「戰地金門」是普遍大眾對金門最直接的想像，也許曾經是，不過隨著時間持續刻畫、塑造，已不全然如此。
以悠久的歷史文化為基底，這些年金門出現越來越多源自於過去、轉化並綻放出新意或是獨特性的小店、景點等等。販售金門傳統糕點與記憶的《長合餅舖》X沙美花磚老宅內的新式甜點店《愜意甜點工作室》就是一個很棒的例子。
一間由爺爺開始的傳統餅舖，承載了老一輩如數家珍的戰史經歷，在時代的更迭中，二代努力不懈地經營著這片土地，讓故事陳得更醇更香，並在第三代成長出新的枝枒，將傳統與日法的細膩結合，開創出另一保留古意、同時兼具新式潮流的甜點店。
《長合餅舖》
原地踏步，就是退步。
街道轉角一隅，一間老字號餅舖靜靜地矗立。「叮鈴～」踏入自動門的瞬間，耳邊傳來清脆的迎賓聲響，舒適涼風徐徐吹來，映入眼簾的，是舊時光與新時代錯落交織的溫暖光景。
《長合餅舖》，一間自1917年成立、橫跨一世紀的老字號餅舖，裏頭販售閩南、福建的傳統甜點，現由黃養旺夫婦經營著，他們的兒子就是《愜意甜點店》的年輕老闆。原店舖是由一代黃宗仁先生和兩位摯友開設，取名「三公司」，後來經歷823砲戰，兩位夥伴到台灣本島躲砲彈，把店留給了他，當時將餅舖重新取名，於是有了今日的《長合餅舖》希望友情長長久久。
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開業初期的年代，家家戶戶都被規定要做防空洞，那時就將這個空間當作工廠，大家因而開玩笑說：「哦～你們是真的『地下』工廠！」。阿美姐親切生動的說完舊時代的趣事，又接著說到她清明時最喜歡吃花生粩，把它壓碎來包春捲皮是金門特有的吃法，也是吃飽飯後的一大享受，或有時早餐就拿一個剛烤好的牛軛餅，又香又滿足。
綠豆糕、寸棗糖、牛軛餅、花生粩……，好多好多口味簡單樸實的傳統糕點都在這間充滿金門戰史縮影的時光屋裡，耐人尋味。（延伸閱讀：金門油條、蚵乾飯、寸棗糖，三天三夜才有辦法吃完的金門小吃）
《愜意甜點工作室》
做甜點不是浪漫，是科學。
「比較清爽就是檸檬塔，是我們店內最暢銷的品項，上面的義大利蛋白霜經過炙燒，帶有一點焦香，下層奶油檸檬餡也有加入蛋白霜，讓口感變得輕盈不厚重...」談起自家產品就滔滔不絕，這位是《愜意甜點工作室》年輕老闆阿翔，中式糕餅世家出身的他，小時候因為做糕餅很累、要久站，也曾經排斥過因而選讀理工科系，不過大學時因緣際會下回到餐飲領域，進入科學、理論的角度來看糕餅這回事，發現想法上產生很大的不同。
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阿翔在讀烘焙的過程中什麼都學，最後決定走日法系統，想將其細膩的技法融入中式製程的細緻，所幸家人都支持，並在2018年1月創立了這間甜點店。創業一年多以來，品項一直隨著時間增減、改變，不變的是阿翔對甜點師傅的要求，講求實力、技術與態度，注重SOP與原料比例。古色古香的宅邸內有各式精巧的花磚、乾燥花妝點其中，配上款式簡單卻充滿細節、完美調和食材味道的甜點，要讓客人來到《愜意》有如同回到家一般的舒適。
喜歡甜點Ｘ老宅的你或妳，回家吧！來Chill吧！回沙美古厝嚐一嚐愜意的單純美好。
海風放肆拍打，經過幾個世代的起起伏伏，金門依然靜謐、安穩，海浪深沈呢喃、山林樹木隨風恣意搖擺，澄黃夕陽灑落在牛隻身上，所有入耳的聲音、映入眼簾的畫面、沁入皮膚的粗糙感、還有鼻腔中若有似無的各種氣味，編織著一場屬於金門的美夢。
是甚麼原因讓你來到金門呢？也許讀書、也許返鄉、也許旅行，不論哪種初心，先慢下來吧！找個舒服的位子，以一杯溫熱的茶來搭配，在世代交替的磅礡歷史中，傳統糕點也好、新式甜點也好，我們一起，輕鬆寫意地品嚐這一口口屬於金門的好味道！（延伸閱讀：解放冷戰前線！登陸金門大膽島，揭秘半個世紀的孤獨）
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*內文整理節錄自「好金門在地誌」粉絲專頁，非經同意不得轉載。
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光點
《長合餅舖》
地址：金門縣金沙鎮汶沙里三民路24號
營業時間：07：00 ～18：00
電話： 08-235-2053
粉絲專頁：長合餅舖
《愜意甜點工作室》
地址：金門縣金沙鎮后浦頭60號
營業時間：13：00 ～ 18：00
電話：08-235-3585
粉絲專頁：愜意甜點工作室
責任編輯：賴玟璇
核稿編輯：張惠萱
好金門在地誌
飛行235公里的距離後，來到了這個島嶼。「一個充滿熱情與溫暖的地方」，這是對這片土地的第一印象。
幾年前甫踏上金門，感受這代都市年輕人從未有的生活步調，過了一個熱鬧小鎮眼前是無際的高粱田，一隻隻黃牛近在眼前。這一路上遇見許多有故事的人事物，告訴著我們，金門不同於台灣的過去和保留完整的文化傳統。
金門的人、文化與歷史是寶貴的，我們不希望有一天，毫無特色的夜市、商店街，熱潮不再，而地方的原有文化、老屋與舊街景也已消失無蹤，成了一座死寂的偏鄉。
「保存」比「開發」重要，「維護」又比「新建」重要。因此我們決定透過文字、影像，紀錄在這片土地上的好故事。融入地方，而非獨立發展；不是為了觀光客改變當地風貌，而要讓外地遊客或是在地人，融入當地的美好。
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