放學時間，在鐵軌另一端的後火車站區域，並肩而行的孩子們正從福原國小離開。那條沒有火車行駛時的鐵軌，就像是一道界線，將熱鬧的街區劃給前站，留給後站的是百年校園的安靜悠閒，而從學校傳來的課堂鈴聲，彷彿成為附近學生媽媽的時鐘、定時報安。
在校園旁的舊教師宿舍附近，有家販售著炸香豆腐的店家，原本專營豆腐製作，近年來才轉型炸香豆腐，於是點餐後還能在工廠裡看見每日做好的新鮮食材。這間豆腐店的老闆是謝太太，但更多的朋友都叫她小寶姊。小寶姊嫁進來前，夫家就開始經營豆腐店，每天凌晨起來製作豆腐，全家人趕在早市以前送給攤商、日復一日，一轉眼是五十年。
歲月增長著經驗，除了製作豆腐，小寶姊也喜歡研發食材，以有機蔬果發酵製成的香豆腐，發酵的配方花費她四年多的時間才成功，不添加防腐劑及人造調味，即便作法看似臭豆腐，卻聞不到臭味，油炸後散發清香和豆香，客人吃過後，便幫她的臭豆腐取為「香豆腐」。
有些人認為，臭豆腐一定要臭才好吃，越臭越美味，但不喜歡這種味道的人，通常都嗅之卻步，就算誠心推薦，也無法張口吞下。
在福原豆腐店裡，小寶姊原是想以有機蔬果來發酵、製成臭豆腐，卻無意間讓她研究出無臭的「香豆腐」配方。這差異化的口味，吸引許多想吃臭豆腐、卻怕臭味的人，也讓這間經營五十多年的豆腐店，轉型賣起炸香豆腐，再次打響名號。
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福原豆腐
台東縣池上鄉中西三路70號
08-9862413
