅躍升成為國際旅遊的目的地。

喚醒沉寂的紅茶文化

在觀光產業的帶動下，伴手禮產業也受到重視，直接促成日月潭紅茶的復興。為何說復興呢？

日本時代茶金經濟崛起，為打造紅茶外銷產業，總督府於魚池規模生產大葉種紅茶，使得這裡成為台灣紅茶產業的中心。直至台茶外銷唱到尾聲，又逢高山茶勢力崛起，中低海拔的茶區走向凋敝，許多魚池茶農也紛紛轉作，「那時候滿山都是檳榔！」茶改場中部分場研究員兼分場長黃正宗說，「那時檳榔價格有多好！光是租給人家採檳榔，一年就能收一百萬，做好茶一公斤才50塊，誰還要種？」

在2008年開放陸客來台後，日月潭的觀光效益加溫，所有的媒體、資源、聲量通通湧入，茶改場看準了時機，發布「紅玉」台茶18號品種，大力推動復興紅茶，於是日月潭銷聲匿跡許久的「紅茶文化」終於被挖掘出來。

幸也不幸，日月潭紅茶的名氣吸引其他產區的效仿，激烈競爭限制了日月潭紅茶的發展，同時期古坑咖啡亮相，掀起本土咖啡話題，帶動魚池種起咖啡樹，不久大山水晶咖啡莊園登上世界精品咖啡評鑑，新的飲料作物熱潮一下子便齊頭了日月潭紅茶的聲量。

年輕人返鄉為茶產業注活水

當時辦理咖啡產業輔導的魚池鄉公所農經課長莊志堅發現，咖啡產業有一套很完整知識系統，從咖啡師、杯測師到烘豆師都有不同等級的證照，為咖啡建立起一種很專業也很時尚的感覺。

「那能不能用咖啡吸引人進來，然後把茶帶出去呢？」正是這個念頭，啟發了7年前「台灣咖啡12強+1日月潭邀請賽」，亦是今日一年一度「日月潭農樂園」活動的前身。

來到日本建築師團紀彥設計的向山遊客中心，廣場草地上齊聚魚池鄉的茶、咖啡、小農品牌，而中央是多家莊園共同打造的全台最大曬豆場，大跨度穿廊下則有快閃獨立書店「向山飲食書坊」，向消費者傳達「閱讀」書本、紅茶與物產的概念。（延伸閱讀：與日月潭最近的距離 向山遊客中心為紀念921地震而生，成為大地的一部分）

多年下來，魚池鄉公所向咖啡學習，邀請土生土長主理人顧瑋代言日月潭紅茶風味輪，溝通日月潭盛產的四品種紅茶：紅玉（台茶18號）、紅韻（台茶21號）、阿薩姆、台灣山茶．並且舉行紅茶沖煮大賽，邀請各方好手前來演繹紅茶風味。

同時，也媒合便利商店、小農鮮乳、料理人、調酒師等不同領域，例如今年新嘗試的「日月潭餐桌計畫」，便是由綠色廚師張皓福，加上Gin Mind調酒師許博勝、咖啡師廖思為，以茶發想料理與飲品，推出融合紅茶、咖啡、香菇等當地食材的限量琴酒「猫囒琴酒」，使茶的風味可以延伸應用。

連續幾年下來，策展人馮忠恬觀察到返鄉的年輕人越來越多，像是莊記茶室的莊鎔璞、台灣農林課長游博森，他們一方面傳承技術，二方面也採用科學化方法提升茶品質，或是進行各種實驗，如把大葉種紅茶延伸到白茶等不同製茶技術，此外花音咖啡莊園的高郁淳更是積極串聯，投身於地方創生行動，使產地越來越有生命力。

日月潭觀光產業再革新

回到觀光產業面，在永續旅遊議題的催化下，日月潭導入電動車、電動船、循環杯等，諸多行動已取得綠色旅遊目的地認證銀質獎的認可，而面對後疫情時代的挑戰，觀光署欲打破區域界限，把南投的五個鄉鎮串聯到彰化的田中、二水，導引遊客從日月潭、清境、溪頭等亮點走入周邊小鎮，建立起日月潭觀光圈。

位於頭社的「散步的雲」民宿主人范懷仁同樣致力永續旅遊，指出這也是民宿未來的發展方向，而永續與經濟發展並不對立，從小處做起就能慢慢改變。長期以來對於台灣休閒旅遊產業有深入觀察的「讀好民宿Read Nice House B&B」主理人威廉（許格非），則認為永續旅遊，不只是不用一次性備品、吃在地食材，最重要的是對人的友善。（延伸閱讀：住進南投魚池「讀好民宿」，讀一本書、聽一捲卡帶，放鬆感受生活的流動）

