【澎湖縣】以海洋文化做出特色，家政班長各顯本事

來到離島澎湖，和台灣本島有著很不一樣的氛圍，海風吹拂，伴著鹹鹹的空氣。走進澎湖縣農會總幹事辦公室，大蛤飯先端上桌，這是屬於澎湖特有的海味。陳一正總幹事告訴我們，澎湖連農會組織都很特別，不像其它地方有縣市級農會和地方基層農會，澎湖由於各區域規模小，農作面積也在縮小，因此全部業務都合併在縣農會之下，呂金滿督導也就擔起了所有家政推廣工作。

當天正是她任職第45年的第一天，她回憶當年馬公高中家事科畢業後，因為從小就沒離開過澎湖，在廣播裡聽到招考家政指導員的消息便決定報考，從此一直留在家鄉服務。一開始被分派到望安，搭著公務船前往上任時，是她第一次去望安，對於家政也還懵懵懂懂。那一年很冷，凍死魚很多，居民們把魚曬成乾或者炒成魚酥，她在那邊跟他們相處，覺得這個好像也就是家政了。

那時候當地的生活環境還很差，雞豬鴨全部養在一起，到處都是糞便，走路要用跳的，讓她很驚嚇，第一步，她就從整建農宅開始。後來民國64年澎湖縣農會和地方農會合併，當時馬公、湖西、白沙、西嶼、望安、七美共有兩個督導、四個指導員，加上她，總共七個人，號稱七仙女。

高齡者需要被照顧，更可傳承智慧

回憶起來盡是青春歲月，如今呂金滿已成了大家口中的阿滿姐，當天隨她一同前來的有好幾位班長，都是從年輕時就一起打拚的夥伴，她笑說一叫她們就來了，有著長年共事的默契和情感。而在家政推廣上，澎湖自然而然融入許多海洋元素，桌上的大蛤飯正是出自湖東家政班許秋芳班長的手藝。野生大蛤出現在潮間帶，必須人工下去採挖，製作大蛤飯也很費工，糯米飯和配料先炒過，再一一填到蛤蠣中，以繩子綁好，經過蒸煮，讓飯中充滿蛤蠣的香氣，擅長料理的秋芳班長正是箇中好手。

每位班長有不同專長，成為發揮不同家政班特色的最佳戰力。而阿滿姐也沒忘記從年輕時就帶領的班員們，當時她二十來歲，班員們也不過三、四十歲，到現在都七、八十歲了，聊到需要招募年輕一代班員時，她感性地說：「班員也是從年輕就跟著農會，現在正是他們需要被關懷照顧的時候，不可能放棄。」她在民國82年就成立了「家政愛心基金」，以自由樂捐的方式運作，當有班員生活上需要協助時就可以動用這筆資金。

同時，她也懂得汲取長輩的智慧。為了傳承澎湖種植高粱的文化，她利用志工成長班舉辦高粱活動，讓年輕一輩知道高粱長什麼樣子，學習高粱曬乾後靠人力甩出的技巧、高粱的莖可用來做掃把等等，她請高齡者前來教導示範，讓這些澎湖的傳統文化不會隨著時代而消失。

淨灘不落人後，海漂垃圾變藝術

澎湖的生活與海分不開，隨著阿滿姐來到光明社區的家政班，整屋子擺滿班員的海漂物作品，這是來自黃淑媛班長的創意，本身就很喜歡藝術創作的她，把海漂物也變成藝術作品。阿滿姐說，淨灘活動他們從很早以前就開始做，而且去淨灘的多是高齡者，長輩們總是透早就準備好，很高興有事情可做，覺得比起整天待在家來得有意義。

光明社區成立了澎湖第一支環保志工隊，長年推廣無毒生活。但是撿回來的海漂物該怎麼處理才好？淑媛班長秀出她最喜歡的仙人掌纖維作品，「不覺得它的形狀就是天然的藝術品嗎？」她說，仙人掌莖的纖維很硬，用蔬果皮環保酵素洗過之後，浸泡一天去除臭味，並維持住天然顏色，她送去參加農村巧藝比賽得到第一名。瓶蓋、浮球、漁網、珊瑚、咾咕石、貝殼等，都是淨灘常見的東西，也都成了他們的創作素材。

當天，隘門社區的林春滿班長也帶來他們家政班的綠療作品。擅長插花的春滿班長對植物頗有研究，她告訴我們家戶常見的左手香，具有防腐、防蚊的功用，於是她就利用來製作成左手香膏，還有把艾草磨成粉做成香錐，其燻煙也具驅蟲的效果。

輔導田媽媽餐廳，說在地料理的故事

來到澎湖總也想嘗嘗在地料理，由農委會所輔導經營的「田媽媽」品牌，以田園料理和農特產品為主軸，透過食品衛生、營養、加工、行銷等領域的專家指導，開發出具有地方特色的健康料理，是品質的保證。

阿滿姐向我們推薦位在西嶼的「星月灣田媽媽餐廳」，它是當地人氣很高的餐廳，更屢屢得到全台田媽媽的特優獎，農會這邊則會提供料理培訓、環境設備改善補助等，協助他們穩定經營。

當天，透過餐廳準備的菜餚，我們也更進一步認識了澎湖的在地料理。「澎湖花生炒石鱉」早年是開完刀或婦女坐月子所食用，對傷口復原很有幫助；「小管河豚皮冷盤」將小隻的小卷直接汆燙，大隻的做成水晶冰捲，釣起來之後立刻下鍋煮到半熟、冰鎮，吃脆度跟鮮度，六斑刺河豚皮，需要先拔掉大約300根刺，幾乎只有老人家在做；「澎湖炸米糕」是船家小吃，餐廳再加入自己的有機芋頭和澎湖海菜；「酸菜魚」的酸菜以澎湖特有種高麗菜醃製，由於當地缺少蔬菜，因此也發展出醃菜文化；「沙茶滑蛋扁蟹」，扁蟹屬於八到十月的早秋蟹種，肉質多、數量多，經濟實惠……。聽著一道道料理的故事，也不啻為認識澎湖的一種方法。

阿滿姐說，她也曾經帶著家政班到台灣本島參加料理比賽，但是要把新鮮食材、烹飪器具都帶過去實在不容易，對她來說，在澎湖專心做好家政推廣更加務實，而她也的確為家鄉奉獻了青春。