春天野餐說走就走，剩餘油飯加個蔬菜變潤餅，雞胸肉捏進飯糰，點心超好上手

又是春光爛漫的日子，又到了野餐的時節。野餐可以很隨意，帶幾個填充肚子的輕食，遠近不拘，重要的是與同伴在一起的時光，遠勝精緻的美食。但我們也可以花點心思，想想綠色野餐的概念。

「主婦聯盟消費合作社」社員Ashley善用冰箱的剩食，隨手搭上合作社的食材，就是簡單又健康的惜食餐點。帶上適當的容器與餐盤，不僅省去隨手丟的垃圾，還讓野餐更方便。以大地為餐桌，接近自然僅一墊之隔。

三、五好友一起，隨處都可以享受野餐時光。（延伸閱讀：白象野曝計劃讓物品物盡其用，大安森林公園裡展開友誼與分享的野餐盛會）

最讚的野餐可以說走就走，餐飲簡單，但依然有美感。

野餐本身就是減法原則，減去正式用餐的繁瑣、與一切多餘的準備。以此想來，我們又怎麼能隨意增加環境的負擔。

春日正好，讓我們帶著初心，與季節共好、與環境共好。

打開後車廂，野餐墊是Ashley車子裡的基本配備。遇見好天氣，接孩子下課，就一起到戶外野餐吧。

孩子們在大自然裡自由跑跳，徜徉在草地、沙灘上，玩累了、餓了就回來覓食，與孩子一起享受放鬆、歡樂的親子遊時光。看著孩子開心地將親手準備的餐食吃光光，露出滿足的笑容，就是媽媽最有成就感的事。

說走就走、善用剩食是原則

Ashley利用剩食捏飯糰，準備野餐點心。

「最好的野餐氛圍是說走就走！」覺得今天天氣很棒、恰巧有個空檔……，感覺來了就拎著野餐籃出發。Ashley 覺得不需要大費周章為了野餐準備餐食，「以前我會將家裡的正餐搬到戶外，現在冰箱有什麼食材就隨意變化，不要讓一切變得太刻意、太累。」重要的是享受當下的氛圍，享受陽光、享受與孩子們或朋友們相處的時光。

打開冰箱，看見前一晚沒吃完的油飯，炒個蔬菜，用潤餅皮包起來，就是一道有飽足感的野餐主食。簡單做個三明治、飯糰，或是和個麵糊煎蔥餅，這些都是孩子很愛的食物。

冰箱就是媽媽的百寶箱，有什麼食材都能創意變化，例如：烤全雞或煮雞湯時，常會剩下的雞胸肉拿來捏飯糰、包進三明治裡。剩餘的米飯加點料就變成好吃的炒飯，可以捲成飯卷、潤餅卷，方便野餐時拿取。或是家裡的常備菜，放涼了吃也不影響風味，這些都很適合變身成為野餐料理。（延伸閱讀：隔壁人家的飯糰店，讓人專程路過花蓮）

大容量保溫壺（右一），冬夏皆宜。

飲料也是野餐不可缺少的角色，Ashley喜歡準備大容量的保溫壺，夏天讓飲品保持冰冰涼涼，冬天則是方便沖泡熱飲。而果醬、檸檬原汁、桑椹醬等可以加在氣泡水或是紅茶裡，讓飲品有更多變化。

「一籃到底」是Ashley 對野餐的最佳詮釋。食物、飲料準備好放進野餐籃裡，利用餐巾布、廚房紙巾填塞畸零空間，分隔餐盒、餐具也避免碰撞，還能用來清潔擦拭，一物多用。

盡量不用餐具即可取食

為了減輕負擔和重量，盡量不要攜帶太多餐具，或選擇質量較輕、環保材質的餐盤。Ashley 也會以蛋糕紙模、烘焙紙或是防油臘紙將食物包起來，或用竹籤串起來，讓孩子不必使用餐具也能隨手拿起食物就口。尤其在戶外不方便洗手，僅能用乾洗手清潔，如此一來也能兼顧吃的安心衛生。

各種食物自附餐具，醬汁到現場再淋上，讓野餐場面更環保、愜意。

Ashley 建議醬汁用小容器盛裝，食用前再淋上。

野餐的地點可以是居家附近的公園，也可以是旅途中美麗的景點。隨著四季更迭，以大地為餐桌，變換不同的風景，盡情享受食物佐土地芬芳、暖陽，與自然的距離也更拉近一些。

從「一籃到底」開始的野餐標配

挑選尺寸剛好的野餐提籃，底部平穩堅固，能將野餐用品、餐食及飲料通通裝進來，且形狀固定、好堆疊不易傾倒，還能充當餐桌。

Ashley選擇的野餐籃，同時具保溫功能，能延長食物保鮮時間，蓋子上有固定餐具的設計巧思，隨性到附近野餐，一籃就可搞定。

一籃到底的野餐籃。

野餐料理除了飲品，盡量減少湯湯水水，可以選擇可密封的收納盒來盛裝食物外，也方便疊放。重視環保的Ashley也喜歡留下餅乾鐵盒、竹編或藤編器皿重複使用。而合作社的蔬果汁、番茄汁喝完後的玻璃瓶，很適合當飲料瓶再利用。

方便堆疊的收納盒。

野餐多在草地鋪上野餐墊席地而坐，沒有平整的桌面，食物尤其是飲料容易翻倒，Ashley 建議準備一兩組量輕且硬質的托盤如木質托盤，置放食物很方便，更增加質感。另外，輕便不易破損的琺瑯餐具也很適合當托盤及分裝食物。

讓食物不打翻的托盤。

依照家庭人口數、常去的野餐地點而定，選擇一張適合自己的野餐墊。喜歡輕巧方便易於收納清洗，可選擇塑膠材質。喜歡舒適度高可選擇防水布質野餐墊，但需考量收納尺寸與重量。Ashley 也喜歡到台北市的永樂市場去選布，自製一張符合自家需求的野餐墊。

舒適方便的野餐墊。

若使用便當盒或是無法密封的餐盒，可使用四方形布巾包裹起來，在上方打個結，方便提取也不易打翻，同時還能拿來當擦拭布，回家只要洗淨便可重複再用。而防油臘紙或烘焙烤盤紙則可以包覆三明治、飯糰直接就口，手部不必直接接觸食物。

包裹食物的布巾及蠟紙。

環保野餐達人

Ashley艾胥黎
知名部落客，因為喜歡「主婦聯盟消費合作社」吃當季及生活環保的理念，2013年加入成為社員，現在育有3 個孩子。喜歡帶著孩子野餐，在生活注入美感與樂趣，她曾在文章中提到：「野餐是最簡單的生活調劑。」把居家餐桌的風景延伸到戶外自然美景中。
她推薦的野餐必備品清單是：野餐墊、備好的餐點、飲品及水壺、分食器皿、餐具、防蚊藥品、防曬用品或遮陽帽、乾洗手、紙巾等清潔用品與野餐籃。

*本文作者：潘嘉慧、莊佩珊，轉載自2021年4月205期《綠主張》月刊，非經同意請勿轉載。原文標題：春日環保野餐享受春光也實踐綠色生活。