台東薑黃伯樂山野菜香草園淨土上的有機薑黃，自然農地裡有生活哲學

清晨6點與一寸土野菜料理的畹妤約好，要去田地裡看豐富的野菜，田地的主人是薑黃伯（陳添麒），紅韻的臉頰藏著靦腆的笑容，薑黃伯雖上了年紀，但是看起來仍神清氣爽，站的筆挺又笑容滿面。

薑黃伯與乾燥真空保存的薑黃粉。

薑黃伯與樂山

隨著薑黃伯的車上山，來到知本溫泉區的樂山，音唸作「藥」，原是在日本時期，樂山主要種植可提煉出奎寧的金雞納樹，是治療瘧疾的良好用藥。雖環境的變遷，現今樂山已無當年滿山的金雞納樹，不過薑黃伯這裡就復育了兩棵，有著「綠手指」的薑黃伯，栽種的作物不只這些。（延伸閱讀：自然主義農園，催生健康農業生態系）

薑黃伯的農地，種植了紅藜、青蔥、山芹菜等作物。

（左）紅藜屬於全榖雜糧類，主要成分除了澱粉以外，尚有豐富蛋白質、礦物質、膳食纖維及植化素；（右）紅莧草，豐富維他命Ｃ、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵質、鈣質。

隨著越往深山走去，就是一片小農地，花花綠綠的，有紅色的紅藜、深綠色的青蔥、翠綠山芹菜、紅莧草，作物仰賴樂山的土壤豐饒，加上台東本身優質的環境、水氣充沛，成了適合種植作物的淨土。再往下去，沿路種植的南洋芋頭、檳榔心芋、過貓，最後來到網室，彷彿進到綠意盎然的童話空間，由上而下，吊掛的清脆山苦瓜、粉嫩桃子，與滿地的山蘇、過貓等，滿是新鮮作物。

網室內種植了山苦瓜、山蘇、過貓、脆桃等作物。

（左）脆桃，香甜多汁有清脆，無毒栽種，調查員現場就吃了起來；（右）薑黃伯的山苦瓜。

薑黃伯與薑黃

薑黃伯在喜歡嘗試的精神中栽種作物，除了各式野菜外，最重要的就屬薑黃了。回想起種植動機，來自童年母親為了他身體好，要求直接吃下一口薑黃粉，微苦帶甘的口感，初次吃很是恐懼，後來在一次大病後的長途旅行，偶然回想起媽媽口中說的薑黃的好處，富含消炎功用的薑黃素，在台灣因此被當成中藥使用；但在印度、東南亞國家，卻是家常料理的必備佐料。

薑黃伯決定從「食材」出發看待薑黃，於是開始了不灑農藥、有機種植薑黃，辛苦耕耘之後，將採收完成的薑黃，清洗並經過乾燥的程序，加工磨製成粉。從頭到尾，為確保自己薑黃的品質，薑黃伯都自己作業，為的就是讓消費者吃得美味又健康。（延伸閱讀：台東隱藏版老店集合！在地推薦7家不可錯過的老字號品牌，米食、飲茶、神紙行，貯藏懷舊風味）

（左）薑黃以根莖為繁殖，一年一收，為多年生草本；（右）紫薑黃與薑黃不同，在葉面的中間多了一條紫色的紋路。

薑黃伯種植的薑黃，一年有十餘萬斤的產量，還成立了工廠，加工生產可食用的薑黃粉和其他的產品，如薑黃製成的細麵、老薑薑黃糖片，把薑黃富含的營養分享給大家。

薑黃伯的生活哲學

一寸土的畹妤、薑黃伯、薑黃嫂與調查員，一行人就坐在薑黃伯夫婦打造的休息區泡茶、吃點心、聊聊作物。

沿著山區坡道往上，薑黃伯的作物遍布，綠色野菜中，也點綴著幾株紅色的火鶴，而薑黃伯將休息區建立在坡道上的一個平台，平台上擺放圓桌與幾十張椅子、茶具、流理臺，寧靜而悠閒，可俯瞰知本溫泉村由山區蔓延往下的景色，吹來微風，樹作風鈴、蟲鳴鳥叫伴奏，調查員一行人，就坐在薑黃伯與薑黃嬸打造的這個區域聊作物、食材。