農糧素材再優化 產銷應用更全面
為貫徹計畫，農委會支持所屬農試改良場所及學研機構，不斷精進農糧素材研發，致力於增加農產應用之可能。農糧素材開發是透過各種加工方式，將「全株或特定部位的農糧初級農產品」改變為可加工利用，並且具高附加價值的素材形態，如粉末、液體及固體等，可供產品開發應用。自一○九年執行以來已有初步成果：
花蓮區農業改良場與瑞穗農會及農民團體合作推動「文旦加工處理之中衛體系」，針對文旦處理之瓶頸，開發出效率為人力二．三倍以上的快速取肉設備雛形機，使果肉、果皮等加工更便捷；並改善果皮精油粗萃品質，技轉柚皮糖、柚子鹽、柚子沾醬及文旦精油等產品上市。農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所配合鳳梨「肉聲果鼓聲果實分類判讀裝置應用技術」，開發出旺來甜辣醬與微酵鳳梨醬，將不適合儲運之鳳梨轉為加工原料，減少損耗，也使產銷應用層次更廣。
財團法人醫藥工業技術發展中心則驗證了臺灣藜對於改善脂肪肝的潛力，完成二案專利申請，進行健康食品及藥品研發，並完成產地原料採購營運之構想與規劃；更與臺東區農業改良場一同建立臺灣藜品種指標成分規格表。國立高雄科技大學與高雄區農業改良場，亦分別開發出檸檬烯純露及富含川陳皮素與橘皮素之香檬濃縮液，為食品研發提供更優質的素材。
開闢藍海 研發友善銀髮食品
為關照高齡族群，農委會補助財團法人食品工業發展研究所（食品所）改良肉品加工技術，引導國內廠商投入研發，並結合標章推廣，盼開闢國內銀髮族肉品市場。由於高齡者牙口機能衰退，不便於咀嚼吞嚥，食品所以國產生鮮雞肉、豬肉及高營養密度農畜水產原料，進行加工，並開發高營養密度之國產食材衍生產品，例如容易咀嚼系列產品(RTC&RTH)-氣炸調理雞胸、高蛋白質泥狀銀髮產品-南瓜雞胸肉泥等，以滿足高齡者不同膳食營養之需求。
食品所亦推廣Eatender標誌，媒合B2C及B2B通路，協助在地食材加工運用，至一○九年帶動一八八家廠商，研發出八二六項食品；也使Eatender標誌商品產值達三億元，更協助外銷至國際，為臺灣銀髮友善農產加工品發展立下新里程碑。
鏈結生產與產業 以科技為農產加值
為促進農業素材與產業緊密鏈結，農委會補助財團法人農業科技研究院（農科院）執行產業服務與整合產業供需串接，至一一○年完成香檬機能性成分驗證、CoA原料規格表、產品試製打樣與通路媒合等措施，建立起香檬及芒果的產業鏈鏈結。多種零食商品的成功開發，使契作面積成長，保障了農民；也透過協助臺南區農業改良場將芒果省工設備與新興熱加工乾燥技術導入加工場域，為農產加值。未來還規劃將果核與果皮開發成高機能素材，減少廢棄物，也創造農業循環新模式。
兩年來，農委會推動了三十一種農糧與禽畜農產品進行加工加值及機能素材雛型研發，串連生產者以及食品、保健產業業者共同發展。未來，農委會盼擴大成果，邀集各方關係人，一同推動國內農產素材走向國際，已規劃於一一○年十月十八日假台灣創新技術博覽會(TIE)辦理「二○二一農產素材加工加值產業應用論壇」，邀請產官學研各界先進與專家共襄盛舉，探究農產素材加工潛力及產業發展趨勢與方向，並同步分享研發成果，歡迎各界先進踴躍報名參加！
詳情請洽官方網頁
TIE官網 : https://tie.twtm.com.tw/WebPage/index.aspx
農科院官網 : https://www.atri.org.tw/
(財團法人農業科技研究院 廣告、行政院農業委員會 補助)
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