「日月潭正在摸索新型態，這是一個重整的時代。」曾喜鵬副教授表示，正因如此更要重新思考永續的本質，「我認為南投的永續議題去談碳中和或碳匯不是最正確的，這裡的森林覆蓋率很高，自然碳匯本來就很高，所以低碳排問題並不嚴重，但是日月潭受到天災與氣候影響，有乾涸缺水、土石流、生態破壞，以及淡旺季來客數落差、遊客過於集中景點等諸多問題，這才是我們的永續課題。」

也因此，他認為地方應該盡快開始「永續關鍵議題工作坊」，討論制定「旅遊行動準則」，訓練觀光業者學會適應改變、評估風險、提出應變措施，成為旅遊目的地的永續管理者。

感受不同的日月潭旅行，曾喜鵬副教授建議可從「住」開始。

在綠色永續旅遊的精神下，南投縣政府推動「南投好食民宿」認證，鼓勵民宿採用用在地食材製作餐點，減少碳足跡，同時利用民宿閒置空間設計「好食小舖」展架，銷售當地小農產品或文創商品，使在地產業更加符合SDGs的精神。

如今，得到認證的民宿已有106家，例如位在活盆地的「散步的雲」，採用綠建築設計，使用在地小農作物料理成美味的絲瓜麵線，並且販售天然的絲瓜布。（延伸閱讀：隱身南投魚池的低碳民宿「散步的雲」，住進一片寧靜，在頭社坐看雲起療癒身心）

由「魚人立槳」為水上運動愛好者所成立的住所「OneLife Hostel魚樂運動背包客棧」，提供立槳看日月潭日出的特出行程之外，也發起環境教育、手作餐盤、立槳撿廢、淨潭宣示等活動，都是得到GTS綠色旅行標章認證的優良好宿。（延伸閱讀：來日月潭不只是騎車搭船，跟著「魚人立槳」漫遊水上，享受潭上野餐好時光

此外，還有友善寵物民宿「DORIS HOME朵麗絲的家」，滿足旅客可以攜帶毛小孩入住的需求，同時民宿本身也是貓咪中途之家，不只旅人感到舒適，連動物也得到庇護。（延伸閱讀：帶著貓咪一起去旅行，入住南投魚池「DORIS HOME」，從愛貓角度實踐友善精神）

如果想走得更深入，不妨來趟茶或咖啡的風味之旅，必訪的「日月老茶廠」為昔日的魚池茶廠，老場域轉型成為複合式空間，可以漫步欣賞古老製茶機器、當代的製茶現場，享受滿室茶香馥郁的飲與食。至於咖啡，不妨預約榮獲百大青農、八年級女生所經營的「花音咖啡莊園 Kanon Estate」，一連串從親手採摘、烘豆、咖啡席的體驗，一步步傳達日月潭的咖啡學。（延伸閱讀：手拉坏體驗背後，南投魚池「親手窯」用心傳承，多元打造陶業文化風景）

▍推薦行程：
Day1 走逛向山遊客中心>>午餐 向山咖啡廳>>騎單車漫遊日月潭 or 魚人立槳SUP體驗 來場潭央野餐>>入住 朵麗絲的家
Day2 預約日月老茶廠導覽>>午餐 茶廠蔬食自助餐>>親手窯陶藝DIY園區 靜心捏陶>>魚池鄉農會日月潭紅茶館買伴手禮

*本文作者：李佳芳

光點

向山遊客中心
地址：南投縣魚池鄉中山路599號
電話：049-2341256

魚人立槳
地址：南投縣魚池鄉日月潭月牙灣
電話：0987-678494
FB：魚人立槳 日月潭Sup體驗教學 Sunmoonlake SUP 

OneLife Hostel魚樂運動背包客棧
地址：南投縣魚池鄉魚池街322巷9號
電話：0987-678494

DORIS HOME 朵麗絲的家
地址：南投縣魚池鄉中山路146巷20號
電話： 049-2855221
FB：DORIS HOME 朵麗絲的家

散步的雲
地址：南投縣魚池鄉平和巷1之66號
電話： 0905-889166

日月老茶廠
地址：南投縣魚池鄉中明村有水巷38號
電話：049-2895508
FB：日月老茶廠 

花音咖啡莊園 Kanon Estate
地址：南投縣魚池鄉香茶巷43-69號
電話：0912-916756
FB：花音咖啡莊園 

親手窯
地址：南投縣魚池鄉文正巷1-22號
電話： 049-2898702
FB：親手窯

魚池鄉農會-日月潭紅茶館
地址：南投縣魚池鄉魚池街441號
電話：049-2896175

 

責任編輯：沈若瑄
核稿編輯：李佩書