新竹一日遊 荒廢公園變新竹休閒新景點，一次享受老屋、湖光與客家菜

陽光透進日式窗櫺，初夏的午後，曬出一身愜意；桌上放著鳳眼糕、竹塹餅、桶柑餅，配著新竹寶山橄欖茶；不遠處小湖上的鴨子三兩隻，悠哉滑過水面。這裡是2019年底重新開幕的湖畔生活料亭。與其說是個美食旅遊景點，倒不如形容是體驗新竹人生活的場景。

時空拉回近100年前，這4棟湖畔日式老屋，是日本軍官跟名望官紳的社交場所，費用高昂、獨棟包廂的料亭，刻意貼近水面的設計，更凸顯優雅湖景。想進來？必須划著小船，才得以從外頭一窺這幽閉隱密的環境。

隨著歷史更迭，美麗的景緻一度歷經荒廢。湖畔生活Ookinn. Life接手營運管理後，外觀仍維持當年的木造雨淋板外牆跟日式黑瓦屋頂。進到室內，當初二進廳的設計（外圍是給服務生或僕人的通道）、抬高的樓地板跟低矮得會撞到頭的樑柱，也全都保留，讓時間與繁雜一同在此靜止了。

老派卻不顯老態。

如今，湖畔的四周蓋起高樓，而我們不用權貴身分、也無需乘船，便能咨意走進這幾處歷史建築，欣賞老屋、湖光與綠樹。4棟臨著湖畔的日式老屋，變身你我身在忙碌都市裡，也能擁有綠意療癒的偷閒之處。

重新想像新竹生活

「我們以無知為基礎，沒有先入為主的觀念，」來自台南、生活在台北的湖畔生活負責人林敬堯與總經理李姝慧兩人，如何詮釋包裝「新竹生活」？他們笑著說，單純地以客人的角度，想像自己希望在此感受的氛圍，答案便不言可喻。

食物是重點，人們一天總有不同需求，中午通常尋求簡單食物；下午想喝杯茶或咖啡，最好能配些點心解饞；晚上聚餐的歡樂，留給家人與朋友，若是偶爾要放縱點，不妨與酒精、炸物一起度過。

以這樣的想法出發，於是，湖畔料亭白天賣茶點，華燈初上，搖身一變為劇場式晚宴；輕鬆氛圍的竹風茶廳賣簡餐，晚上是餐酒館。旁邊還有閱樂書店×飲咖啡，以及搜羅在地好食好物的伴手禮小舖。（延伸閱讀：宜花東都爆滿了，國旅還能去哪玩？沈方正推不當觀光客的3種行程）

延續日式料亭精神，但餐點內容換上客家風格。李姝慧指出，他們並不想強調精緻餐飲，而是想以不浮誇的自然方式，帶來輕鬆生活的新選擇。

日式料亭裡的創意客家菜

料亭裡，茶點賣的不是時髦的蛋糕點心，而是富含「文化底蘊」的竹塹餅、鳳片捲等中式糕點。林敬堯說，新竹有多家百年漢餅老店，團隊親自走訪並考究傳統吃法，例如美祿柑，外層橘皮撒著粉，內餡是豆沙包裹金棗，看起來份量不大，但一次吃太膩口，原來吃法要跟日本和菓子一樣，切4至6等份，與大家分享，再配杯熱茶，才能體會其美味。

「魚翅瓜、巴西蘑菇、九降風烏魚子，都是新竹生產的食材，卻只在台北的米其林餐廳吃得到，」湖畔料亭主廚黃湘絨在一種想發揚家鄉美好的心情下，帶領年輕團隊，以新竹物產訴說在地滋味。6月新推出適合宴客的湖畔夜宴，道道都是她的心血創意。

龍眼乾燻烤古老黑豬選用吃豆渣長大的平埔黑豬，油脂均勻、肉質清甜的梅花肉醃漬、燻烤後用台灣胡椒葉包裹紅藜、乾庄稼人酸菜一同入口。

外觀像顆西瓜，切開後卻是如絲線般的魚翅瓜，產自尖石部落。在地人大多涼拌，但黃湘絨將其加入鮮蝦蔬菜湯底，與老鍋米粉共煮成新竹山上米粉湯，在夜宴尾聲上桌，頗有酒家菜菜單中，那一碗熱湯的暖心。

最後是帶有飽足感的茶泡飯，將台梗9號米拌入關西產的鮑魚菇、巴西蘑菇，上頭灑些鬆脆菜酥，桌邊再倒入關西青蒸綠茶，似乎是與眼前的空間致意般，滋味又日本又台灣。

賓主盡歡的宴飲，有了美饌，少不了佳釀。黃湘絨找來兩位新竹在地侍酒師。一位是專攻日本清酒的迴香酒鋪國際唎酒師甘彥志，他選了女性釀酒師主理的Room，以花香清甜搭配九降風烏魚子；再以柚子清酒配糖醋口味的五柳魚，甘甜不膩。（延伸閱讀：宜蘭隱藏景點 有如仙境！「棲蘭神木園」迷霧中漫步深呼吸）

另一位剛從澳洲學成歸國的飲者酒業負責人趙子傑，負責紅白酒。他以口感平衡為訴求，選擇丹寧柔順的澳洲小酒莊Concoction紅酒，增添黑豬肉的香甜回韻。還有一款是用微酸的德國白酒，襯托破布子與酸豆（caper），味覺輕盈清新。

乘載新竹人的成長記憶

湖畔料亭緊鄰著全台灣最古老的新竹動物園，這兒承載了許多新竹人的成長記憶。一旁的麗池公園、假日花市，現在仍是當地人遛小孩的地方。（延伸閱讀：全台最古老、比木柵小60倍　新竹動物園重生：把籠子留給人類）

甘彥志認為，新竹少了下班後的娛樂生活需求。對內，湖畔生活除了餐點，也能提供續攤的選擇。

目前的客層，新竹在地人佔了7成。對外，李姝慧希望能推動在地特色，讓更多人知道，「新竹沒有不好玩的地方、不好吃的食物。生活的用意是交流互動，這裡就是一個品味生活的所在。」

*本文轉載自《天下雜誌》web only，作者：吳雨潔。

新竹資訊

湖畔料亭（目前暫停營業，前往先洽粉專詢問）
地址：新竹市東區公園路265號
粉專：湖畔料亭、湖畔生活 Ookinn. Life
創生前的小故事：1931年建造的麗池湖畔料亭，由只左優子經營，用來接待日本高級文官將領、富商大賈，是當年的高級社交場所。一般平民老百姓只能隔著麗池，遠眺這處木造建築。1950年，改為安置單身飛行員，而有「羅漢堂」之稱，後演變為空軍眷村。1999年眷村改建，整修為休閒遊憩公園。歷經一段荒廢，2019年12月28日與新竹動物園一起重新開幕。

 

核稿編輯：張惠萱